[新闻] 台南小吃升级2.0 老味道也能很文青
〔记者王姝琇／台南报导〕近来不少台南老字号店家陆续开起“二代店”，米糕、浮水鱼
焿、锅烧意面和鲜鱼汤不再是路边摊的专利，新潮装潢融入经典老味道，彻底颠覆对台南
小吃的印象，让品尝传统美味也能吃得优雅、吃出文青感！
以原木框搭配整片落地窗，营造出宛如咖啡厅高质感的“万三米糕（海安店）”，老板娘
陈淑君放下原从事的设计工作，扛起父母辛苦经营的传统米糕，更以梦想中的咖啡厅打造
空间。
有着清新风格的“小ㄚ凤”，卖的是道地台南味的浮水虱目鱼焿，是由名闻遐迩的保安路
“阿凤浮水虱目鱼焿”创始人阿凤的孙女林佳儒所经营，精致俐落空间让品尝小吃也能很
优雅。
由知名“松霖茶坊”延伸而来的“松霖锅烧始府”，老板蔡松霖返乡传承妈妈钻研多年的
锅烧意面，二代店空间更结合怀旧复古与新文创元素。还有原公园路上“鱻鱼汤”小吃店
，以老父亲早期开设的“和兴金纸店”为灵感，改名为“和兴号鲜鱼汤”，推出改走清新
风格的二代店，并将传统鱼饲料编织袋、塑胶鱼篮、鱼造型万用袋都变成妆点元素融入空
间。
这些老字号店家掀起的新风潮，不仅让在地人眼睛为之一亮，更让外来旅客感受台南小吃
的创新力！
DATA
万三米糕（海安店）
（06）282-1234｜台南市北区海安路三段916号
小ㄚ凤浮水鱼焿
（06）220-1239｜台南市中西区民生路二段144巷7号
松霖锅烧始府
（06）391-5057｜台南市安平区安北路427号
和兴号鲜鱼汤
（06）221-5257｜台南市中西区忠义路二段49号
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“万三米糕（海安店）”老板娘陈淑君装潢时特别挑高天花板减少压迫感，搭配全店木质
调元素显得设计感十足！（记者潘自强摄）
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米糕加四神汤是“万三米糕（海安店）”的经典小吃组合，配上卤到入味的卤丸和卤蛋就
能饱餐一顿！（记者潘自强摄）
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“小ㄚ凤浮水鱼焿”老板娘林佳儒尝试为老品牌带出新风貌，以温润的原木为基底，搭配
绿色植栽轻轻点缀，让小ㄚ凤整体风格显得清新俐落。（记者潘自强摄）
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“小ㄚ凤浮水鱼焿” Q弹鲜甜的浮水鱼焿加入姜丝、香菜和乌醋增添风味，是道地吃法，
还有先蒸后煎的脆皮煎饺，搭配严选醃萝卜超对味！（记者潘自强摄）
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老板蔡松霖（图左）与妈妈黄宝娇携手打造“松霖锅烧始府”，红砖、磨石子地，结合创
新风格的磁砖拼贴出复古时尚感，呈现全新风貌！（记者潘自强摄）
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除了让老饕难以忘怀的招牌原味锅烧意面，“松霖锅烧始府”还有店家拿手的自制台式泡
菜和辣味螺肉也不容错过，搭配在地老字号仙女红茶煮成的茶饮，超满足！（记者潘自强
摄）
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无时无刻都能看见“和兴号鲜鱼汤”老板娘王惠慧热情地招呼顾客，大方分享食材和料理
美味的关键！（记者潘自强摄）
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“和兴号鲜鱼汤”的鲜鱼汤中加入台南特有醃菜“西瓜绵”入味，尝来酸香清爽，还能提
升鱼汤鲜甜味，搭配店家拿手小菜牛蒡香菇软骨炖肉及传统的虱目鱼脯饭，就是一大享受
！（记者潘自强摄）