※ [本文转录自 Food 看板 #1OrxKFUf ]
作者: floma (我存在故我爱) 看板: Food
标题: [食记] 台南新营 曾记(炎师)猪头饭
时间: Sun Mar 26 20:33:12 2017
餐厅名称：曾记(炎师)猪头饭
消费时间：2017年/2月
地址：台南市新营区新进路二段87号
电话：06-6333613
每人平均价位：15~100
网志好读图文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/65261920
说到新营小吃
除了豆菜面以外还会让我想起的
就是这个猪头饭了
小时候回乡时老爸偶尔会绕进新营
找一间骑楼下的小摊子带我们全家去吃猪头饭
第一次看到饭锅里整个猪头的样子至今还是很难忘
这次来到新营当然要来回味一下猪头饭的滋味
不过因为一个睡太晚 本来新营友人推荐的市场内猪头饭
到新营的时候已经收摊啦 只好就近来这间炎师尝鲜兼踩雷
店外一景
位于新进路二段的这间炎师
似乎是已经迁址后的位置 只是也不知道本来的位置在哪就是
旧铁皮的外观很有老店的氛围
走在路上很容易就看到这个招牌
大大的猪头饭简洁有力
配色也是十分传统
店内一景
店内也是十分陈旧
有把东西分区摆好已是不错
看起来完全是在地人吃的店
上面的媒体采访我一向是忽略
完全没有鉴别度的东西
这一角摆的是汤和酱料 出餐台有葱花可以自行取用
另一角则是冰著小菜的冰箱
一样是自行取用
价目表
这价目表上的价格就十分南部了
来这必定是该点上几盘小菜来吃的
小菜以猪肉类的为主 选择十分多样
一盘内也能双拼 可以吃到更多种类的小菜
算是很贴心的设计
味噌汤(免费自取)
说是味噌汤
但其实味噌的存在感蛮低的
反而是浓郁的肉香十分抢眼 非常够味且鲜
撒上大把葱花可以喝上好几碗不是问题
猪舌肉+五花肉合盘(40元/大份)
水煮的猪舌和五花肉切片
猪舌切得十分厚 软嫩中带点口感
五花肉则是略薄 滋味就是一般
黑香肠+菊花肉合盘(40元/大份)
菊花肉其实就是嘴边肉
烫的软嫩 不过也是片的略薄了
黑香肠则是令人惊艳
可以看见肥肉的部分较多 味道深沉厚重
虽然不是热的 但仍能嚼出油脂的香气
滋味十分好 单吃或配饭都很好
应是今日最佳小菜了
猪头饭(15元/碗)
猪头饭就是把米和猪头熬的高汤一同煮成的饭
看颜色就知道这饭本身就带有许多滋味了
不过当天其实出了一点小意外
我们去的时间太晚 那时候大锅的饭已经卖完
出来的是小锅的 但因为赶时间要出餐的关系没有闷透
造成饭呈现米心没透的状态
基底味道很不错 带肉香和酱香
但米心没透吃起来就是过应有点痛苦
最后老板没有跟我们收钱 也做完我们这桌就关门
也算是对自己的产品负责的表现吧
会让我想知道完全体的状态是怎样就是
应该是带有肉香 粒粒分明的白饭吧我猜
新营友人推荐的在地吃法
在猪头饭上再加上一颗半煎炸的半熟荷包蛋(10元/颗)
淋上一点甜味的酱油膏
戳破之后让蛋汁融入饭中
非常浓郁好吃啊
一定要试试看的吃法!
最后来张IG风格的合照
一个人的话 点这样就是非常丰富且实惠的早饭了
吃起来绝对是爽度十足!
整体来说 这间炎师算是表现得不差
虽然因为店家的失误导致吃饭吃得不够尽兴
不过事后的处理算是令人满意
何况本身饭的味道就不错 即便是米心没透的状态还是可以吃完
高汤和酱香可以把那个没透的味道盖掉许多
小菜部分推荐猪舌和黑香肠
尤其是黑香肠 滋味相当浓郁
另外 饭上加上一颗荷包蛋是非常推荐的吃法
可以的话一定要尝试看看 真的很搭XD
有机会还是想吃吃看市场里头的无名猪头饭
但这间炎师也是不错了就是:P