楼主:
YourMom (幼蟒)
2018-03-18 12:44:06[新闻] 台南小吃升级2.0 老味道也能很文青
〔记者王姝琇／台南报导〕近来不少台南老字号店家陆续开起“二代店”，米糕、浮水鱼
焿、锅烧意面和鲜鱼汤不再是路边摊的专利，新潮装潢融入经典老味道，彻底颠覆对台南
小吃的印象，让品尝传统美味也能吃得优雅、吃出文青感！
以原木框搭配整片落地窗，营造出宛如咖啡厅高质感的“万三米糕（海安店）”，老板娘
陈淑君放下原从事的设计工作，扛起父母辛苦经营的传统米糕，更以梦想中的咖啡厅打造
空间。
有着清新风格的“小ㄚ凤”，卖的是道地台南味的浮水虱目鱼焿，是由名闻遐迩的保安路
“阿凤浮水虱目鱼焿”创始人阿凤的孙女林佳儒所经营，精致俐落空间让品尝小吃也能很
优雅。
由知名“松霖茶坊”延伸而来的“松霖锅烧始府”，老板蔡松霖返乡传承妈妈钻研多年的
锅烧意面，二代店空间更结合怀旧复古与新文创元素。还有原公园路上“鱻鱼汤”小吃店
，以老父亲早期开设的“和兴金纸店”为灵感，改名为“和兴号鲜鱼汤”，推出改走清新
风格的二代店，并将传统鱼饲料编织袋、塑胶鱼篮、鱼造型万用袋都变成妆点元素融入空
间。
这些老字号店家掀起的新风潮，不仅让在地人眼睛为之一亮，更让外来旅客感受台南小吃
的创新力！
DATA
万三米糕（海安店）
（06）282-1234｜台南市北区海安路三段916号
小ㄚ凤浮水鱼焿
（06）220-1239｜台南市中西区民生路二段144巷7号
松霖锅烧始府
（06）391-5057｜台南市安平区安北路427号
和兴号鲜鱼汤
（06）221-5257｜台南市中西区忠义路二段49号
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2367673
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“万三米糕（海安店）”老板娘陈淑君装潢时特别挑高天花板减少压迫感，搭配全店木质
调元素显得设计感十足！（记者潘自强摄）
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米糕加四神汤是“万三米糕（海安店）”的经典小吃组合，配上卤到入味的卤丸和卤蛋就
能饱餐一顿！（记者潘自强摄）
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“小ㄚ凤浮水鱼焿”老板娘林佳儒尝试为老品牌带出新风貌，以温润的原木为基底，搭配
绿色植栽轻轻点缀，让小ㄚ凤整体风格显得清新俐落。（记者潘自强摄）
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“小ㄚ凤浮水鱼焿” Q弹鲜甜的浮水鱼焿加入姜丝、香菜和乌醋增添风味，是道地吃法，
还有先蒸后煎的脆皮煎饺，搭配严选醃萝卜超对味！（记者潘自强摄）
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老板蔡松霖（图左）与妈妈黄宝娇携手打造“松霖锅烧始府”，红砖、磨石子地，结合创
新风格的磁砖拼贴出复古时尚感，呈现全新风貌！（记者潘自强摄）
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除了让老饕难以忘怀的招牌原味锅烧意面，“松霖锅烧始府”还有店家拿手的自制台式泡
菜和辣味螺肉也不容错过，搭配在地老字号仙女红茶煮成的茶饮，超满足！（记者潘自强
摄）
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无时无刻都能看见“和兴号鲜鱼汤”老板娘王惠慧热情地招呼顾客，大方分享食材和料理
美味的关键！（记者潘自强摄）
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“和兴号鲜鱼汤”的鲜鱼汤中加入台南特有醃菜“西瓜绵”入味，尝来酸香清爽，还能提
升鱼汤鲜甜味，搭配店家拿手小菜牛蒡香菇软骨炖肉及传统的虱目鱼脯饭，就是一大享受
！（记者潘自强摄）
作者:
w790818 (科怪)
2018-03-18 12:57:00文青=加价不加量
作者: changll1108 (Ebi TenPuRa) 2018-03-18 12:59:00
价钱想当然也要升级2.0啊，不能表里不一
作者:
xSAUCEx (索思)
2018-03-18 13:05:00改个装潢 价格X2 只多了打卡炫耀功能
作者: mp5vm6 (vm6) 2018-03-18 13:06:00
文青Double价
作者:
a2016596 (a2016596)
2018-03-18 13:12:00价格升级不只2.0
作者:
YellowC (无状态)
2018-03-18 13:17:00干净卫生就好了 文青不文青倒没这么重要
干净卫生两倍价阿 不然你会去周式度小月吗 嗤之以鼻居多吧
作者:
leonian (......)
2018-03-18 13:22:00文青价格～还有*之位二代店也是价格好文青啊orz
作者:
cloudccw (.....)
2018-03-18 13:48:00环境 卫生 冷气 不用钱吗？
作者:
opheius (双子宝宝)
2018-03-18 14:19:00和兴超贵
作者:
FourU (Hey Ho Let's Go)
2018-03-18 14:20:00松霖就是之前在安平豆花旁的那间锅烧意面 蛮好吃的
作者: guaptpan (Gua) 2018-03-18 14:29:00
环境提升价格当然也要提升好品质用较多的价格换得合情合理想要好又要便宜的心态长久看来没有好结果
作者:
eippuy (I can make it!)
