※ [本文转录自 Food 看板 #1QaIFGqW ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 绿色空间(和纬店)
时间: Sat Feb 24 16:35:24 2018
餐厅名称：绿色空间(和纬店)
消费时间：2018年/2月
地址:台南市北区育德二路261号
电话:06-2810982
营业时间:11:00~22:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45689448
在店家还没搬家之前我们还蛮常经过的，但没有一次进去尝试过，
等到搬家后店家整个外观和装潢变得更高尚典雅，让我们不禁地想跃跃欲试，
所以在过年收尾时段我们就来尝鲜看看。
店家菜单厚厚一本且以火锅为主，但品项种类繁多，让人难以抉择，
还有私房料理和各式饭类提供点选，我看吃一次根本不够，
要多来几次才能让我把想要吃的东西都吃到。
海洋蓝柑橘柠檬气泡饮和红樱桃乳酸气泡饮，这两杯是附餐饮品。
气泡饮顾名思义就是汽水啦，只是蓝色那杯柑橘味道非常重，然后酸度较强。
而樱桃口味的则是多了乳酸饮料，所以碳酸刺激味道就变得圆润许多，但甜度依旧，
且我还多加了冰块，喝到后面味道都淡掉了，还是点去冰才是比较好的选择。
泰北绿咖哩椰奶锅(鸡)，这道的基本配备就菜盘、丸子三兄弟和主食肉品，
而沾酱是有酸甜气息的酱料，可能怕咖哩吃久会腻所以来转变风味一下。
然后汤头从颜色看来就觉得非常浓厚，一入口果真是满满的椰奶味道，
咖哩就在一旁肆意环绕。煮到中间的时候，辣度渐渐的就涌上来，但辣口不辣喉，
且因为有了椰奶的关系，辣味温和许多。到最后蔬菜和其他食材的甜度释放出来，
让汤底变得非常鲜甜，整体来说这是道有层次的绿咖哩椰奶锅，随着火侯熬煮时间长短
，味道也不尽相同，美味又特别。
基本菜盘和丸子三兄弟，菜盘上的火锅料不是一般的那种便宜货，
其中玉米笋、紫心地瓜、马铃薯片和肉饺是比较让我印象深刻的。
每种该要有的口感一个都没落下，尤其肉饺更深得我心，
吃起来有荸荠的脆口和肉馅的咸鲜，好吃又够味。
然后丸子三兄弟其实我不知道各自的口味是什么，因为服务人员也没介绍，
反正当中有两种丸子都能吃到花枝的软Q感，另一个则是纯粹的鲜肉丸子，都还蛮不错的。
鸡肉，主食方面我们选了鸡肉，但店家还多附上蛤蛎和白虾，有不无小补的感觉。
而海鲜吃起来都很青，有着一定鲜度的口感，但鸡肉不知道是煮得太久关系还是肉质本身
问题，口感软而不柴却少了嫩度，有点可惜。
海陆双拼塔吉陶板烧(牛)，第一次吃到塔吉锅且还是陶板烧模式的，
一开始店员会帮忙加入安佳奶油下去提味，然后会教导怎么控制火候来食用，
只是我笨手笨脚的让汤汁都溢出来，幸好店家服务很好，途中还帮我更换了炉子一次，
之后就渐渐地掌握到诀窍，知道怎么利用塔吉锅的闷煮特性下去料理。
而这锅的基本菜盘和绿咖哩火锅的都一样，只是少了丸子三兄弟，我就不多提了。
然后海陆双拼的主食是天使红虾、雪花牛肉、蛤蛎、透抽和鲷鱼片，
份量不少且每样食材都很新鲜，盘中还有一个白色茶壶里面装的是鸡味高汤，
主要用来加进陶板锅里面的，以免铺底食材煮到焦掉，
另外沾酱是鲣鱼或柴鱼风味的酱油，可能塔吉锅煮起来味道比较淡，
需要较重调味的酱料来辅助。最后主食天使红虾要先剥壳再下去煮，
但不用闷煮太久就很好吃了，口感鲜软弹牙，满满的虾味。
至于雪花牛肉咬起来颇为软嫩，带点油脂感，同样也是好吃成员之一，
另外其他三种海鲜有一般水准之上的口感，尤其塔吉锅的特性让所有食材的原汁原味都能
保留下来，吃起来营养满分，没尝试过的推荐点来看看，
但唯一缺点就是一次能煮的东西不多，所以无可避免的要多煮几次才行。
焦糖布丁和冰淇淋波萝泡芙，这两种跟饮料一样都是附餐所赠的，
其中布丁口感类似烤布丁，有绵密的感觉，而焦糖味道略苦甜。
然后冰淇淋菠萝泡芙则是波萝外皮的酥度没有表现出来，但冰淇淋吃起来有种霜化感，
能明显感受到口中残留的冰晶颗粒，单吃就很美味了。
只是这边唯一诟病的地方是这两样甜点太早上了，我们才吃到一半店员就端上桌，
实在无言以对，幸好冰淇淋波萝泡芙的保冰效果很好，所以没有什么融化的迹象，
但可惜整晚的美好服务被蒙尘了。