餐厅名称：Chef Table Food & Wine
地址：台南市中西区府连路119号
电话：06-2143658
营业时间：17:00-00:00
公休：周一
每人平均价位：300出头
图文好读版：http://wp.me/p6BES2-1nz
原本听到Chef Table Food & Wine 这个名字，以为是法式料理餐厅，穿牛仔短裤和夹脚
拖（返乡最爱穿搭）会被拒于门外那种，
上网查了资料，才发现原来是类似创意精致热炒的店，利用季节性的食材做出东西合璧的
料理，有冷前菜也有热炒，有意大利面、炖饭也有中式清汤，光听餐点品项还是让人有点
难想像究竟会吃到什么样的料理ＸＤ
由于餐厅位子不算多，想在晚餐时间用餐的话，务必在前一到两天电话订位。这次两天前
想订八个人的位子就只剩室外座，好在天气很棒也不太热 此时的室外氛围很适合吃热
炒！
所有菜色都没有特别命名，只是简单地列出食材和烹调方式，真是可爱
酥炸樱花虾 水波蛋 焦化白花椰菜 NT$150
很直白的列出盘中出现的所有东西，白花椰菜煎得很香很清脆，放上水波蛋与酥酥香香的
樱花虾，
原本以为放上水波蛋的用意是切开之后会流出让人怦然心动的大量蛋黄，稠稠的半熟蛋黄
裹在白花椰菜上应该会增添很浓郁的风味吧
结果蛋黄已经熟到有点凝固，使得整颗水波蛋和底下的白花椰菜失去可能的仅有连结，变
得像是炒了一盘花椰菜再随意放上一颗蛋，自己觉得这点有点可惜，不然食材们都处理得
满好吃的～
烟燻鲑鱼 鲑鱼卵 墨西哥脆饼 NT$170
就是美式餐厅会出现的一道料理，饼皮薄薄酥酥，中间夹着适量的烟燻鲑鱼和起司（没记
错的话），上面点缀漂亮的鲑鱼卵也增添波滋波滋的口感，好吃又精致
酥炸鲜蚵 紫菜豆腐 蕃茄味 NT$160
酥炸蚵仔和适口大小的豆腐丁炸得酥脆不油，虽然菜单上的英文翻译是tomato sauce，但
吃起来超像蚵仔煎的酱！
虽然不像蚵仔煎用到太白粉浆和蛋，不过整道菜有蚵仔、有脆脆的外皮、有嫩嫩的内里，
又有蕃茄味的酱汁，吃起来就是创新细致版的蚵仔煎，身为台南人觉得非常特别又有亲切
感～
低温煮鸭肉 春季鲜笋 奶油辣豆瓣酱 意大利米 NT$200
虽然说是西式作法的炖饭，味道却非常非常台式，活脱就是比较浓稠的鸭肉饭！也因此没
有太多奶油的牛味，米芯也没有到太硬，
其中鲜笋的烹调方式就是鸭肉饭里那种醃笋子的味道，自己觉得整道炖饭醃笋子的味道有
一点太重，几乎要盖过鸭肉香和炖饭酱的味道，比较喜欢食材味道再平衡一点的感觉～
热炒海瓜子 澎湖角瓜 初榨橄榄油 NT$160
不知道为什么海瓜子是一个正圆形，不是平常看到的长椭圆ＸＤ但是用橄榄油炒的味道很
棒，瓜类很清甜，感觉是一道很健康的热炒料理，
台湾土鸡 大白菜 胡椒风味（清汤） 三人份 NT$220
土鸡肉的大小切得满刚好，有运动的鸡真的比肉鸡结实许多，汤里满是大白菜的甜味 ;
虽然菜单上写三人份，不过八个人一人一小碗也很刚好，
爆炒干贝 春季芦笋 奶油海胆酱 细扁面 NT$200
这道就是比较能想像的味道，我喜欢面的硬度和浓郁的奶油海胆酱，奶油海胆酱不太有直
接吃海胆那种味道，不敢吃海胆的人应该也是可以接受的，
面里有数小颗海胆、芦笋和番茄，但为数不多，
黑白炭烤 有机野菜 芥末红酒酱 俄罗斯轮盘 NT$580
（海大虾、渔港鲜鱼、软丝、纽约客牛、猪五花、土鸡腿）
店员姊姊表示这是很多客人点的一道，因为集结了许多肉品，不想单点一种肉的人就可以
点拼盘，
我觉得肉品都烤得很好也都非常嫩，虾子就还好，可能是虾肉不太多，整个拼盘似乎没有
什么调味，一切倚赖中间的酱汁～
1.土鸡腿
2.猪五花
3.纽约客牛
4.软丝
5.茄子（旁边还有杏鲍菇）
6.鲜鱼
7.海大虾
8.芥末红酒酱
火烤猪五花 土鸡太阳蛋 冰梅酱 意大利米 NT$190
也是吃起来很台的炖饭ＸＤ整道饭的梅味满重，猪五花不是太肥还有点脆，上头的太阳蛋
黄还是很厉害的橘黄色，
酥炸鸡翅 青龙椒 特制辣酱 NT$150
刚上桌热腾腾的鸡翅，表皮微微脆，辣酱不太辣，但我觉得酱汁的量非常恰当！不会重咸
到让人想配大量的冰饮料，还有点微甜 ; 青龙椒吃起来像是西班牙Tapas里那种炸得脆脆
的青椒（还是根本就是一样的东西呀？）
很像清爽不太辣版本的水牛城辣鸡翅，喜欢
嫩煎猪脑 青苹果 柑橘酱 NT$150
听起来有点吓人，但饕客一家人是没在怕的（挺胸）嫩煎猪脑外果了一层薄粉，猪脑切得
非常大块，因此咬下去的口感非～常浓郁，
不喜内脏的人可能会怕这个口感，配上薄片青苹果和柑橘酱是有让猪脑的浓腻清爽一些，
个人觉得可以再多一点点咸味（意见很多）
当日甜点是提拉米苏，但今天已经买了其他甜点就没有点，
总的来说，Chef Table 真的是一间很重食材原味的餐厅，也确实把新鲜食材处理得很好
（然后不太喜欢用盐调味的感觉）
特别喜欢季节性菜单这样的设计，好像不把握这季就再也没有机会吃到一样的菜，这样的
精神好法国ＸＤ 期待夏季菜单！