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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区 康乐街牛肉汤
时间: Sun Oct 1 10:30:13 2017
餐厅名称：康乐街牛肉汤
消费时间：2017年/9月
地址:台南市中西区康乐街325号
电话:06-2270579
营业时间:04:30~13:30/16:30~01:30
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45345681
今天下班后本来想到附近吃间牛肉汤的，但没有找到预定目标就随便乱晃，正巧看到这间
也是知名的牛肉汤店家，于是懒得再找了就先来这间试试看吧。
菜单就在墙上，有汤品和炒类，还有少见的牛肉燥饭，选好后直接跟老板点餐即可。
桌上有吃牛肉汤的必备神器，很甜的酱油膏、解腻姜丝和增加风味的豆瓣酱，然后米酒则
是让汤头更鲜甜。
牛肉肉燥饭，肉燥肥瘦都有，肥的部分不像猪肉那种肥腴感，也不是油花所造成，而是单
纯油脂，所以整碗饭就是呈现一个很油的状态。调味的话，牛肉味蛮突出的，但并不是鲜
，是我没吃过的味道，可能很少吃牛肉肉燥的关系，所以不太能分辨出来，反正没有咸香
的感觉。另外油豆腐有入味，还不错吃，但依旧油滋滋。
干拌牛腩，在点完这道之后我估狗了一下其他格友的心得，听闻店家炒类的比较强，但既
然都点了就吃看看吧。这盘放了少许的牛腩，底层则是不知打哪来的油和豆瓣，所以吃起
来还是跟肉燥饭一样，油脂随身伺候着。然后咸度适宜，因为豆瓣加了不少分，且难怪店
家的姜丝给这么多，就是要配着吃好解腻啊。最后牛腩口感软脆微Q，是我喜欢的咬劲，但
调味太前卫了，只能让我慢慢接受。
牛肉汤(小)，按照惯例汤上来后立刻就要把牛肉给捞到旁边以免过熟，还好肉片是粉嫩状
态，但还是先说汤头吧。喝起来有牛肉的鲜味和不知名的甜度，经我一查店家似乎有用蔬
菜下去熬煮，但我喝起来却有牛蒡味道，蛮奇特的，且加点米酒变得更好喝些。然后牛肉
店家切成薄片状，口感软嫩中带点咬劲，还不错吃，是我吃过的牛肉汤里喜爱程度仅次于
尚好吃的。