2018-03-18 14:29:00就干净卫生服务最重要。
作者: UXIUJIL 2018-03-18 14:32:00
厨房卫生不知如何
作者:
YellowC (无状态)
2018-03-18 14:50:00为什么有人讲话这么呛啊
作者:
callling (柳æˆæ±)
2018-03-18 14:59:00海安万三没那么贵啦，台南的米糕本来就都很迷你不信的话。楼上我带你去吃。
作者: UXIUJIL 2018-03-18 15:16:00
收费UP标准当然也UP囉,别太敏感
作者:
siopp (人参阿~)
2018-03-18 15:29:00干净卫生多加点价还ok啦 多的是贵又不卫生的
作者:
YellowC (无状态)
2018-03-18 15:32:00才不要
作者:
yejcl (贡丸二垒手)
2018-03-18 15:55:00有些设计跟创意的投入也是一种成本啊...生意人的用心是一种价值
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2018-03-18 16:07:00本来就该转型了，小吃好吃质感也要拉上来啊
作者: Oxhorn 2018-03-18 16:08:00
用餐环境卫生干净好像是最基本的吧?
作者:
JyouItsu (MaiGo)
2018-03-18 16:09:00有干净就值得鼓励 台南大部分小吃卫生都很可怕
作者: Oxhorn 2018-03-18 16:09:00
装潢华丽倒是另外一回事 但是不能混为一谈吧
装潢好 用餐环境干净 有冷气 文青 给年轻人一个机会最好在加个限量两个字 小碗肉燥饭卖你5.60$别人我不晓得 可是我吃不下这种价格
作者:
w790818 (科怪)
2018-03-18 16:27:00胡须张喔
有些店都不禁止宠物，让猫狗坐在椅子上我个人是受不了
作者: abyepi (自己选) 2018-03-18 16:32:00
价格有标出来，能接受就消费不能接受找便宜店家
也不是没吃过装潢好但一样没卫生的店...拿大锅子用的汤匙挖吃剩的饭菜帮人打包的那种
作者:
w790818 (科怪)
2018-03-18 16:55:00就变相涨价
作者: ffaatt (不由分说) 2018-03-18 17:04:00
只是新装潢 大部分店家 卫生问题又不大
作者:
fanfu (= =)
2018-03-18 17:08:00看食记都没有小碗肉燥饭卖你5.60$啊~~~~是不是在误导什么?
作者:
poming (一休)
2018-03-18 17:12:00价格也是文青价吗？
作者: alexyuyu01 (松山赵又廷) 2018-03-18 17:26:00
环境好给推
作者:
fanfu (= =)
2018-03-18 17:28:00价格查一下食记就知道了= =觉得真的还好，不然去吃高CP的育乐街又要被笑吃喷= = 乡民很难取悦呢
作者:
cloudccw (.....)
2018-03-18 17:33:00就自己幻想 先射箭再画靶
作者:
xholmes (Jedi Knight)
2018-03-18 17:59:00小丫凤好吃啊，味道跟本店差不多。这才是真正的小吃升级，
价格因为装潢上来但是口味份量没有提升或维持 很难吸引我
作者:
ykboy (JIA)
2018-03-18 18:10:00万三本店就很文青价了，吃了20多年，饭用秤的米糕店很少见
作者:
Anikk (安..)
2018-03-18 18:51:00怎感觉是买行销....
某楼误会我的意思了 囧！我不是说食记（或上述店家）小碗肉燥饭卖$5.60，而是想讲变相涨价的意思 可能我表达错误抱歉抱歉
作者:
TigraBoy (怕冷的北极熊)
2018-03-18 19:37:00环境升级价钱提高都还好，只是通常连味道都跑了
作者:
minoru04 (华山派巴麻美)
2018-03-18 20:43:00记得要加上小农有机无毒碳足迹产销合作可以卖更高
我家巷口的常吃还算美味为什么要突然某一天变成观光客
必吃然后突然间必需要有一股往上奋起精致连锁的企图不然就是了然 不就小吃 放到餐厅等级去说嘴不是很好笑吗
作者:
sky7338 (自己人生自己拼...)
2018-03-18 22:35:00文青 小农 后现代 巴洛克 一些国外地名 这些字加上去价格就是往上调，拍照比较好看而已
看到装潢跟卫生干净很开心 但坦白讲以我过往经验，你环境好、口味依旧美味，价格略高一些补贴在装潢台南人就不买单了，台南人对传统食物的定位就是粗饱跟便宜，你不是日式不是欧美的食物搞这种装潢然后涨价，只会一堆台南人跑走且不会领情你有没有装潢或者为了隐性食安跟环境卫生投注了多少成本，你涨价就是该死，到最后只能依赖观光客，但外来客很难走长远，如果主力市场都放在观光客，万一再发生类似登革热事件观光客不来，就喝西北风了，这也是为什么台南一堆老店要嘛选择照旧不想改进环境跟装潢，要嘛选择收摊不玩了
作者: lorrainfu (依依) 2018-03-19 05:48:00
台湾不分南北就是内斗最会
作者:
truffaut (Bon Vivant)
2018-03-19 08:25:00店面装潢设计费用当然要加价
作者:
ennui (ennui)
2018-03-19 09:54:00卫生并不一定要换装潢啊，有几家会固定大扫除的？有多少是直接把废水倒水沟？甚至在水沟洗碗
作者:
ding2599 (gfdgdfgd)
2018-03-19 13:13:00前面几楼的素质只求有的吃就好 难怪被北部人酸
作者: a062693069 (东区拔辣哥) 2018-03-19 13:56:00
这种装潢 环境 是不用钱喔
作者:
tituti (coldplay)
2018-03-19 22:26:00我是台南人，我会买单啊，即使是印象中的小吃，仍希望用餐的环境和质感逐渐提升，也能吸引更多旅客前访或店家也能将利润多投入在餐点上，当然这没有ㄧ定，但若非本末倒置的话何不有更多变化？或也可以跟日本ㄧ样做到干净、明亮的程度。