▲台南美食远近驰名，常吸引各地饕客前来尝鲜。（图／读者授权提供，下同）
网搜小组／综合报导
台北一名男网友在脸书发文，抱怨台南后无论吃的、喝的全都甜到炸，不仅手摇饮要求做
少糖像“在喝糖水”，连加辣都无疑是再加上一层糖霜，让他超级崩溃。结果文章一出，
立刻钓出许多台南网友，解释口味偏甜是在地特色，而且背后其实有历史脉络可循，掀起
热议。
这名台北的男网友在脸书“爆怨公社”发文，崩溃说道：“为什么台南全部东西都是甜的
”，引来许多在地网友留言：“这是有典故的....吃久了，就习惯了”、“ 南部东西本
来就很甜，可是很好吃耶”、“ 很多人都不知道为什么台南的食物偏甜，只会一味抱怨
”、“羹类真的是特别的甜，新手不要从羹类先下手哈哈”。
还有许多外地朋友表示：“ 我台北人去台南2年多吃的超习惯，好吃！”、“我刚到台南
也很不习惯，吃了将近半年的7-11...”、“真的，第一次去台南吃馄饨面也是甜的，真
的没办法接受，不过爱吃他们的碗粿”、“台南的东西真的很甜”。
有网友说，台南的羹类食物特别甜，不建议新手尝试。
其实，这样的饮食口味别具历史意义，因为台南从荷兰殖民到日据时期都是产糖重镇，但
当时糖的价位很高，只有富有人家才吃得起，所以在菜色里加糖成了一种彰显身分地位的
方式，不仅象征奢侈与权力，也代表一份贵气。
此外，“甜”的调味并非是生活必需，因此早期观念会认为，惯用糖来调味的地方必定是
富庶之地。久而久之，这样的观念渐渐影响在地的饮食习惯，即便现在家家户户都用得起
的糖，许多人仍不改偏甜口味，因而造就许多知名的台南美食。
▲小卷米粉。（图／资料照片）
若稍微撇开历史缘由，日前在地网友也曾在PTT讨论出三个结论，分别是：“因为有名的
、外地人会特别来吃的小吃，都是甜味料理”、“有甜味的汤头，早就根植在一般台南人
的饮食习惯里”、“调味用的沾酱和肉燥都特别甜，而且做菜爱加糖的人很多”，所以外
地人总能清楚体会台南嗜甜的饮食习惯。
至于甜味是否真的涵盖了大多数的台南小吃？有网友就列举出鳝鱼意面，小卷米粉，土魠
鱼羹，蚵仔煎，肉粽碗粿，虾卷蚵嗲等在地小吃，笑说“这些东西不甜，就不是台南口味
了”，所以下次若要到台南享受美食，别忘了尊重在地历史及饮食习惯，并选择适合自己
的口味。
▼抱怨全文。（图／爆怨公社）
https://www.ettoday.net/news/20180218/1110060.htm