※ [本文转录自 Food 看板 #1Pz77N8Z ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 黄妈妈虾仁肉圆
时间: Sat Oct 28 20:02:28 2017
餐厅名称：黄妈妈虾仁肉圆
消费时间：2017年/10月
地址:台南市北区育德路548号
电话:06-2828305
营业时间:10:00~21:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45408723
每次在上班的途中都会经过这间店家，用餐时段总是挤满人潮，今天就找到机会来尝试看
看。
想吃什么直接在纸本菜单上勾选，肉圆、肉羹和鸡肉丝饭是我在内用的时候最常听到客人
所点的品项，这可能都是店家招牌吧，然后桌上有各式酱料可以自行添加。
肉燥饭，肉燥显得非常细小，但肥瘦都有，只是吃起来没有肥腴感和咸香气味，仅有单一
咸度，虽然今天米饭很适合淋酱，可惜了。
鸡肉丝饭，店家放了不少鸡肉丝在上头，口感软柴比各半，但是不会让人讨厌的柴度。而
调味用了鸡油和油葱，咸香合宜，还带点白胡椒粉的味道，只是米饭的品质不一，因为这
是隔天再过来吃所点的，饭粒没有前一天来的佳，过于软黏。
虾仁肉圆，肉圆外皮软Q黏滑，算是黏性极佳，而店家给的酱汁咸甜相衬，适合佐上其他酱
料，蒜泥或者辣椒酱不失为一个好选择。然后肉馅放了一只小虾仁，可以忽略不计，主要
是那个肉团咬起来扎实鲜嫩，一丁点猪肉肉质纤维和柴感都没有，还蛮好吃的。
香菇肉羹，这羹汤过于死咸，稠度偏水，不合我的口味。而汤料放了笋丝、高丽菜、香菇
丝、黑木耳丝、肉条和蛋花，其中香菇给的太少，但肉条有裹粉，咬起来是有嚼感的且还
挺滑顺。
综合四神汤，一碗55元不算便宜，但用料实在，扣掉汤头部分店家给的猪肠和猪肚几乎半
碗以上了，内容物有跟得上价格。且肠子软Q肥嫩，猪肚咀嚼中带点脆口感，丝毫没有猪
腥味，新鲜又好吃，最后汤头的四神味道很薄弱，只有薏仁在里头，可是喝起来却很鲜甜
，不错喝。