餐厅名称：Pankoko × 烧肉专门店
地址：中西区民族路二段317巷36号
电话：06 2253636
营业时间：17:00-:01:00 (六日增加 11:30～15:30)
公休：无
每人平均价位：$1000-1500
完整图文介绍:http://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/346743637
日本和牛从去年可以合法进口台湾之后心中一直想要试看看
看到网络上面越来越多不同店家的广告实在是快忍不住
刚好台南朋友推荐一家最近非常火红的巷弄烧烤
马上二话不说冲来试看看
▲店家位于热闹的台南赤崁楼商圈
不过在巷弄里面
平时就算有来也不会进去的317巷
不要怀疑看到这个牌子左转就对了(斜角巷的概念?XD
▲一直走到底就可以看到餐厅的指示牌
而且看起来很像民宅
不要害羞看到这个门推进去就对了
▲本来以为烧烤店至少都不会太小间
不过Pankoko专门店完全打破这种印象
整间店只有三张桌子＋1张吧台
店家使用百年古厝改造的餐厅
很多历史的痕迹都有完整保留下来
用餐的气氛特别
▲除了桌子以外另外就是吧台的部分~
坐在这边更有气氛因为可以跟工作人员互动
虽然小小一间不过工作人员却高达6-7位
这个比例所以确保客人都可以得到最贴心的照顾
▲吃烧肉绝对不能少了酒的搭配
这边酒单选择非常丰富
烧酒清酒到日本严选啤酒都有提供
▲今天最重要的是来吃飞騨牛呀
飞騨牛是指在岐阜县内经过14个月以上养育的黑毛和牛
只进A5等级
A5等级一年的产量只有3500头
可以说是非常珍贵的珍品
▲不管是任何等级的肉都是店家进原块肉来现切
这个过程在吧台前面可以看得一清二楚
▲MENU 制作的质感也不错
大部分的肉品都没有经过醃渍
要让大家吃到原本的好味道
难得可以订到五点的位子
差不多六点的时候整家店已经满了
我的位置刚好也在电话旁
几乎每10几分钟就有电话进来要订位
店家都几乎只能提供9点10点的位子
所以记得想来要提早准备
▲楯野川 风流 纯米大吟醸 $270/杯
烧肉就是要配清酒
这款酒第一口还蛮新鲜的
很适合拿来当利口酒
酒体本身偏甜
就算平时没有在接触清酒也应该可以接受
*酒后请勿驾驶
▲丸久小三园抹茶奶霜 $140
使用京都名产丸久小三园抹茶调制而成的奶霜
抹茶味道浓郁牛奶很绵密
▲韩式泡菜 $90
泡菜永远是最好的开胃菜
▲苹果泥泡菜 $90
苹果泥泡菜比传统的黄金泡菜多了一层绵密的口感
店家提供的这个款式也是有点辣
不过这两个吃完真的就开胃了哈哈
▲肉品都是原味
如果需要调味的话桌上会有基本的胡椒盐辛辣粉
另外店家提供的三种秘密酱汁~
烧肉酱、柚子胡椒、柠檬汁
最喜欢右边这种柠檬汁沾肉很适合
▲接着让人期待的肉肉肉肉肉也开始上来了~~
店家附上了白饭使用台南在地越光米培养品种
也是超好吃的
和牛当前我竟然也把整碗吃完了XD
▲在吧台的话炉子是放在吧台的前方
可以选择自己烤也可以请服务人员帮忙一下
技术不好还是给专业的来哈哈
▲安格斯黑牛沙朗排 $480
第一份先来个诱人的沙朗排
使用美国安格斯黑牛
油花也很漂亮喔
厚度也有不错的表现
▲请服务人员帮忙没两下功夫就已经完成
烤得也太漂亮XD
大概5分左右的熟度
这一份$480真的划算
▲剪开之后份量不少~
沙朗油脂的比例很棒
▲综合pig 盘 $580
综合猪肉盘采用台湾严选猪肉
四种不同的部位一次满足
▲梅花猪肉店家推荐两种烤法~
一种是像培根的硬度吃起来很脆
另外一种就是刚刚好的熟度吃起来软嫩
▲松阪猪的表现绝对不会让你失望
▲后山豪野樱桃鸭 腿块 $130
一般樱桃鸭都是推荐鸭胸~
这边推荐的是鸭腿很特别
鸭腿口感吃起来很像松阪猪
鸭油的香气更加突出
▲国产桂丁鸡
松阪肉 $260
桂丁鸡是台湾第一个自有品种土鸡
数量稀少~
至于鸡的松阪肉是什么?其实也是脖子
很难相信鸡脖子可以切这么大块肉?
来这里点桂丁鸡松阪肉绝对不会后悔真的太好吃
▲肉非常的软烤的技术要很好
真的是少数可以吃到入口即化的鸡肉
▲和牛横膈膜 $380
开始进入今天的主题了(误XD
横膈膜嫩甜油脂多
油花清香滋味颇让人惊艳
▲A5飞騨牛-翼板烧肉Top blade $980
店家这个档期的和牛是使用飞騨牛
所有部位都只有提供A5 等级
来自岐阜养育至少14个月的飞騨牛
是很多前往合掌村朋友必吃的一个和牛品种
▲和牛最吸引人的地方相信就是漂亮的油花
还有粉红色的肉体
看起来其实有点像黑鲔鱼~
因为油花很平均也够所以表面还会带有自然的光亮
这也是为什么大部分和牛料理都是生肉上桌烤
因为欣赏生肉的油花绝对是品尝和牛最重要的一个过程之一
▲高档的肉当然也是请服务人员帮忙哈哈
烤和牛另外一个很有趣就是可以看着油脂融化
好的和牛油花其实不太需要太高温就会开始融
▲油花跟肉融为一体
入口瞬间油脂的香气马上在口中散开
稍微慢慢的咀嚼让香气充分地展现
这就是和牛让人难以拒绝的魅力呀~~
吃完饭回家都还会怀念
▲无脸人一直在我前面看着我说拜托给我一块XD
绝对不会分你的哈哈
▲生食级纹甲花枝 $280
都是吃肉来个海鲜吧 (不是来个蔬菜吗XD
生食级花枝优点就是不用烤到全熟
因为在最后才烤火力已经是很温和
服务人员用火枪稍微炙烧大约20几秒就拿起来
▲花枝完全不用沾任何酱料就非常美味
非常爽脆的口感而且还有天然的甜味
▲紫色芋头烧 $120
最后来个小甜点
超多的起司加上芋泥
放在火上面慢烤之后
变成牵丝的芋泥起司
不会腻又很有饱足感
▲来看看今天的帐单~
其实除了市价本来就很贵的和牛之外
价位其实真的也不会到很贵
像是猪肉盘, 沙朗牛排都是划算也可以吃蛮饱的品项
不管是食物品质或者是用餐氛围都好棒
服务人员也很贴心~
看到我们没有水都会主动添加
湿纸巾拆开使用马上就会补上新的
在吧台前面也很乐于跟客人聊天寒暄
就算一个人来吃饭也不会觉得无聊
Menu 第一页有提到服务费
会按比例做捐款和分配给服务人员
这服务费绝对是给的有价值
当然南部非常少见的飞騨牛也是这里特色之一
很推荐想冲和牛的朋友来吃看看