※ [本文转录自 Food 看板 #1QBq0eOX ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 馨味姜母鸭
时间: Tue Dec 12 10:34:13 2017
餐厅名称:馨味姜母鸭
消费时间：2017年/12月
地址:台南市北区北安路一段66号
电话:06-2815342
营业时间:16:00~24:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45525807
最近天气气温突然骤降，各家火锅店和姜母鸭生意开始强强滚，而今天光顾的这间更是其
中的翘楚，开店不到半小时几乎客满，内用和外带客人门庭若市，幸好我们还抢到了两个
位置可以用餐，不然也是沦落到在冷飕飕的寒风里排队的下场，所以建议要事先订位，我
们这次没订位还能吃到算是运气好啊。
由店员阿姨安排入座后，就去拿纸本菜单来填写，店家招牌虽然写姜母鸭，但内行的人都
知道店家有名的是鸡，尤其以胡椒白菜鸡为最，然后墙上有贴一张用餐规则，闲暇时可以
观看一下。另外店员阿姨会送上酱料，也是吃姜母鸭必备的豆腐乳酱，就请酌量拿取吧。
面线，小小一盘但滋味极佳，这盘仅使用了盐和油葱下去调味，一整个香气逼人，吃在嘴
里的面线不像是坊间在卖的款式，特有咬劲的表现让我以为吃到了米粉，推荐点来吃看看
。
胡椒白菜鸡(半只)，店家有个特别的地方，就是除了菜品之外，其他多点的火锅料都会事
先加进锅里炖煮，所以我们这锅才会变成配料都快满溢出来的状态。而其中我们加点了米
血、豆皮、冻豆腐和鸭肉丸子，但还是先从火锅的灵魂汤头开始说起吧。这锅刚上桌的时
候我看到了满满的蒜头，还以为我们点到蒜头鸡，询问阿姨过后确认是胡椒白菜鸡没错就
放心了，蒜头的量虽然大但不抢味，其口感特别绵密，而汤喝起来鲜甜无比，且胡椒的呛
辣感是最后才会显现出来，却很适量，不会咄咄逼人，完全都没有让我们感到不舒服，就
是好喝的胡椒风味汤，有越喝越上瘾的趋势，尤其在这寒风刺骨的夜里。然后店家白菜非
常软烂，虽然不知道是怎么回事，但不用煮很久就熟烂到可以吃了，顿时觉得加点了高丽
菜和白菜是正确的决定。另外鸡肉肉质软嫩有嚼感，这是无庸置疑的，沾点豆乳酱汁提鲜
更显得美味。最后加点的米血口感扎实，豆皮和冻豆腐都是火锅的常胜军，我不用多说也
知道要点来助阵。还有鸭肉丸子味浓弹牙，吃起来会有种欲罢不能的快感，同样是必点产
品之一。