※ [本文转录自 Food 看板 #1PBhlnle ]
作者: seagreen2005 (对的时间，对的人。) 看板: Food
标题: [食记] 台南 小北牛肉汤 实在便宜阿枝派牛肉汤
时间: Wed May 31 20:49:50 2017
餐厅名称：小北牛肉汤 本店
消费时间：2017年/3月
地址：台南市北区西门路四段65巷85号(小北摊贩第A85号店)
电话：06 251 4600
营业时间：每周三～周一 06:00-14:00、16:30-20:00
公休时间：每周二
每人平均价位：100元上下
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：牛肉汤
有图有真相，肉嫩汤醇好好吃网志版
http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/458063450
3月时，返乡孝亲陪陪老人家，临时起意带长辈出门到台南逛逛，
单纯的半日游，一早开车南下，到台南先吃个早餐，
说到台南在地美食，当然要让长辈先尝尝道地的台南牛肉汤。
小北牛肉汤位于小北商圈A85摊位，
地址是台南市北区西门路4段65巷85号，可说是名符其实的市场在地美食哦~
玻璃柜中那一盘盘现切牛肉，鲜红色泽正是鲜度的证明。
店内空间不大，约可坐二十来人~
我们到得早，店内客人不多，看来都有些年纪了，应该是台南当地人来吃早餐。
酱料区有酱油膏、辣椒酱油、姜丝等~可依个人喜好调味。
台底的酱油膏、辣椒酱、米酒等，都是牛肉汤调味的重要一环，
不同的酱料有不同的美味，造就不同的独家风味~
牛肉汤依肉质分为上肉汤、花肉汤、特选花肉汤，
价格依序为上肉汤小80元、大100元，花肉汤100元，特选花肉汤150元。
亦有三层肉及牛腩汤可选择，价格都是100元。
白饭单点十元，去年来时还有附赠，今年调整了QQ
上肉汤/大 100元
汤中已预先加入姜丝，嫩黄姜丝衬著薄薄的粉嫩肉片，
小北的汤头为浓郁蔬果风格，以牛肉、牛骨、甘蔗熬煮，
重点在于呈现牛肉单纯的甜味与香气，再加入蔬果清甜等调整，
滋味甘润顺口，因为混合了众多牛肉的肉汁精华，汤头色泽由淡转深。
花肉汤100元
花肉指的是带有油花的肉，与上肉不同处在于花肉的油脂较多，
口感更为细腻、软嫩又肥美，好吃。
强烈建议各位在牛肉汤上桌时先拿小碗将牛肉全数装出，
再依个人喜好放回适量的牛肉在热汤中烫至喜欢的熟度，
要是全部放在汤中直接吃到最后，
私以为牛肉过熟就失去了最美味的鲜嫩度。
牛肉切盘 60元
牛肉切盘使用的肉偏瘦，肌里分明，
切得有些厚度，有浓厚的牛肉味，
肉质扎实，带筋处软Q又不失嚼劲。
小北的肉臊是切成丁状，油香肥润。(肉臊锅就放在调味料台)
米饭Q弹香气，单点白饭也不错吃~
小北牛肉汤的优点在量足便宜，
肉量比一般牛肉汤肉量略多，当成早餐吃得超满足哦~
汤头加入姜丝増香提味，喝来香醇微甘，欲罢不能。
台南的美食何其多，牛肉汤对我们来说可是每次必尝的在地美食之一，
强烈推荐各位到台南时要尝尝看哦~