※ [本文转录自 EatToDie 看板 #1PEhoYpY ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: EatToDie
标题: [食记] 台南南区 木匠炭火烧肉
时间: Fri Jun 9 23:19:59 2017
餐厅名称：木匠炭火烧肉
消费时间：2017年/6月
地址:台南市南区健康路二段396号
电话:06-2912915
营业时间:平日11:00~15:30/17:30~02:00/假日11:00~01:00
价格:中午329元(六、日、例假日午餐均为399元)/晚餐399元(以上均需另加一成服务费)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45061932
今天是我们两个第一次来台南吃烧肉吃到饱的，本来挑选了好几间，但最终还是决定先来
吃这间，以后有机会再尝试别间看看。
店员引导入座后，桌上会有很多张纸本菜单可以勾选，上面详细列出了点餐方式，就依照
上面提示来点选吧。而一旁还有个服务铃，直接按铃后，店员就会过来桌边服务，效率很
高。另外店家没有饮料区和冰品区，全部都在点菜单里头了。店内一角有个酱料区，想要
什么烤肉沾酱就自行过来调配。
店家烤炉不大且不是内嵌式的那种，还好油烟不多，但由于店内两旁的座位是属于沙发区
，吨位重的人会身陷下去，然后比较不好烤肉和食用，我还是坐硬梆梆的椅子较习惯。另
外火锅有三种汤头可以选，在点菜单勾选完火锅料之后，店家会直接把配料放在锅里再端
出来桌上，我们选了一些自己爱吃的食材，只是由于此次目标是烧烤，所以火锅类就没有
加点了。而火锅汤头把配料煮滚后，尝起来鲜甜好喝，且还有特殊的猪肚和肝连肉这种不
常见的配料可以选，算是有发挥其功用性了。而且一开始我们不管烤炉或锅炉火力都很小
，跟店员讲之后立刻帮我们作了更换，这个服务还蛮可取的。
酸梅汤，店家饮料每次选就是来一壶且还有柠檬红茶，但酸梅汤好喝很多，酸梅味道比较
重，也很解腻。
雪花猪肉和梅花猪肉，看油脂就很好分辨两种肉品了，店家把肉切得很有厚度，吃起来非
常有饱足感，庆幸的是还可以点半份来尝鲜。两种肉品都有相同的Q度和咬劲，而雪花猪
油脂较为软脆，梅花猪肉则是带点嚼感，但切记不要烤过头，不然肉质会变得很干硬。
雪花牛肉和霜降牛肉，雪花牛肉油脂丰富，厚度也很够，吃起来满嘴油滑又带着嚼劲。霜
降牛肉的话，因为我们一开店没多久就来了，所以肉品还处于刚退冰状态，口感不是很好
，怎么烤都不能烤到最佳状态，所以这道不合我胃口。
菲力小排，看那冻霜就知道刚从冷冻库出来的，说是小排但没有骨头存在。而肉品上面已
经有烤酱了，烤的功夫不错的话，还蛮有软嫩感，但不好控制，容易烤到老熟偏硬。
照烧鸡翅、照烧鸡软骨和无骨鸡腿肉，三种都有店家特制烤酱，但只是一种咸甜滋味而已
，口味重的人还是需要沾酱。鸡翅咬起来嫩度不错，软骨非常脆口，还有火烤香气存在，
鸡腿肉则是富有嚼感，表现得比牛肉好。
猪颈肉和照烧肥肠，猪颈肉很大一条且很有厚度，但烤熟之后没有猪颈肉独特的脆度，就
只是微嫩扎实。另外肥肠口感极度弹牙，Q劲十足，需要咀嚼久一点，还不错吃。
香菇、天妇罗和小香肠，香菇没有菇味，烤软后还带点水分，蛮好吃的。天妇罗则是口感
软实，但外表容易烤焦，这点要注意。至于小香肠，非常普通，没什么味道和咬劲，可以
不用点来尝鲜。
厚切酱烧五花，这道真的跟名称一样，横切面极有厚度，放在烤盘上也是一整条摊开来，
所以需要使用剪刀剪成一口大小比较合适。口感属于硬实，富有嚼劲，跟猪颈肉很相像，
但份量多了点而已。
安平烤蚵、虾子、照烧凤螺和鲷鱼下巴，蚵仔非常新鲜饱满，且囊包富有甜度，海水咸味
和蚵仔的鲜甜在口中迸出美妙的滋味来，好吃。虾子则是新鲜度不错，凤螺在烧烤店较为
少见，但会不小心烤到肉质萎缩，难度略高。最后鲷鱼下巴虽然肉质细腻美味，却是最难
烤的食材，因为鱼皮会沾网，且一不注意连带鱼肉也跟着搅和下去，适合对自己烤功有自
信的人来点选。
天珠生干贝、小花枝和手工花枝浆，生干贝虽小，但口感微脆软实，且不需烤太久。小花
枝我比较无感，都是玲妹在吃居多，就不多说了。最后手工花枝浆是点来放到火锅里煮的
，口感偏软，少了咬劲和弹性，且没什么花枝在里头，可点可不点。
红豆刨冰、芒果冰淇淋、榴莲冰淇淋和摩卡冰淇淋，先说刨冰，红豆甜度颇高且是有颗粒
感的，但很普通。然后三种冰淇淋我就一并讲了，因为非常好吃，水果口味的浓郁感不同
凡响，摩卡咖啡更是不遑多让。芒果有果肉在里头，而摩卡则是放了巧克力豆，整个吃起
来的口感是软滑绵密，比一些知名品牌的冰淇淋好吃许多，真的是今天用餐的最大亮点，
且榴莲冰淇淋更是少见，味道就不用多说了，喜欢的人就会点来尝鲜，不喜欢的可以点其
他两种也不会失望的，极度推荐。
日式麻糬、棉花糖和冰心地瓜，这些都是每次吃烧肉最后会点的东西，尤其日式麻糬更是
不可或缺，可惜店家附的沾酱，花生粉比例太低且砂糖太多，吃起来有点甜腻。棉花糖自
己小心不要烤烂就行了，地瓜烤熟后有冷热两种口感，且地瓜本身的甜度也会被激发出来
，让玲妹很喜欢。
今天用餐发现店家优缺点很明显，员工明显人手不足，常有落单的情形发生，平日已经这
样了，假日不敢想像，虽然可以直接按服务铃过来讲，且吊诡的是服务态度还很好。然后
肉品方面，牛肉和猪肉的表现不是很好，鸡肉则优于预期。而海产变成店家的主打，新鲜
美味，另外火锅水准尚可。最后甜品部分非常推荐冰淇淋，让我们两个惊呼连连，屌打一
堆知名品牌，回家路上还在讨论店家冰淇淋这么好吃到底是怎么做的，深受我俩的爱戴。