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地址：台南市中西区和纬路5段203号
电话：06-3506886
营业时间：11:30-14:30; 18:00-22:00 (last oder 14:00/21:00)
公休日：周四
脸书： Les Ombres d'Ambre
(资讯若有异动，请以店家公告为准)
台南西式料理，近期又多了一间新餐厅，
“Les Ombres d'Ambre 光影餐厅”，
店名为法文“影子”的意思，外观素雅不显张扬，
没特别注意的话也许不会发现有间餐厅呢~
挑高空间将室外的自然光影引入。
一楼有多个隔开的用餐小区域，二楼是包厢区。
餐厅经营团队&主厨之前在台南帕莎蒂娜工作，
现在则以Casual Fine Dining &新欧陆风格料理来设计菜单，
用餐时段分中午&晚上，午间只供应套餐(5种)，
晚上有套餐&单点的选择。
饮用水可选S.Pellegrino/BADOIT气泡水或Evian矿泉水，
餐前面包附奶油，有短笛跟小圆面包各2，可以免费续加，
个人很喜欢短笛，咬劲，溼润度刚好，
越嚼越好吃，让人对餐厅留下了第一个好印象。
开胃小品-芝麻米饼 & 花生慕斯，
米饼底部的是生米(装饰用)，轻盈的份量&薄脆的口感，
颇有几分像在吃传统花生煎饼的乐趣。
开胃菜(有2道，各为2选1)
主厨沙拉-使用了许多有机蔬菜&玉米笋，
再搭上金莲花，巧妙的是底部铺上的布格麦(Bulgur)，
食用起来是像薏仁的口感味道。
主厨汤品-南瓜浓汤，调味上运用了芥末奶油。
煎小卷、自制北非辣椒酱-芹菜炒小卷，
是许多人记忆里的一道台式家常料理，
主厨巧妙的运用了混融多种香料、
风味鲜明的北非辣椒酱，蘸食起来不会有过于浓烈的呛辣，
而是让味蕾也仿佛经历了一趟异国旅行。
主厨特制开胃菜-糖渍柠檬片保留了柠檬香气却没有酸味，
糖渍甜味与特意保有米芯口感的炖饭非常契合，
清爽不浓腻，是让人印象深刻的一道开胃料理。
主菜(5选1)
猪肩肉、轻发酵芥菜、毛豆泥
跟芹菜小卷一样，芥菜(刈菜)与鸡、猪肉料理，
同样是常见的台式家常菜，这里又有了新变化，
低温熟成的猪肩肉，切面带有粉嫩肉色，
吃起来肉质相当细嫩，搭了轻发酵芥菜、酸豆、
毛豆泥酱汁，少了印象中会有的芥菜苦味，
而是多了一种咸韵，是午餐套餐中，另一道让人印象深刻的料理。
烧烤牛肉、洋芋、时蔬
选用的是瘦肉比例多的翼板牛肉，
吃起来口感扎实、肉质有弹性，搭的是萝卜酱汁，
盘边配菜有火焰生菜、芦笋、甜菜根、马铃薯。
甜点(2选1)
起士蛋糕搭自制蓝莓酱汁 & 水果盘搭番茄冰沙，
水果盘也有美有像幅画的盘饰，让人相当开心，
一小球的蕃茄冰沙&开心果碎，则是味觉上的另种惊喜。
乐于见到台南又多了一间很棒的欧陆风格餐厅，
也期待未来能遇见更多的食材与料理手法的冲击与火花。
*目前试卖期间9折优惠，预计2017年6月正式营业*