※ [本文转录自 Food 看板 #1Q5htp-D ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区 ROBIN’S 牛排馆铁板烧
时间: Thu Nov 23 20:24:16 2017
餐厅名称：ROBIN’S 牛排馆铁板烧
消费时间：2017年/11月
地址:台南市中西区和意路1号
电话:06-3903010
营业时间:06:30~10:30(自助式早餐)/12:00~14:00/18:00~22:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45473910
因为庆生的关系所以我们今天晚餐来到了晶英酒店的牛排馆尝鲜一下，且店家甜点种类繁
多，细致精美，又有少量的自助吧可以拿取，这也是吸引我们前往用餐的主因，谁叫我的
女友是名甜点控，废话不多说就让我们进去好好享用这顿美好的晚餐吧。
一进入店内就可以看到店家分成铁板烧和牛排馆两个部分，而中间隔了一大片壮观的红酒
墙，然后今天我们主攻的是牛排，且在平日晚上却有不少顾客光临，可见店家餐点有一定
的水准之上，不然价位偏高也不会吸引这么多客人前往消费。
这是晚间套餐的菜单，和中午的应该有所区隔，且高单价的日本和牛已经全数销售一空了
，害我们只能望之兴叹，所以就点了平常吃过的牛排和其他想吃的东西。然后汤品跟饮料
店员会询问其他选择，剩下的餐点就由店家自行搭配。
哈根达斯，离我们座位最近的就是这知名的冰淇淋了，只好等饭后再来吃个过瘾。
水果甜点区，这边甜点是冰的，而底下则提供了4种水果，在冷藏柜的左边还有熔岩巧克
力可以免费点选。
单点饮料区，在店内墙边有摆放了一少部分的单点饮品，这可是需要多付费的，就看个人
需求下去选择。
甜点区，进入店内往左边一瞧就能看到排列整齐划一的甜点蛋糕了，然后这区的和冷藏柜
甜点最大区别在于温度，且这里口味种类非常多种，虽然有不少重复性的外观，但吃起来
完全不一样，反正应有尽有任君选择。
海鲜区，这区坐落在店内中间位置，提供了5种生猛海鲜，种类不多但贵在新鲜。
面包区，有果酱面包和两种熟成生切肉片可以拿取，一个是猪肉，另一个则是鸡肉。
生菜区，这里我就没有跨足过来，因为店家甜点太强了，挤压到我吃其他东西的空间，更
何况我是个肉食主义者，所以蔬菜比较与我绝缘。
起士区，只有几种可以选择，但我没什么兴趣就略过。
凉菜区，店家放置了5种开胃前菜在这边，以上就是店家所有自助的区域，虽然比不上吃
到饱的店家，但毕竟是高档牛排馆，还是以牛排为主轴比较重要，更何况甜点部分才是店
家强项，且看了所有甜点种类后发觉店家还蛮有诚意的，这点就做得很不错。
开胃小菜，我除了生菜没拿全部都拿了，最上方的腊肠杏鲍菇调味和口感还不错，最底下
的南瓜则是没煮到熟烂，瓜皮偏硬，而中间的猪肉和鸡肉片吃起来都很软，尤其是猪肉非
常鲜嫩，蛮好吃的。
综合海鲜，两种贝类非常鲜甜，一点异味都没有，尤其淡菜品质不好会点苦，但这边的完
全就是新鲜甘甜。然后虾子口感弹牙，小章鱼些微脆口，最后烟燻鲑鱼颇为软嫩，都是上
上之选的美味食材。
大蒜面包和法式起司焗洋葱汤，汤品和面包是套餐里面的副食，而面包可以沾点浓汤食用
，且大蒜味道挺浓厚的。另外洋葱汤口味偏咸，吃不到什么起司味，倒是洋葱有煮到熟烂
，只是这碗味道不怎么让我喜爱。
龙虾浓汤，汤品里一点汤料都没有，所有龙虾精华都浓缩在里头了，一入口满满的虾味直
冲脑门，尾韵微苦，感觉连虾壳也一并煮上，是碗重口味的浓汤，但蛮好喝的，跟大蒜面
包也很合搭。
时令海鲜盘，接下来除了主菜部分都是甜点，所以就先从点的主食开始讲起。盘中有马铃
薯、番茄、秋葵、柳松菇、两块干贝、鱼肉和明虾，而店员会端来三种配料来添加在马铃
薯上头，分别是奶油、培根丁和葱花，可以一次性全加，这样比较有味道。且马铃薯取代
了其他淀粉类食物，又给了一整颗，吃起来非常有饱足感，然后咬起来绵密细致，水分足
够，一点也不干燥，蛮好吃的。至于番茄有烤过香气，但饱水度依旧充足，也是不错的小
品。
