※ [本文转录自 Food 看板 #1Qbibc24 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区 林家鱼皮(保安店)
时间: Wed Feb 28 23:23:15 2018
餐厅名称：林家鱼皮(保安店)
消费时间：2018年/2月
地址:台南市中西区保安路110号
电话:06-2412553
营业时间:09:00~21:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45702837
中午来到了这间卖虱目鱼料理的店家用餐，这已经不知道是我在台南吃过的第几间虱目
鱼店了，快累积到可以写懒人包的数量，等剩余的店家都去踩点后再来整理一下分享
出去，这样想吃虱目鱼相关料理的人就有个参考依据，虽然美食是主观的。
内用有纸本菜单可以直接填写，中午来吃的时候鱼肠已经没有，
鱼丸在我用餐完毕时也售罄，真是夸张。
店内一角有调味料区可以自取，但店家似乎很忙没空补，所以很多调料都已经见底，
例如姜丝和哇沙米。
肉燥饭(小)，肉燥以肥肉居多，有咸有甜但味道说不出的怪异，不是我喜欢的口味
，然后没有胶质黏稠感。
油豆腐，个体略小，且酱汁偏咸甜，而油豆腐本体口感些微扎实软弹，
和酱汁一起吃就很够味了。
皮蚵肉汤，顾名思义就是加了鱼皮、蚵仔和虱目鱼肉。首先汤头喝起来颇为鲜甜，
是有加上了肉燥和使用鱼骨下去熬煮的咸香鲜，并不是食材本身和姜丝配合的清淡鲜，
喝着很顺口，汤料吃完汤头也见底了，挺好喝的。然后鱼皮连接着的鱼肉很厚实，
但吃起来却是软滑口感，尤其鱼皮的肥嫩滋味更是明显，非常美味。
蚵仔则是新鲜饱满，没有半丁点苦味。最后鱼肉肉质较为软实，
但还是好吃的虱目鱼肉，让我觉得这碗汤点的很值得。