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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 公园路真正红烧土魠
时间: Thu Aug 24 19:24:30 2017
餐厅名称：公园路真正红烧土魠
消费时间：2017年/8月
地址:台南市北区公园路654号
电话:06-2830969
营业时间:11:00~14:30/16:30~19:30(每周二公休)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45225786
晚上不知道要吃什么，就沿着公园路直骑随便晃晃，刚好看到这间同时有卖鸡腿饭和土魠
鱼羹，就停下机车入内尝鲜看看。且因为店家名称和台南另一间较有名的土魠鱼羹撞名，
我就以路名来做区别，这样也不会跑错地方。
菜单就在店内墙上，虽然品项不多但五脏俱全，有饭有面，尤其店家排骨是招牌，因为在
我内用期间九成外带客人都会点个排骨来吃，然后饭类配菜是固定的，看店家今天炒什么
就搭什么。另外没点鱼羹的客人还有免费汤品可以喝。
鸡腿饭和排骨饭，这是分两天去吃的，所以配菜会不一样，先说配菜好了。口味很家常，
尝起来偏向清爽，店家还给了酸菜和卤蛋，而白饭上的肉燥酱汁蛮香甜的。鸡腿的话口感
外酥内嫩，很有嚼劲，且富含鸡肉油脂香气，可惜肉汁少了点。另外排骨炸粉非常酥，还
是裹了薄粉显得不碍口，肉质则软嫩有咬劲。然后因为排骨有醃渍过，所以带点些微甜度
，一整个让我很满意。
土魠鱼羹(小)，羹汤稠度非常浓，是我见过浓稠度数一数二强的，调味酸甜相衬，是黑醋
的酸和汤头的甜，可是甜到让我喉咙发痒，实在不合我的口味。而土魠鱼块建议上桌后可
以先捞几块出来，因为没沾湿的土魠鱼块外皮酥脆度颇高，颗粒感十足，且肉质厚实，纤
维显明，能吃出一片片的土魠鱼肉来。另外店家还特别醃渍过鱼块，直接吃就很够味了，
但浸湿后炸粉的软黏度就浮现上来，整个大扣分。
肉燥饭，肉燥以肥肉为主，甜度甚高但不腻口。肥肉则是带点胶质黏稠感，是我喜欢的口
味，但不够咸香，这是比较可惜的地方。
浮水鱼羹，羹汤和土魠的一样，浓稠度甚高且甜度也不遑多让，都是我不喜欢的味道。而
鱼浆使用了虱目鱼肉，因为吃得出来鱼肉鲜味，口感微Q。