※ [本文转录自 Food 看板 #1PfY9SnZ ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南永康区 碳佐麻里(台南中华店)
时间: Wed Aug 30 10:26:33 2017
餐厅名称：碳佐麻里(台南中华店)
消费时间：2017年/8月
地址:台南市永康区中华路796号
电话:06-2035599
营业时间:11:30~24:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45258324
我在高雄居住时就一直耳闻这间的大名，曾经有次没订位想去高美店吃，结果大排长龙，
当下非常讶异店家生意如此火热，之后就没有机会再去了，直到今天终于找到机会偕同玲
妹前来享用。且有事先订位就不会遇到排队的问题了，然后今天还是平日中午，店家生意
同样是9成满，真是吓人。
由店员带领入内就座后，会给一个平板电脑点餐，也会教导如何使用。然后桌上的广告立
牌有服务铃，随时有任何问题都可以呼叫店员来处理，当然包括平板点餐方面。
店员除了给平板电脑来点餐之外，还有一本菜单提供参考，纸本的详细很多，两相对照比
较好点菜。且店家不仅贩卖烧肉，还有寿司、生鱼片、单点肉品、单点配菜、套餐和一个
人也能享用的烧肉或和食组合，可谓应有尽有，满足每位客人的需求。
桌上有各式调味料可以沾取，而有服务铃的广告立牌背面就是调味料详细介绍。另外那一
壶像热水瓶的容器装的是热腾腾鸡汤，喝起来就是一个字-鲜，长时间炖煮鸡肉后的精华都
融合在汤里，让人爱不释手，一碗接着一碗。
香辣咖哩牛筋煮，我们最后选择了极味之选两人套餐，这是小钵的其中之一道，但店家上
菜顺序还是依旧奇怪，所以我还是按照想描述的方式来说吧。这个吃起来有浓厚的咖哩香
气，口味微辣，可以和店家白饭搅拌来吃，没有枉费我们还多加点一碗白饭，而牛筋口感
软烂微Q，算是中规中矩。
山药釜蛋(番茄白酱)，外面酱汁虽然写的是番茄，但我们一直都觉得比较像南瓜，然后里
面就是蒸蛋和山药丁，蒸蛋软绵且山药熟烂，当个开胃菜还可以。
果酿冰醋，这点套餐就会送的，没有选择的余地，就是这杯酸甜开胃又解腻的醋饮，只是
冰沙感很重，有点偏甜。
喀滋凯萨沙拉，店家沙拉酱放蛮多的，几乎每样食材都能吃到沙拉酱，所以吃完会有点小
腻，还好有果醋可以解腻一下。而沙拉上头的是地瓜薯片，吃起来很涮嘴，且沙拉除了生
菜之外，还有黑木耳、番茄干、小黄瓜、芭乐和帆立贝。其中帆立贝让我觉得最美味，第
一这帆立贝很新鲜，第二其贝肉的肉质纤维丝丝分明，然后个头大颗，咬起来有厚实感，
很对我胃口。
味增猪大肠，这是另外单点的，谁叫我们都是大肠控。这盘味增酱汁给了不少，尝起来是
偏甜的，而大肠软肥Q嫩，就看个人的火烤功夫，因为不小心很容易烧焦。
龙虾蛋糕卷寿司，有点特别的外皮，是常见的蛋糕体，吃来蓬松干软。然后寿司包的是虾
肉、虾卵、玉子、蟳味棒和脆瓜，口味还蛮丰富的。但因为蛋糕体和寿司米的关系，多吃
几颗口腔就会变得很干，不时要搭配汤或饮料才行。
安格斯手切黑牛排肉，看起来不多，但其实是3大条，用剪刀可以剪成5块左右。吃起来肉
质厚实有嚼感，油花滋味在嘴巴不时蹦开来，牛肉的鲜甜味徜徉其中，且沾了各种酱料可
