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◎介绍店铺：[乡野炭烧羊肉炉│中西区]
◎地址：台南市南区永华路一段243号
◎电话：06-2646282
◎营业时间：05:00Pm-02:00Am
◎消费提醒：假日不开放预约订位(只能现场候位)
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2017/03/lamb730.html
在永华路上这家【乡野炭烧羊肉炉】只有晚上开始营业，就是每到冬天常常座无虚席，
记得好几年前曾经吃过已经有点记不清味道，这次刚好台北朋友相约就来重新回味看看，
有名到请出租车司机载我们过来，报店名他就知道是哪一家那种，不过网络评价很两极。
【乡野羊肉炉】招牌算是显眼，傍晚五点开始营业，不过这一带餐厅不少不是很好停车，
假日没办法事先预约订位是比较麻烦，不过刚开店的时候其实没什么人，位置相当多，
店头前面有一个个炉瓮，客人点完餐就会马上快速加热煮熟羊肉，其实出餐速度还算快！
约莫用餐时间到应该就会开始非常热闹到深夜，几乎很少有空桌出现马上就有客人补上。
这边其实没有什么太繁复的菜单，就是墙上看到的这个，有羊肉炉的价格跟羊肉盘价位，
中锅要730元，大锅要1180元(附高丽菜跟羊肉)并不便宜，火锅料食材部份选择也不多，
要自己去后面冰柜选择自己想吃的自己拿，一盘都是60元(我觉得以饺类来说蛮贵的)，
比较被批评的是，这边是少见的‘加汤要收70元’，所以不能吃太慢不然汤都干了XD
虽然我这么说，不过乡野的生意就是永远这么好，而且还在安平也开了第二家分店。
吃羊肉炉要配的豆瓣酱跟餐具在另一边也是自己拿取。
(汤里面料不会那么多，这些是加价再拿的火锅料，基本锅只有带皮羊肉加一锅汤)
这边的羊肉炉是用炭烧的方式，下面会有个炭炉加热，所以热度大小无法自己控制，
热度算是很够，因为上桌后就一直沸腾没有停过，虽然加汤要钱还好加炭不用钱，
瓮不会太小，不过里面就是炖汤跟带皮羊肉这样(其实羊肉给的份量还算不错)，
汤头部份我觉得很够味，但一开始清爽许多，有药膳香气却不会有药苦味，
本身汤头就有微微甘醇甜味，煮过食材以后会更好喝，味道会变得更加浓郁这样，
不过因为无法控制火源大小，所以汤水其实消耗得挺快的，不过这天我们也没加汤就是。
另外里面的羊肉给的是大块的‘带皮羊肉’，我是比较建议煮滚第一锅后先吃羊肉，
带皮部份Q嫩好吃，还带肥肉口感，而且羊肉部份相当嫩，吃完觉得还蛮喜欢这肉质，
但如果在里面煮太久的话，后面瘦肉部份都会变得比较干，所以要在前面趁热就要吃，
吃起来也不会有那个‘羊味’，这部份处理得很好，羊肉片就没有再多点了怕吃不完。
火锅料食材部份有拿茼蒿、山茼蒿、冻豆腐、香菇贡丸、炸豆皮、玉米跟米血等等，
每盘60元来说青菜的份量还OK，蛋饺、燕饺的份量我真的不会想拿，觉得有点贵，
香菇贡丸很好吃但其实也没几颗，玉米跟米血也都好吃，但量一样不多就是了，
来这边想吃得尽兴就不要太在意价钱，但其实好吃的食材也没有很多种可以拿就是。
还点了一个蒜香面线，跟一般用麻油面线不太一样，它们家面线稍粗但非常有弹性，
不过‘蒜香’很薄弱，调味也淡，我最后是拌羊肉汤才觉得比较好吃(我自己觉得)。
慕名而来乡野羊肉炉觉得确实不错，汤头跟羊肉都好吃，只是份量对比价钱显得太贵，
也不是我们不懂一分钱一分货，青菜萝卜各有所好，看自己能不能接受这价格囉！
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