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◎介绍店铺：[二哥炒鳝鱼 海安路│北区]
◎地址：台南市北区海安路三段33之3号
◎电话：0929-260755
◎营业时间：04:30Pm-01:00Am
◎消费提醒：周二店休
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2017/07/2ker.html
还记得在中西区曾有这么一家被传为‘不能说的鳝鱼意面’的隐藏版阿江炒鳝鱼，
未真正声名大噪前真的是我相当喜欢的口味，这几年生意很好后再去吃觉得每况愈下，
有天在网络上注意到有人说一直在店里帮忙的弟弟出来开了一家【二哥炒鳝鱼】，
想说既然师出同门的话，自然味道应该不会差太多，刚好在附近就顺便过来吃个晚餐。
平日的海安路相当悠闲，即便是暑假也还没有漫延观光客的喧闹声与塞爆的马路，
【二哥炒鳝鱼】大概是在比较靠近临安路这边的海安路上，傍晚开始营业人还不多，
空间明显比阿江那边的环境舒服多了，虽然是在马路边，但周边的停车格算是蛮多的，
整体没有太特别的装潢，就是很传统台南小吃的样貌这样，不过也感觉自在许多，
老板二哥也感觉相当客气，我应该是当天的第一个客人，就随意自己找了位置坐下。
厨台上也是相当传统鳝鱼的摆置方式，所有食材都放在炉台左边，方便快炒时随手拿，
新鲜血红的鳝鱼肉当然是摆在竹篓上面，我自己外地的朋友常常被这幕吓到而不敢吃XD
不一样的是二哥不会叼烟也不会边做边聊天，相对来讲是有感觉比较干净许多啦XD
但这边的意面也一样都是先烫好装在大锅内，现在感觉在台南应该找不到点了才炒的了。
价位来说鳝鱼意面是90元，干炒的话是120元，其实在台南比较起来已经是相对不贵的，
干炒现在价格开到150元的比比皆是，然后二哥这边有把‘鳝鱼汤’列入固定菜单里面，
这道就不是每家都有卖，有卖的还不一定会每家都好喝，所以我是挺推荐试试的，
虽然说炒鳝鱼可以选择搭意面、油面或米粉，但如果假日忙碌的话就只能选意面了。
【招牌干炒鳝鱼意面│小辣│120元】
阿江、阿源跟二哥炒鳝鱼系出同门，他们炒的风味都是比较没这么台南传统酸甜味的，
不过出自两兄弟之手，一样120元的干炒鳝鱼，我真心觉得二哥的份量比阿江多些，
鳝鱼我怎么看也至少多出一或两片，卖相上倒是一模一样，
炒进洋葱、蒜头增加甜味与香气，口味不错不过鳝鱼的脆度不算是到位，几片偏软了些，
但整体来说除了炒鳝鱼的口感以外，其实都还不错，要吃这一味选阿江还不如来二哥。
(曾在五月某天平日晚上再访阿江，边炒边闲聊不说，端上桌量少又乌漆嘛黑一盘= =)
【干炒花枝│小辣│120元】
调味部份跟鳝鱼意面差不多，但花枝我觉得切得还算大块，
Q脆爽滑的新鲜口感，没有炒得过熟，这道我还挺推荐的。
【推荐必点│鳝鱼汤│120元】
一碗汤要120元可能真的是贵了点XD，不过可是我私心相当喜欢的好料，
整碗相当浓郁的卖相，乌漆嘛黑的看不到里面有些什么XD，只依稀见到鳝鱼片跟洋葱，
汤头浓郁中带着鲜、辣、香、辛、甜，每口都好喝，唯独跟阿源比起来少了股‘焦香’，
那个大火爆炒过的镬气融进汤里喝起来更加美味，不过二哥这碗就是小小可惜少这味，
但其实已经算是好喝的鳝鱼汤了，一盘炒意面再搭碗鳝鱼汤刚刚好，蛮推荐试试的。
在台南鳝鱼意面的历史中，阿源、阿江与二哥算是叔侄关系而口味自成独特一派的，
虽与传统台南风味略有不同，但其关系渊源又跟台南鳝鱼意面创始人算是同宗家族，
不少外地人来台南品尝小吃时，总是多少不太能适应属于南部的‘偏甜’料理特色，
更不用说鳝鱼意面更是酸甜料理的代表性小吃，因此像他们的口味就更能让外地人接受，
对我来说‘这个味道’并不是我觉得最好吃的，但却是我觉得很有记忆点的味道。

阿江的鳝鱼脆度与客人数成反比~

脆度我跟阿江本人有聊过，台湾的鳝鱼比较脆对面的鳝鱼比较软，有时候台湾鳝鱼缺货他就会用对面的

一直都不觉得阿江好吃，希望观光客不要再被骗了

我是觉得每个人口味不同 说到骗蛮夸张的 阿江在吃过的鳝鱼意面来说其实已经不错 只是他的价位和份量实在有点令人却步 但是尝试一次还是不错的

ㄧ直觉得阿江比二哥好吃多了

我只吃过大同路上信义

我觉得阿江炒的很香耶，但人实在太多了，有机会去吃二哥看看

有够贵，根本坑杀观光客

啊江的口味比较适合北部

没有美食节目的年代 阿江的人根本不多...

我也觉得没什么骗不骗的 很多外地人就真的适应不了台南的酸甜味 阿江阿源至少给了远道而来的他们也能有不同选择 喜欢口味不同罢了

阿江锅气比较足、二哥料比较多～

阿江完胜