※ [本文转录自 Food 看板 #1QpTbyh7 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南东区 琴彰化爌肉饭
时间: Wed Apr 11 17:46:33 2018
餐厅名称：琴彰化爌肉饭
消费时间：2018年/4月
地址:台南市东区光明街46号
电话:0978948179
营业时间:11:00~14:00/17:00~20:00(每周一公休)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45807468
晚餐来到的这间是无意中发现的，就机车骑着到处乱晃，看有没有想吃的店家，
正好眼睛一瞥有爌肉饭三个字，顿时引起我的兴趣，于是马上停好车入内尝鲜看看。
内用直接写菜单，主食有爌肉和排骨可以选，甚至能做成便当，也就是多了三样配菜。
爌肉便当，爌肉可以选择肥瘦，我选了肥的部分。首先配菜给了两个炒菜和一个豆轮，
其中豆轮可能会换成豆腐也不一定，其他两种就是看当天店家炒什么菜而定，
调味算清淡。而爌肉饭还放了少许辣萝卜，只是淋酱有点少，
完全要靠爌肉的咸香味来支援。然后爌肉肥皮偏软微Q，一点也不油腻，
瘦肉则是丝丝分明，很好撕咬，只是单吃会有点偏咸，确实配饭吃才美味。
卤排骨，既然都来了就单点另外一个主食来试试看，虽然菜单上没有价格，
但结帐后我换算下来这块40元，还算可以接受。然后排骨外层炸粉因为酱汁的关系，
让整块排骨变得颇为湿润，咸香气息和爌肉相当，但都少了一个甜味元素，
且口感软而不柴有嚼感，可惜我还是比较喜欢店家的爌肉。
肉皮，猪皮卤得非常入味，完全不会感到恶心油腻，咬下去就是酱香味，
所以单吃一样会有点偏咸。然后口感比爌肉的肥皮还来得Q弹，蛮好吃的。
味增汤，店家仅提供一种汤品，就是这碗味增汤。汤头咸甜适宜，
味增浓稠度刚好，是中规中矩的表现。而汤料就是满满的切丁豆腐，没有其他配料。