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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: EatToDie
标题: [食记] 台南北区 极鲜火锅(文贤店)
时间: Mon Sep 11 17:29:53 2017
餐厅名称：极鲜火锅(文贤店)
消费时间：2017年/9月
地址:台南市北区文贤路1116号2楼
电话:06-2505119
营业时间:平日11:00~16:00/16:00~23:00/假日11:00~23:00
价格:平日午餐359元晚餐399元/假日午晚餐399元(另加一成服务费)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45262461
今天和家人来这间火锅店聚餐，这间在全台有不少间分店，但我从未到访过，刚好趁这个
机会来尝鲜看看。而店家消费明细和时段都有写在门外玻璃上头，让客人未进去之前能做
个参考，且店家还有收取10%服务费。
由店员引导入座后，桌上有个立牌写着消费规则，一个是选择火锅吃到饱，另一个就是排
餐一客加上吃到饱。两者差别是有火锅就没牛排，有牛排则没火锅，但寿司、熟食、炸物
、烤物、沙拉、水果、甜点、冰品等是两边都可以享用的。而火锅汤头还蛮多种的，看自
己喜欢什么口味去决定吧。
素食火锅料区，店家贴心的为茹素者设立了素食冷藏柜，连夹子也不会跟荤食共用，这样
就多了一层保障。
肉片海鲜区，虽然店家有现切肉片区，但有了这个更加方便，因为不用排队等拿肉了，而
海鲜也一应俱全，选择性非常多样化。
饺类火锅料区，这区就是一般的火锅饺类，但有不少特别的丸子可以吃，例如九层塔花枝
、海胆包、芋头贡丸和龙王球这些食材。
蔬菜火锅料区，这边是豆类制品和蔬菜部分了，我也不多加赘述。
凉拌料理区，店家有提供凉拌方式的料理，当然也贴心地分成荤素两区。
熟食区，虽然熟食不多，但还算有诚意，因为会不时更换新的料理给客人。
热狗牛肉汤区，有现烤的热狗和清烫牛肉汤，牛肉片就在后方的现切肉品拿取就好，且还
有食用建议可以参考。
自助卤味区，这区在火锅店里还蛮少见的，且供应食材里有高单价的大肠头、猪心片和猪
肚，店家很大方，不会因为是吃到饱而偷工减料。
关东煮和港式烧卖区，有了自助卤味后，关东煮就显得乏人问津，而港式烧卖种类也不少
，虽然吃起来会很有饱足感就是了。
炸物区，荣登本日地雷区，因为炸物这种东西只要凉掉，不好吃的机率高达87%，所以想
踩雷的话尽管尝试看看。
肉燥饭和猪脚区，这边有肉燥和猪脚可以拿取，当然吃火锅配白饭也是不错的选择。
寿司区，这区提供手卷和一些寿司，手卷种类有5种，另外寿司大概也6种左右，但我已经
没多余的胃容量可以填装了，所以这边就没来吃到。
手摇茶区，这区是火锅店少见的饮料现泡，有各式茶类和果汁，比起在机器里的来讲还蛮
不错。
现切肉区，只提供梅花猪和板腱牛，其他都在肉品火锅料那边了，现切的品项少其他店家
很多，且火锅肉片的比较好吃，有种多此一区的感觉。
蜜汁烧烤区，现场提供烤物给客人，种类不多不少，就依个人喜好去择取吧。
汤头调料区，这边有火锅汤头可以自行添加，且调味料和鸡蛋也是任意拿取，只是这样还
