※ [本文转录自 Food 看板 #1PW-aLeH ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 开元路无名虱目鱼．肉燥饭
时间: Fri Aug 4 11:25:06 2017
餐厅名称：开元路无名虱目鱼．肉燥饭
消费时间：2017年/8月
地址:台南市北区开元路313号
电话:无
营业时间:06:00~13:40
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45146409
今天来到的这间虱目鱼专卖店只开早上到中午时段，且热门产品甚至在早上就卖光了，所
以趁著早起的机会赶紧过来尝鲜看看，以免错失不少美味。然后店家生意很好，但位置也
很多，只要不是巅峰用餐时间，应该都不需排队就能入内享用了。
菜单就在墙上，但我接近9点才来，鱼肠已经卖光啦，剩下的就鱼肚、鱼皮和鱼丸下去混搭
，虽然上头没有写可以做干的，但我看到有人点干鱼皮，所以还是能询问看看。
肉燥饭(大)，肉燥咸甜香很够味，且有肥肉的胶质出现，还蛮好吃的，是我喜欢的肉燥饭
种类，但不推荐点大碗的，因为只是白饭变多，肉燥却没跟着增多，所以我吃这碗肉燥饭
的时候有发现到不少饭粒都没沾到酱汁，可惜今天饭粒的状况很好。
鱼肚加鱼皮鱼丸汤，一碗140元，价位颇高，但想一次吃到所有品项，那就只能选择这个了
。汤头是以姜丝味道为主导，然后桌上有酱油和豆瓣酱可以混合沾取，而鱼肚则是没刺的
。鱼肉口感厚实，中间鱼油部分吃多了会腻口，但卤制的就不会有这个情形发生。然后鱼
丸微Q，鱼皮的话，有裹上一层鱼浆下去煮，咬起来有弹性，且还能吃到些微鱼肉的实在感
，我还蛮喜欢这种做法的，包括以前在高雄吃到的鱼肚丸一样。