此篇为107年4月22日食记分享文
店家: ［台南。北区］Oui Chef 洋玩艺 西式料理
地址: 台南市北区西门路四段284号
电话: 06 252 6032
营业时间:早上11:30~14:30；下午17:30~21:00
店家休息时间:周一
脸书: https://m.facebook.com/ouichef.cuisine/
全文图文网址: https://goo.gl/c6dUUi
107年4月22日中午造访。
此次是友人 地瓜哥热情推荐，
还好有事先订位，不然肯定无法顺利在用餐时间吃到这中西合并调味的西式料理。
我们是去西门路四段的门市，就在加油站的对面，是个很容易发现的地理位置。
一入内就看到右手边有个酒柜，但是我们这一桌的酒量都不好，
而且聚会后，还有其他的美食行程，因此就没有特别选择。
店里有供应意大利面、炖饭、排餐以及单点菜色，总共有两面墙的选择，
而且偶尔会有当日粉丝团公布的隐藏版菜单提供选择。
每份套餐都有提供浓汤与切片法国吐司，所以可以尝试直接食用，
或是将面包泡在汤里吸收浓汤的味道，也是挺棒的。
每桌都有提供盐巴与黑胡椒粒供个人口感调味。
前菜有新鲜的生菜，符合每人每餐所需要的蔬菜份量〔注1〕。
当服务员端上餐桌时，无意间听到友人提到小贺营养师不吃生菜这件事情，
竟然立马贴心的询问我，要帮我改炸薯条。
这现炸的薯条外酥内软，而且不会太咸。
下图为 战斧猪排，这满满一大盘的蛋白质，就算你是重训的选手，这样一餐的份量绝对
足够。
再来是 地瓜哥点选的羊肩排，吃起来没什么羊骚味，而且肉质软嫩，不会因为太韧而咬
不断。
再来这一盘是今天的女主角所点的红酒炖牛肉饭。
小贺不得不说 stone主厨应该是有在调味料与食材融合度下过功夫的人，
怎么说呢？
因为市面上不少红酒炖牛肉的餐食都有酒的苦涩，
但是今日我却是吃到茄汁口味，而且牛肉切薄片也比较容易入味，颠覆传统西方切块牛肉
的刀法，而改以中式牛肉薄片。
绍兴香煎嫩鸡更是一绝。
绍兴比较出现在东方人菜色的烹调法，而且通常也是以湿炒或酱烧的方式入菜，
没想到主厨是以香煎嫩鸡的方式呈现，
不但肉质软嫩多汁，更是没有异味的不协调感。
花雕牛肉面，有坚果脆薄片搭鲜嫩绿芦笋，意大利面更是满满的一大盘（跟其他间意大利
面比起来，这份量真的是诚意十足阿），
如果油量可以再少一点，我应该可以全部吃光光。
（没吃完是因为近两周小贺中午的胃总是容易餐后有恶心不舒适的感觉。）
还好没有因为我没把汤跟面吃完而特意来询问，
整体来说，店内服务员们真的很有亲和力与亲切感。
至于另一位营养师吃的牛肉餐食，
因为小贺真的不敢吃有带血丝的牛肉，所以只有切边边的一小块来尝试，
所以无法很具体描诉让大家知道 安格斯嫩煎牛排的具体风味与口感。
松露脆饼，中间有一层肉馅，吃起来的口感很搭，建议趁热吃。
店家的名片也挺有特色的。
当晚才从友人那边辗转得知，原来stone主厨那么厉害。
以下附上伦敦男孩对于stone主厨的介绍与食记的图文网址
https://boylondon.tw/2012-01-14-26/
以下为店家粉丝团连结网址
https://m.facebook.com/ouichef.cuisine/
注1
蔬菜类1 份(1 份为可食部分生重约100 公克)
= 生菜沙拉( 不含酱料)100 公克
= 煮熟后相当于直径15 公分盘1 碟，或 约大半碗
= 收缩率较高的蔬菜如苋菜、地瓜叶等，煮熟后约占半碗
= 收缩率较低的蔬菜如芥兰菜、青花菜等，煮熟后约占2/3 碗
(以上注1区块的文字出自于108年3月份卫生福利部国民健康署: 每日饮食指南手册第13页
六大类食物代换份量)