要收服务费就有点太过了，因为根本没接受到什么服务。
水果沙拉区，现场提供5种水果，东西没了会做更换，像我们刚进去的时候就有看到芒果
，但一下子就被扫光了，然后沙拉就跟普遍吃到饱店家所提供的一样。
蛋糕甜点区，所有甜点都放在冷藏柜里，有蛋糕、奶酪和布丁。
冰品剉冰区，分成明治冰淇淋冰柜和自助剉冰两种，但冰淇淋有点难挖，还好有冰棒可以
拿，而剉冰有十几种配料可以选择，但看起来都很甜腻的样子。
饮料区，店家提供的饮料还蛮多的，除了先前提到的手摇茶之外，还有冰沙、果汁、咖啡
、气泡饮料和多多，琳瑯满目任君选择。
药膳锅，我这次选了药膳汤底，非常浓厚的中药香气扑鼻而来，喝起来咸鲜又带点苦韵，
煮越久苦味就越重，可见这药材挥发性达到极致了，所以可以多煮些蔬菜来增加甜度平衡
一下。
综合蜜汁烧烤，没什么蜜汁味道是最大败笔，就一般的烤物且有点冷掉了，但比炸物好很
多，每种口感都比较硬实，各自滋味也很突出。
肉燥猪脚饭，肉燥非常咸香，虽然没有甜度，算是有在一般水准之内的肉燥饭。而油豆腐
很入味，甚至还有点过咸，最后猪脚口感非常软Q且弹性十足，还蛮好吃的。
综合熟食，里头有特别的三杯鱼肉，但吃起来很普通，只是不常见。然后水晶饺和叉烧包
中规中矩，我觉得还可以，可惜吃完饱足感大增。
综合卤味，虽然是自己手动卤的，但跟外面卖的几乎没两样了，咸香卤汁有到位，大肠头
也挺不赖的，在一般水准之上，可谓之店家强项。
综合肉品，先说虾子，有点小只但五脏俱全，新鲜度很好。而肉品部分带油花的好吃很多
，其他就比较软实，另外羊肉有羊骚味，这点就看个人的接受程度了。
梅花猪，有点油脂所以口感微脆，吃起来富有咬劲，川烫到熟就行了。
板腱牛，没有任何油花分布，所以非常扎实，一不小心就会煮过老，很难拿捏熟度，不怎
么推荐点取，除非是特定爱好者。
综合海鲜，每种都很新鲜，其中虱目鱼皮还不错，吃的到些许鱼肉。而鲷鱼肉片有紧实度
，同样是好吃的。另外我还拿了毛肚和鸭肠，都是有咬劲和软脆的口感，算是火锅的常胜
军，怎么煮都美味。
综合丸子和饺类，丸子样式很多且每种都有各自的特色，虽然建议都尝试看看，但吃完一
定会有少许程度的饱足感，所以还蛮两难的。这边个人较推荐芋头贡丸和海胆包，贡丸吃
的到丁状芋头，且味道十足，口感很扎实，不错吃，海胆包则是能品尝到鱼卵蹦开的快感
，但就这样，没什么跟海胆有关的东西会出现。另外南瓜和芋头可以拿来煮，因为口感超
级绵密又香甜，好吃无极限。
综合甜点，奶酪蛮软的，奶味不重，但果酱很甜。布丁则是口感硬实，不是我喜欢的类型
，因为凝冻原料放太多了。最后蛋糕吃起来过于干燥，结构体很实在，不怎么好吃。
冰淇淋，吃火锅的结尾一定要来个冰淇淋当ending，但店家冰淇淋很难挖，我们费尽千辛
万苦才挖了巧克力跟芒果。芒果还不错吃，明治冰棒更是最佳选择，因为不用费力就能吃
到比冰淇淋还好吃的冰品了。巧克力的味道很浓厚，连冰棒本身都是巧克力，苦甜滋味波
儿棒。
这次用餐感觉还可以，除了服务员没什么服务之外，因为从进去到吃完只收过一次盘子，
其他都自己来。而店家食材现切肉品没什么惊艳之处，可能是种类太少的关系，海鲜则是
新鲜度颇佳且口感也很好。而其他熟食自助卤味和猪脚蛮好吃的，饮料手摇茶还不错，甜
点就非常一般，最后冰品的明治冰棒较推荐。