※ [本文转录自 Food 看板 #1PqYv98i ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 老先觉麻辣窑烧锅(台南开元店)
时间: Mon Oct 2 20:17:10 2017
餐厅名称：老先觉麻辣窑烧锅(台南开元店)
消费时间：2017年/10月
地址:台南市北区开元路123号
电话:06-2084668
营业时间:11:30~23:00(最后点餐时间22:00)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45335619
今天晚餐和玲妹来到这间连锁的麻辣锅店，而这间全台分店很多，如雨后春笋般地冒出来
，但好不好吃就自由心证了，今晚就是特地来尝试看看。
店家锅类选择性还蛮多种，单点和拼盘也任君选择，还有升级优惠且价位是走平价路线，
有点明白为何店家会一间一间的开，然后人潮依旧汹涌，今天平日晚上来也是客满状态，
庆幸我们有早点来。菜单背面有标示食材内容物，可以稍微看一下自己点的锅种是用什么
做的，然后桌上有贴一张如何让火锅和食材更好吃的秘诀护贝纸张。
店内一角有调味料自取区和免费的冷饮提供，当然餐具也是要在这边拿。
招牌三拼，在火锅煮滚前先来个小菜垫垫肚子吧。这盘有卤大肠、卤鸭血和卤百页豆腐，
大肠吃起来软Q入味，然后百页偏软微弹，且吸附了不少麻辣汤汁，显得非常饱水。鸭血
则是稍微有薄膜感，辣口多汁，整体来讲还算不错吃。
酒酿番茄鼎极鸡肉锅，肉品我选了鸡肉，然后配料非常多种，有番茄酱和果肉、蟳味棒、
米血、手工鱼饺、南瓜、甜不辣、高丽菜、青菜、海带、丸子、黑木耳、冻豆腐、花枝丸
、金针菇、蛤蛎和冬粉，可谓是琳瑯满目。其中丸子和鱼饺要特别提出来说，丸子是芋头
丸，吃的到整坨芋泥，鱼饺则是店家自制的，肉馅颇为扎实，味道突出。而番茄汤头酸甜
鲜美，但没什么酒酿味道，因为食材太多让整体风味显得过于丰富，还好番茄这个主题有
带出来，吃到后面酸甜味道会越浓郁，既开胃又解腻。
鸡肉和海鲜盘，我有选择锅品升级优惠，所以鸡肉份量较多且还有一盘海鲜。其中鸡肉味
道很突出，口感软实，可惜是冷冻肉品。至于海鲜盘有蛤蛎、巴沙鱼片和虾子，蛤蛎拿来
增加汤头鲜度，巴沙鱼片咬起来水水的且些微软Q，虾子就肉质紧实新鲜，都属于中规中矩
的表现，更何况这盘才60元，算是物超所值了。
麻辣窑烧牛肉锅，这里窑烧指的是盛装容器锅子的不同，可能导热状况和味道集中度会比
较好吧。然后配料和番茄锅的是几乎一样，差别在于有鸭血和卤大肠，但和店家的招牌三
拼是同样的东西，我已经说过了就不加以赘述。而汤头些微麻辣，其辣劲就在口中环绕，
算是辣口不辣喉的代表。最后牛肉同样是解冻肉品，但吃起来却有点Q度，楞是奇特。
油条和蛋饺，这是加点的单品，油条是麻辣锅的常胜军，内行人知道的就不用多讲了。另
外蛋饺咬起来有像手工蛋皮，因为带点厚度，肉馅则是味道显明，蛮好吃的。