（中央社记者杨思瑞台南12日电）台南市白河区是国内重要的莲藕产地，进入秋冬季节后
陆续采收上市，加工制成的莲藕粉是人气商品，但也常听闻假藕粉事件。农政单位指出，
真藕粉呈片状而非粉状，选购时可留意。
行政院农业委员会农粮署南区分署长姚志旺今天受访表示，南部莲藕采收期约在每年11月
至隔年1月，因外观白嫩又称“西施臂”。莲藕依用途分为两种，一种皮黄肉白，口感脆
嫩水分多，适合做菜；一种皮肉淡红，淀粉较多，常加工制成莲藕粉。
姚志旺指出，全国莲藕栽培面积约870公顷，其中台南白河约300公顷为最多。白河莲藕大
多制成“莲藕粉”，方便食用又能延长保存期限，但制作流程一般要3至4天。经挖掘、切
节、清洗、碾碎、洗粉、过滤、沉淀、滤砂、刨粉及晒粉等步骤，平均每10台斤莲藕才能
制成1台斤莲藕粉。
他说，南区分署辅导白河区农会更新莲藕加工机械设备，每小时可处理新鲜莲藕5000台斤
，大幅提升莲藕加工效率及品质。
姚志旺表示，近年市面上常传出假藕粉事件，消费者在选购时可多注意几个小地方。藕粉
要呈小小的片状而非粉状，颜色为米白或略带粉红色，生藕粉放入口中会溶化，不会有粘
稠糊状及黏牙感觉。用开水冲泡会迅速溶解呈深红褐色，就是纯正的手工莲藕粉。
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