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台南古蹟活化 原莺料理《阿霞饭店“鹫岭食肆”》、盐埕出张所《漫漫弄咖啡店》
陈俊廷/台南报导 2018-04-19 11:22
南市首栋纪念性建筑－原莺料理，以及市定古蹟原台湾总督府专卖局台南支局（盐埕出张
所），分别将于4月27日及5月中旬正式营运开放参观。
原莺料理于日治时期有“梦幻料亭”之称，而原台湾总督府专卖局台南支局则曾专卖台湾
最早、历史最悠久之天日盐，两处建筑近期皆以兴建修复完成并委外营运，使台南委外活
化再利用再增添两处新景点，欢迎民众前往参观！
原莺料理是南市第一栋纪念性建筑，为使其活化利用，委托台南最著名的台菜餐厅－阿霞
饭店来经营，特别将原已消失的料亭重建，命名为“鹫岭食肆”，后续将推出创新精致之
料理，重现莺料理昔日梦幻料亭之风华。
文化局表示，莺料理在日治时期有台南“地下决策中心”之称的梦幻料亭，位居南市旧城
中心，1923年（大正12年）裕仁皇太子来台南巡视时，更被指名负责供应餐食，与台南近
代历史发展息息相关。该建筑虽历经风灾全倒已无文资身分，惟经市府重新整修后，2013
年12月24日终于重新正式对外开放，并于2015年获指定为南市首座纪念性建筑。
为活化空间，文化局同年办理公开招标，由美味求真股份有限公司（阿霞饭店经营团队）
取得委外经营权。经营单位历经2年的时间，将原莺料理已消失的“表栋”重建成为新生
的“鹫岭食肆”，1楼贩售轻食饮品、2楼则将做为艺文展览空间。
此外，市定古蹟原台湾总督府专卖局台南支局即今习称之“盐埕出张所”，建筑本体于日
治时期为盐务办公室，是目前保存下来的日式厅舍中，唯一采用“移筑”而建成。市府于
2003年指定为市定古蹟、2017年修复完成后委托在地深耕，成功将老针织厂房改造成精致
咖啡馆之“漫漫弄咖啡店”来经营，未来将结合盐埕当地巷弄与故事，期能为南区带来新
的观光景点。
该建筑原属台湾总督府专卖局官署系统，专司盐专卖。1919年重新建造时，将原位于高雄
红毛港的原乌树林支局红毛港出张所厅舍建筑本体移筑至台南盐埕重建作为台南支局厅舍
，玄关使用了悬鱼、宝塔、宝珠和牛腿等常出现在日式建筑中的装饰性元素，破风板也使
用特殊造型，回廊柱及斜撑以简单的倒角修饰木构件边缘线条，融合西洋风情与日式装饰
，属和洋混合风格之建筑，目前所保存下来的厅舍，仅有此栋为移筑而成。后侧的“附属
家”则是于现地所新建，建筑风格为日式传统民居形式。
2015年台南文资处启动修复工程、2017年完成，为使其活化再利用，文化局以公开招标方
式，由“漫漫弄咖啡店”取得委外经营权，未来将串联邻近的盐埕图书馆、盐埕北极殿，
结合盐埕老街及当地巷弄与故事，为南区带来新的观光景点。
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台南古蹟原莺料理，以及盐埕出张所，分别将于4月27日及5月中旬正式营运开放参观。
原莺料理，为使其活化利用，委托台南最著名的台菜餐厅－阿霞饭店来经营，特别将原已
消失的料亭重建，命名为“鹫岭食肆”；“盐埕出张所”2017年修复完成后委托“漫漫弄
咖啡店”来经营，未来将结合盐埕当地巷弄与故事，期能为南区带来新的观光景点。(图/
林昆峯合成)