※ [本文转录自 Food 看板 #1P_l2HeG ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 开元红烧土魠鱼羹
时间: Sun Nov 5 19:05:49 2017
餐厅名称：开元红烧土魠鱼羹
消费时间：2017年/11月
地址:台南市北区开元路307号
电话:06-2373195
营业时间:08:00~19:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45430893
早上办完事情后就直奔前来这间土魠鱼羹用餐，之前有来吃过隔壁的无名虱目鱼粥，然后
有乡民推荐这间的肉燥饭，让我一直牢记在心，所以正巧有这个时间点来吃个早午餐，真
是再好也不过了。
菜单就在店内墙上，看完直接跟店员阿姨点餐即可。然后桌上有不少瓶瓶罐罐的调味料可
以添加，其中最特别的是中间那个放满葱花的辣椒水，是店家特制的调料，可以酌量尝试
看看。
肉燥饭，肉燥以肥肉为主，但没有什么配菜是唯一缺点，因为会比较单调，而肉燥吃起来
咸甜够味且肥腴不腻，蛮好吃的，若是能再来颗半熟荷包蛋就更加美味了。
碗粿，粿体软Q微弹，带点扎实度，且酱汁甜腻感颇低，建议搭配桌上的调味料能让美味程
度再次提升。然后碗粿里头放了香菇、肉块和咸蛋黄，其中咸蛋黄有画龙点睛的作用，蛋
黄独特的沙沙感让这整个碗粿吃起来别有一番风味。
土魠鱼羹(小)，一碗70元其实不太便宜，而鱼肉给了三大块，且外皮炸得极度酥脆，就算
浸泡在汤里也能享受到硬酥的口感。然后肉质是呈现片状的，口感稍嫌粗糙软实，另外羹
汤稠度偏水，甜味略高，可以加点桌上调料才不会显得腻口。