最后主食干贝口感鲜甜软嫩，是生吃等级的美味干贝，不用多加描述也知道其美味程度，
鱼肉则给了两大块，询问店员后得知是红条鱼，但我们一致认为可能是两种鱼，因为口感
都不一样，一个Q弹，另一个就比较扎实。另外明虾很大一只，虾肉肥美紧实，虾味浓郁
，虽然没什么虾膏可以食用，但是好吃的无误。
顶级肋眼牛排，我选了5分熟度，搭配的调味料有玫瑰盐、芥末籽和黄芥末酱，跟马铃薯配
料一样都可以一次添加上来。然后在牛排上桌前店员会拿牛排刀给客人挑选，因为那时候
我不在桌上且手机都被我拿走了，就没拍到牛排刀样式，所以这部分只能从其他格友的食
记去观看了。
而配菜前头已经叙述过了就不再重复提起，直接跳到正题牛排来说吧，虽然我点了肋眼牛
排，但外观看起来没有一个完整性，就是肋眼的独特油脂部位没呈现出来，但还好后面咀
嚼时候有咬到这个地方才解了我心中疑惑。另外这块牛排颇有厚度，外层烤到极为焦香酥
脆，梅纳反应充分的发挥出效果来，且肉质鲜嫩软实，越是咀嚼越能品尝出牛肉的香甜味
道，其中有个部分就是肋眼的油脂筋络所在，需要耗费比较大的咬力，只是这样吃下来牛
排却没什么肉汁，但嫩度是一流的，的确好吃。
红茶和拿铁，饭后饮料蛮普通的，但红茶不苦涩，喝起来就是款好的茶叶感觉，另外拿铁
奶味较重，但一般水准而已。
套餐甜点，吃完主食后店员会推来一个甜点柜子，里头有不少自助甜点区所没有的产品，
但一个人只能挑选两种，我们就挑了开心果马卡龙、跳跳糖巧克力、法式棉花糖和覆盆莓
巧克力球。开心果马卡龙口感轻盈软黏，在口中蛮快就化开了，黏性也偏弱，是我喜欢的
口感。跳跳糖巧克力咬起来颇为硬脆，跳跳糖不时穿插其中，不错吃。而法式棉花糖没想
像中的软，倒是有点Q弹，让我挺意外的。最后覆盆莓巧克力球尝起来非常酸，然后巧克
力是苦甜的，但是接在强酸的后面才会出现，可惜不是我的爱好。
综合水果，只有这4种可以拿取，西瓜和哈密瓜很甜之外，凤梨跟百香果都是酸的，算是
好坏各半。
樱桃巧克力马卡龙、芒果味增马卡龙和马达加斯加62%巧克力泡芙，芒果味增这个口味非常
特别，吃不出味增且芒果气息也不明显，就是两种中和一起后变成另外一种奇特的味道，
酸甜都有。而马卡龙口感软黏，甜度甚高，然后巧克力泡芙咬起来微酥脆，巧克力则不甜
腻，非常适中，还不错吃。
经典蒙布朗、杏桃蜂蜜巧克力塔和焦糖果仁布朗尼，后面两种口味都很甜，这是我唯一印
象，因为被大量的甜分给冲击到脑部无法分析了。然后经典蒙布朗是今天拿的最特别甜点
之一，外观像一颗水煮蛋，白色部分是蛋白霜，放入口中就化开来，然后里头放了酸甜味
道的果泥，口感软Q密实，是一种别出心裁的甜点。
苹果派、玉米芭伐露和覆盆莓柠檬起司蛋糕，苹果派的苹果给了不少片，甜度也很恰当，
每片苹果被熬煮到吃起来很软且水分极多，还蛮好吃的。然后起司蛋糕就一般般，略过不
提了，因为吃太多甜点我已经分辨不出普通版的细致口感，只记得特别的甜点味道。就是
接下来要说的玉米巴伐露，第一次看到这个名称，咬起来有淡淡玉米香气，口感滑嫩绵密
，又带点Q弹度，特别又美味，跟经典蒙布朗都让我印象深刻。
可丽露、榛果焦糖棒和可可小圆顶，可丽露外层口感偏硬，中心较软实，没有出奇之处，
很中规中矩的。而榛果焦糖棒非常甜腻，尤其在榛果和焦糖的双重打击之下，不是蚂蚁族
的人根本无法承受。然后两种味道都挺浓郁的，最后可可小圆顶有香脆和绵密两种口感，
巧克力走的则是苦甜风。
生日蛋糕，这是订位前告知店员后店家所附赠的，也是甜点区没有的品项，是重乳酪起司
蛋糕。先说莓果类的都很酸，然后起司味道颇为浓郁，是软绵密实的口感，有达到一般水
准之上只是吃了不少甜点后再端来这个，让我们已经饱到无极限了。
哈根达斯冰淇淋，最后收尾一定要来个冰淇淋才算结束，但这个品牌已经吃太多遍了，也
没什么好提的。然后店家主打的除了牛排和铁板烧之外，就以蛋糕甜点最为出名，每一样
精致细腻的甜点都是店家法国主厨所制作的，所以这里根本是甜点控的天堂。且店员服务
非常好，会不时注意客人的状况，好到我们已经觉得不好意思再麻烦店员了，让我们留下
不错的印象，下次有机会再来尝试看看铁板烧部分吧。