※ [本文转录自 Food 看板 #1PCIkPYf ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区 戽斗米糕
时间: Fri Jun 2 17:10:47 2017
餐厅名称：戽斗米糕
消费时间：2017年/6月
地址:台南市中西区金华路四段98号
电话:06-2200556
营业时间:17:30~00:30(每周二公休)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45042609
今天本来要到这条路上吃海龙肉粽，以补端午节没吃到肉粽的遗憾，但无奈店家歇业，就
只能沿着路继续往下走，正好看到这间店人潮也不少，就赶紧停车抢个好的内用位置去用
餐囉。
店家贩卖的产品颇多，除了米糕是招牌外，水饺和蚵仔煎类也是不同凡响，算是应有尽有
。
米糕，糯米颇为干硬，是很好搭酱的状态。肉燥以肥肉居多，咸香味十足，而小黄瓜酸甜
滋味很解腻，最后鱼松为肉燥酱汁带来了甜度的加成。
鱼酥肉饭，跟米糕有点相像，连米粒部分的干硬程度都接近了。肥肉肉燥的咸香味一样好
吃，完全不腻口，而鱼酥比鱼松多了点酥脆度，咸甜味再上一层。
笋干干，没什么酸味，且店家万用的肉燥还蛮常出现，整个调味都以它为主，微咸又脆口
。
水饺，桌上有调味料能自行添加，店家水饺放了高丽菜和肉末，调味合宜。而饺皮口感微
Q，整体来讲还不错吃。
虾仁煎，店家使用的粉浆黏性不强，但外皮煎得很香酥，脆口感每咬一下都能明确地感受
到。而配菜则是豆芽菜和小白菜，且里面包的虾仁口感软实，一样能吃到煎过的赤香味。
最后店家酱汁咸度适中甜度却偏弱，但这样搭配起来就很足够了。
骨肉汤，这碗一样是小白菜和豆芽菜的踪影，汤头颇为清淡，没什么高汤味。骨仔肉口感
硬实有嚼劲，跟以前我常吃到那种有Q度的骨仔肉不太一样。