餐厅名称：阿宏牛肉(大湾)、阿宏牛肉汤
消费时间：2017.8
消费时段：20:00
地址：台南市永康区大湾路194号
电话：06-2731784
营业时间：11:00-21:00
休息时间：周二
每人平均价位：100
推荐菜色：牛肉汤、肉燥饭、青椒牛肉
可否刷卡：无
有无包厢：无
官网：Facebook ( https://goo.gl/y2Jp1N )
参考评价：4/5☆☆☆☆
这家不是永康忠孝路的阿宏 ( https://goo.gl/hZ1MnE )，
更不是牛肉节得奖安平的阿宏 ( https://goo.gl/cfqVLK )
是大湾的阿宏，三家完全没有关系 这里的阿宏是老板儿子的名字XD
https://goo.gl/vnRHCQ
牛肉汤(110)
老板以前在日本料理店做完后
在新营中正路的黄家牛肉汤学习一个月后就出师了 (天赋异禀啊)
又黄家是麻豆阿荣的徒弟，所以也算是师出麻豆阿荣，汤喝起来几乎是一样的
但黄家洋葱味就少很多
(好久没有店家的光线这么漂亮了...)
( https://goo.gl/mhy9H4 )
汤头不用味素没有牛骨粉
主要是洋葱、牛大骨、牛腩、姜丝和“脆脆的”牛油 (不要混浊的)
( https://goo.gl/518fjN )
一天通常送两次牛肉，确保午餐晚餐都新鲜
只有拿好部位：毽子心、花扇、盘仔肉
通常配肉的方式是同部位一碗，肉不够时会混搭
对肉质的挑剔不输佳里万林 ( https://goo.gl/wqg6F6 )
老板特爱腱子心脆脆的口感
可惜前后段的耗损太大，许多店家不爱用
一碗110保证好部位，难怪能在永大路战场外开拓新天地
( https://goo.gl/nqKDsf )
很难拍的菜单
牛肉面是红烧汤头
把没卖完的毽子心冷冻 (熟成!) 约一周后制作
https://goo.gl/nYttaz
肉燥饭(随汤吃到饱)
吃过麻豆阿荣就知道他们家的肉燥饭好吃又吃到饱
但阿宏的更强！也超越新营黄家，肉燥体本身同味
但强的是这里用后壁的米，松、软、绵、密
同样米系又吃到饱就新营李家 ( https://goo.gl/JdWsp6 )了，
不过李家的肉燥香气更勾魂XD
( https://goo.gl/rzeDc3 )
( https://goo.gl/NynJJZ )
老板也开心地分享自己来的好处：
“请一个人添饭1个月也要两万多，不如给顾客自己添吃到爽啊！”
永大路的吉品牛肉汤 ( https://goo.gl/kH4DgV )(原阿安)也是吃到饱
( https://goo.gl/N4BLS4 )
葱仔蛋(30)
几乎每个人桌上都有一盘，炒得简单家常好吃
是店内唯一有放味素的，老板认为没味素炒不出香气
(永康阿宏35、中华 ( https://goo.gl/DA3cvQ )牛肉汤40)
( https://goo.gl/dVXHpQ )
青椒牛肉 (110)
牛肉汤店家比较少在做的青椒牛肉
豆瓣+沙茶+酱油但调味不会太重
坚持不用过夜醃牛肉，粿玉米粉直接炒，新鲜肉质的口感依旧在
( https://goo.gl/7LLStE )
连青椒都选得不错，又清又脆
整盘都很下饭
( https://goo.gl/EqKM3Y )
中间的走道超宽敞
(熟悉的老饕画面：一人一桌XD)
( https://goo.gl/FnGZ5B )
佐料区
酱油膏豆味特别重
喜欢肉燥饭配胡椒粉的也不用担心
( https://goo.gl/9G3gVs )
屠宰业者陈正义 在昆山市场也有摊贩
( https://goo.gl/ZsL7eS )
没有网子的电风扇
店内冷气强，温度也很舒适
如果说真要有什么致命缺点，大概就是阿宏“本人”了XD
太年轻生涩还没有学会待客之道
相较于老板跟老板娘很好的服务态度会有落差感
( https://goo.gl/RUVXDQ )
( https://goo.gl/E3zcP8 )
( https://goo.gl/BGYvqg )
( https://goo.gl/ne25gv )
( https://goo.gl/U7Nsev )
听老板回想起来，当初选在永大路战场附近开业真的要有勇气
大湾路后面还有一家在地人很爱的老店阿凤、前段有品亿大湾店
营业七年来，开业好几个月几乎都亏本
靠着客人的肯定撑下来
高雄、彰化都有客人常常会特地绕过来吃
竟有习惯旗哥好几年的客人来试过一次就跑票了XD
不懂网络不懂广告行销
用真材实料靠着在地人的口碑慢慢累积
这就是台南人的生意之道吧
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