以多增加一些惊喜，也是不错的选择，或者加点盐就很美味了。
安格斯黑牛沙朗，这块配料给了一些蔬菜，都是很新鲜的，因为吃起来就是茄子和丝瓜啊
，虽然我们都讨厌吃丝瓜，但还好有味增辣酱可以压味。然后沙朗油脂都分布在外层，所
以可以烤到白色部分焦黄为止，把油脂给逼出来就比较不会腻口，且肉质很有咬劲，但牛
肉有点带筋络，所以吃起来稍微卡卡的。
安格斯黑牛烧肉，应该是雪花或霜降部位，看那油脂分布状况就显得很可口了。另外这盘
是厚切的肉片，所以咬起来有实在感和嚼劲，当然软嫩油滑的口感也不可少，还不错吃。
活力猪五花卷(带皮)，这是带皮的五花肉，非常大一条，且店员会教导怎么烤才是比较正
确的方式，因为我们不小心把肥油部位烤得太硬了。就上下两面烤到金黄色再整条摊开来
烤就好，接下来就是看个人功夫，烤得好的话，富有脆度和咬劲，吃起来也不油腻，但烤
坏了要有臭火焦和肉质变硬的心理准备，所以一切都看负责烤肉的人功夫囉。
M9和牛极上牛舌，看这牛舌的油花就知道不同凡响了，虽然只给了3块，但每块都非常有厚
度，我们两个人吃都能一块分成两份来享用，就知道这牛舌有多么的厚实了。吃起来牛肉
味道很显明，跟吃牛肉片的感觉完全不一样，同时带点脆度和扎实的口感，出油状况和肉
片相比也不遑多让，有感受到贵了点是值得的。
鲭鱼一夜干，本来我们选真鲷下巴，但因为店家缺货就改成这个。看起来很大一条，虽然
鱼肉不怎么好烤，但幸好这有风干过，所以肉质比较不会沾黏网子。而鱼肉味道很突出且
蛮有水分的，很好吃的鲭鱼，让我们有点惊艳到，既使我们烧烤功夫再怎么烂也能表现出
这食材该有的风味来。
鲜选健康蔬食，左边的柳松菇和中间的奶油地瓜芋头是直接放到烤炉上烤就行了，然后汤
滚奶油化开就表示熟了，算很好掌控的食材，柳松菇吃起来挺鲜脆，有着满溢的黑胡椒和
洋葱味道。最右边的是常见的蔬菜，其中籚笋是白色的比较特别，口感带点脆度。
奶油地瓜芋头，这个我就分开来说，烤了10分钟之后就可以打开，奶油整个融化在碗底，
搅拌均匀后非常绵密，口味咸甜相衬，奶油香很浓郁，蛮不错吃的，当甜点吃同样很称职
。
鲜柠西瓜和樱花荔枝气泡饮，还蛮大一杯的，西瓜是柠檬的酸味和自身甜味的混合，非常
有西瓜味道，很好喝且不过甜。而荔枝气泡饮则是咸的，很像港式饮料咸柠七的感觉，咸
甜交错的滋味，让人惊愕又有点上瘾，但樱花喝到后面会碎掉，所以不小心会吃到樱花瓣
，可能自己也是手贱把樱花捣烂，想说让樱花味道重一点，结果还是没有。
大理石起司cake，造型很干脆俐落，蛋糕体就是起司味道。底下则是巧克力饼干当基底，
但口感偏硬酥，而起司中间还夹杂了莓果，酸甜滋味令人回味。
红豆抹茶剉冰，很大一碗的剉冰，满满的红豆和抹茶味道，连冰体中心都是抹茶，可见店
家加了不少酱汁下去。抹茶尝起来甜腻中带点微苦，再加上红豆本身的熟烂香甜，让苦味
仅是点缀。且上面的两颗麻糬，口感非常软Q甜黏，还蛮好吃的。
这次来用餐店家服务态度还可以，随时都会注意客人用餐状况才送菜，但送菜顺序依旧我
行我素，这点还是挺无言的。然后有些食材配料可以索取的却没有事先讲，例如能加在猪
五花上的柠檬汁，或者提味的辣椒和蒜头之类的辛香料，都可以跟店员拿取，要不是在意
见卡上我们有填写这点，也不知道能拿到这些调料，希望店家确实能把客人写的意见给听
进去并做改进。