※ [本文转录自 Food 看板 #1QsLVJoJ ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food
标题: [食记][台南市] 乍牛 炸牛排专卖 台南新光中山店
时间: Fri Apr 20 11:00:31 2018
餐厅名称：乍牛 炸牛排专卖 台南新光中山店
消费时间：2018年4月13日
地址：台南市中西区中山路162号12楼
电话：无
营业时间：每天 11:00~21:00
推荐菜色：USDA Prime翼板牛排定食、牛立方定食
官网：https://www.zhabeef.com.tw/
FB粉专：https://www.facebook.com/ZhabeefTainan01/
图文网志: http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225013619
王品旗下的日式炸牛排专卖店 "乍牛" 今年2月在台南也开分店了，
设在新光三越台南站前店12楼，
上星期五(4/13)那天就带了一位学弟以及一位来成大学中文的日本人一起在那聚餐。
店内布置装潢较简约，
大概可以容纳40人左右。
来看这家的菜单吧！
这家供应6种定食，
包括5款炸牛排定食(翼板牛排、菲力牛排、黑安格斯牛排、小牛肋排、牛立方)以及战斧
猪排定食。
我们点的定食上菜啦！
去年12月底在台北就去过 "乍牛" ，
当时是点菲力牛排定食，
这次就打算改点USDA Prime翼板牛排定食来试试。
US Prime等级的翼板牛排相当顶级哩！
大概炸到3~5分熟左右，
切得厚度算是挺厚的，
外表面衣包得挺紧的，
用筷子夹起不会剥离。
可以使用附上的烤盘热煎增加炸牛排的熟度和热度，
两面各煎10秒就差不多了。
热煎完后仍能锁住满满肉汁，
鲜嫩多汁味道又鲜美，
而且翼板牛排的油花相当均匀，
热煎后也将牛油的香气逼出来哩！
还蛮好吃的，
外表面衣酥脆不腻口又带有独特香气。
还蛮下饭的哩！
米饭选用的是越光米，
饱满又软Q。
酱汁的搭配上我个人很喜欢搭咸香带甜的味噌酱(左边)，
不但衬托炸牛排的鲜美，
也让整体吃起来更美味。
生菜沙拉有莴苣、甜菜根、红萝卜、...等，
再淋上胡麻酱，
新鲜爽脆的生菜搭配甘甜的胡麻酱相当清爽开胃。
味噌汤以两种味噌、白甘蔗、白萝卜、洋葱等熬煮而成的，
里面有白菜、洋葱、玉米、海带等，
料还挺丰富的
汤头温润又清爽并且喝得到白甘蔗和洋葱的鲜甜，
跟一般偏咸的味噌汤很不一样哩！
甜品为桂花苹果醋冻，
以桂花酿为底再加入苹果醋，
酸酸甜甜的又冰凉，
口感滑溜又入口即化。
学弟和日本朋友都是点牛立方定食
选用新西兰进口的犊牛肋排，
切成方块状酥炸至6分熟并锁住满满肉汁，
肉质更为细嫩，
同样多汁味美，
可以说是在吃酥炸的骰子牛肉，
外酥内嫩又多汁也蛮好吃的。
去年12月底在台北首次享用 "乍牛" 的炸牛排印象蛮好的，
现在 "乍牛" 在台南也有分店，
带了两位朋友一起吃，
我们都蛮喜欢的。
选用的牛肉很优质，
各款炸牛排外酥内嫩又多汁味美﹑
餐点款式又较多样有创意，
并且也呈现地很精致。
这次尝试的翼板牛排印象更棒！
牛立方也不错哩！
是说这次同行的一位日本朋友他竟然先前在日本都没吃过日式炸牛排，
来到台湾才第一次吃到，
她觉得很好吃印象很好。
此外 "乍牛" 在台南还会开设第二间店，
店址设在西门路上的新光三越台南新天地。
高雄也将会开设首间分店，
店址设在高铁左营站旁新光三越左营店彩虹市集3楼。
都将会在4/26(四)开幕！
敬请大家期待啦！