======================================================
◎介绍店铺：[阿铭鳝鱼意面 开元路│北区]
◎地址：台南市北区开元路192号
◎电话：06-2523919
◎营业时间：04:00Pm-01:30Am
◎消费提醒：无店休，店内有内用座位及冷气
●消费时间→106年4月
======================================================
●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2017/04/ming150.html
台南鳝鱼意面走访过十多家，每家都有自己独特的台南味，好吃与否还是看个人喜好，
上次吃完【东门路炒鳝鱼】后，难免心头就会担心下一家再也找不到这么好吃的怎么办，
http://www.orange-dog.com/2016/12/170314.html
这天在台南街头觅食的时候，无意间在论坛里看到有人推荐开元路这家【阿铭鳝鱼意面】
很少在杂志或网络看过关于这家炒鳝鱼的报导，即便先前住在附近也从来没有注意过它，
不过台南美食在地的好味道还是很值得花时间来挖掘一下的，也一样晚上才开的小店。
它开店的时间是傍晚四点，也正好是开元路遇到下班车潮正热闹的时间，店面不大，
所以很容易被车潮淹没了视线，但其实是家在地相当有人气的炒鳝鱼，客人算是不少，
五点多刚开店可能很多人来买晚餐回家，生意就已经不错了，外带比内用的还多，
关于它的历史我查不太到资料，这天老板很忙我其实也不太好意思打扰到他，
在地开了十六年多，蛮多老客人的，不至于到客满程度但来客量没间断过，
正面是厨房，摊位前摆两组桌椅，有内用的室内空间，但也一样不宽敞就是了，
如果不会在地坐外面会配来往车辆油烟的话，我也比较建议坐外面比较感觉舒服些，
炉台边老板负责料理装盘，儿子下课在一旁帮忙招呼客人跟送餐，其实手脚也是挺俐落。
老板看起来虽然说沉默寡言不茍言笑，但其实是相当用心仔细的处理好每个细节跟调味，
这点从端上桌舌尖尝到的感觉就能知道，毕竟稍微火候过了那个口感就很容易不太对。
很显然的在中西区曾被誉为不能说的鳝鱼意面真的该多学学，不要只顾聊天都走味了XD
基本上炒鳝鱼们卖的餐点品项都差不多，会有差别的只有在价位、份量跟炒功调味，
现在市区一般干炒鳝鱼意面的价位都来到150元之间，阿铭其实也跟大家一样都是150元，
这边的品项也算是多，想多吃几样就把荷包放开点，炒鳝鱼花枝一向都不会是平价料理。
(记得来到这边可以直接跟店家拿点餐单划单，不要像我傻傻站在MENU板前发呆)
【干炒鳝鱼意面 150元│干炒鳝鱼油面或米粉 180元】
不太懂为什么意面换成油面或米粉要多30元XD，不过这天算蛮幸运意面是刚刚烫好的，
一般现在多数的炒鳝鱼意面都是把意面好几个人份一次先烫好，几乎没遇过会下去炒的，
运气好一点遇到刚烫好不会摆在锅内太久的，意面口感就不会被闷得太过于软烂，
先讲份量部份我觉得算是正常，不会说太少，调味上比较没有这么传统的酸甜味，
有加点辣椒炒过提香但不会有辣感，蒜头也加得不多，炒功上倒是相当用心的，
鳝鱼每片的厚度差不多，爽脆口感拿捏得刚刚好，我觉得算是相当好吃的鳝鱼意面哩！
【麻油炒腰花 小份150元│中份200元│大份300元】
它们家腰花应该是我第二推荐的，腰花的量给得不错，重点是炒的熟度拿捏得很好，
有的腰花为了怕炒得过老反而拿捏不准还会带点微生的口感，阿铭的每一块都很均匀，
咬下去软嫩口感带着爆炒的姜香与麻油香非常对味，不老不腥的熟度能来个白饭会更棒XD
【生炒花枝│120元(不分大小份)】
花枝炒得软嫩Q弹，勾芡不会太过浓稠，跟炒鳝鱼意面一样只有微微酸甜味，
新鲜Q甜很好吃，每次点鳝鱼都喜欢再搭点花枝，跟炒鳝鱼的美味是很两极的口感。
觉得这家的水准还真的相当不错，低调不显眼却默默经营在地客人，坚持着这份好味道，
虽然不一定能比我最爱的东门炒鳝鱼更好，可也是相当值得推荐的台南鳝鱼美味料理，
只是这一带不会是观光区，但附近的开元土魠鱼羹倒是观光客都会必访的人气店家！
毕竟台南市区非市区的炒鳝鱼很多家，一起来找寻自己喜欢的美味鳝鱼意面吧！
[延伸阅读]
台南-府城鳝鱼意面全攻略懒人包│(台南东区 中西区 南区永康区)
http://www.orange-dog.com/2015/11/shanyui00.html
台南-开元红烧土魠 碗粿 肉燥饭│北区
http://www.orange-dog.com/2013/12/blog-post_30.html
台南-华兴鳝鱼意面 延平市场│北区
http://www.orange-dog.com/2016/11/huashin.html
台南-五吉堂手感烘焙 府前路│中西区
http://www.orange-dog.com/2016/11/wujitang.html