楼主:
Waitaha (Waitaha)
2017-12-03 02:25:28直击总舖师实战现场 台南人办桌也太嗨
2017/12/03 00:30
今年迈入第七届的台南美食节以“初心”为主题、“台菜”为主轴,展开一场台菜的寻根
之旅,“总舖师古早味办桌”昨天晚上在台南安平游憩码头喷香登场,请来有办桌南霸天
之称的阿勇师坐镇,活动报名费用为一人新台币900元(一桌9000元),皆由民众自行上
网订购报名,10月初活动消息一宣布便涌入大量询问电话,开卖不到半小时便全数售罄,
由于报名踊跃便再度加开8桌销售,同样一开卖便秒杀。
坚持每道菜都现做现上的阿勇师,这次运用台南在地当季食材为菜色主轴,并以复古菜色
做主题设计,将办桌中的经典料理包括七色转盘、红烧膨皮羹、生烤嘉鱲鱼、梅花煎大虾
、干贝烧白菜、红蟳荷叶米糕、酥乌鱼鰎五味九孔、潮式佛跳墙等十道菜色全数端上桌,
其中生烤嘉鱲鱼在现场架起炭火,数百条美丽的红色鱼身一字排开,形成壮观的景致,是
难得一见的古早味传统总舖师绝活。(林嘉莉/台南报导)
https://imgur.com/pDXyQYw
即将烤好的嘉鱲鱼香味四溢。
https://imgur.com/QInsCLr
烤好的嘉鱲鱼会盖上切成细条编成网状的白萝卜,象征早期台南人出海捕鱼的生活。
https://imgur.com/cgA04LY
烤嘉鱲鱼要从起火烧炭开始,非常费工。
https://imgur.com/lTQT0R8
蟹黄蟹膏饱满鲜黄欲滴。
https://imgur.com/89jsQB7
准备开蒸。
https://imgur.com/t3TcwXm
蒸好的红蟳正在等待米糕就定位。
https://imgur.com/QLsh8R1
办桌现场从下午就开始准备工作。
https://imgur.com/8qqVI2d
阿勇师(右)不时在现场游走,随时示范料理做法。以上皆林嘉莉摄
https://tw.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/20171203/1252346/
苹果日报