〔记者洪瑞琴／台南报导〕
近年来东南亚新移民人口增加，也带来一股越南菜异国风潮，
百家争鸣中，位在南市健康路的“真美越南小吃”，每天生鲜食材都是当天一早采买，店
内才几张桌子，用餐时间经常高朋满座，招牌道地的凉拌春卷，透明粉皮看得见大只整尾
虾包进里面，很豪气地告诉客人“不怕你不来 ”！
负责掌厨的高梅贞是嫁来台湾10几年的越南姑娘，之前在火锅店、炸鸡排店、越南料理餐
厅服务，在别人家的店做工做久了，自然心生一股创业念头，幸好老公支持她开店，店面
虽不大，可是每道料理好吃得如店名“真美”，发挥越南菜特色偏酸辣又具“生、鲜、淡
”，让客人幽默形容“美食到口美到冒泡”，十分开胃，店家不到半年，台湾在地或是越
南家乡朋友口耳相传来报到。
越南菜少不了柠檬汁提味，这店家诚意十足，店内佐料台准备整瓶柠檬原汁与柠檬片供客
人自取，想要酸味重些，随喜爱自己添加；即使柠檬有时候不便宜，店家也舍得摆放。
越南菜虽说酸甜辣凉拌出名，汤类海鲜牛肉、顺化牛肉等庶民料理，汤底可也是要费尽功
夫。高梅贞表示，大汤要加进甘蔗、鸡骨、牛大骨等材料熬煮三四个小时，一点都不能马
虎，若少了几样，味道可能就因此走失。
为了张罗小吃店生意，高梅贞忙进忙出，幸好有个好姐妹李金芝会在周末假日来店里帮忙
，繁忙的背后，有着“人在异乡，生活动力来自打拼”不足为外人道的辛酸，平日她要在
工厂上班，下班后路边摆摊，假日又兼差，做多份工作，就为了扛起养家养小孩责任。一
间小店，包涵无数母爱。
乐观的李金芝说，做的都是平时在越南庶民美食，得心应手称不上，沾酱，比较费功夫的
是开店前备料，当天现，维持品质。
常客之一王先生推荐凉拌木瓜鲜虾，清淡爽口，跟别家比起来很不一样。
影片
https://youtu.be/-rHOZHYWbmc
凉拌春卷包入新鲜虾子，让客人赞不绝口。
鸡肉河粉。
牛肉河粉。
凉拌木瓜鲜虾。
凉拌花枝。
越式咖哩牛肉。
越南烤肉饭。
牛肉河粉
柠檬片供客人自取。
高梅贞用心烹调料理。
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