※ [本文转录自 Food 看板 #1QG76DuD ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区 胡须忠牛肉汤
时间: Mon Dec 25 11:33:29 2017
餐厅名称：胡须忠牛肉汤
消费时间：2017年/12月
地址:台南市中西区民族路三段91号
电话:0938133306
营业时间:17:00~10:00(隔日早上10点)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45554850
有好一阵子没喝牛肉汤了，都已经住在台南至少每个礼拜都要喝到牛肉汤才像话，我要渐
渐努力朝这个目标迈进。废话不多说，今天晚上来到的是在民族路上的这间老店，且店家
生意很好，知名度也够，所以早一点来吃才不会向隅或者要排到天荒地老之类的。
桌上就有菜单，然后点汤会送肉燥饭，且还是牛肉肉燥饭，然后牛腩不一定会有，要靠运
气才能吃到。另外店内一角有酌料自取区，酱油膏配豆瓣酱和姜丝就是喝牛肉汤的必配沾
酱了。
上等牛肉汤(小)，先说汤头，从外观看有层浮油在汤的上面，但是喝起来却不油腻，另外
汤头味道浓郁，还带点洋葱的甜味，蛮好喝的。然后牛肉口感很软嫩，且富有咬劲，好吃
不在话下。
牛肉肉燥饭，蛮小一碗的且肉燥不多，调味有油脂香气和些微油葱味，偶而还能吃到牛肉
肉块，可惜咸香度不够，这是大部分牛肉肉燥饭的通病了。
花纹牛肉汤(小)，汤头跟上等牛肉汤的一样，毕竟是同一锅汤嘛。而这个牛肉筋性较强，
因为油花分布的关系，所以咬起来颇有韧性，细细咀嚼当中能品尝满满的牛肉鲜味，倒是
一大乐事。
蒜头牛肉(小)，这盘看起来很干硬，但牛肉微酥有嚼感，嫩度也不差，当然没有牛肉汤
这么鲜嫩，但是好吃的，且蒜头香气非常浓郁，直接吃都毫无阻碍，算是必点尝鲜的产
品。