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玛展茶庄(台南创始店)
地址 : 台南市下营区中正北路156号
电话 : (06) 689-5192
营业时间 : 周一~周日 9:30 ~ 22:00
(本文为店家邀约体验)
爱喝茶的朋友看过来!!!
前阵子到台南玩~
认识一家坚持繁琐步骤、古法制茶的35年茶庄
老板对茶品质的严格要求 希望把台湾好茶推广给更多人知道
玛展茶庄在全台共有三间店
台南总店位在下营，附近还有热门的小熊维尼彩绘村
逛完可爱的彩绘村 也可以过来泡杯好茶唷~
玛展茶庄以前只把茶叶批发给高级茶行
近年来规划转型 希望能把台湾好茶直接推荐给爱喝茶的消费者
玛展茶庄专售梨山、合欢山、大禹岭等极品高海拔茗茶
也有精致炭培黄金乌龙、陈年铁观音、陈年老茶….等等
玛展茶庄跟南投很多高山茶园配合
采茶与制茶流程都是茶庄派自己的工人去处理，品质才会一致
每一季生产的茶叶也都主动送到公家单位做检测
门口展示出各项检验报告，让大家对茶叶的来源和品质可以更加安心
业者也会利用时间去参与茶叶相关课程与训练
具有公家单位的茶品训练认证证明
一进门~
老板就带我们到后院去认识一下环境
这里就是烘焙老茶的地方，走进来就闻到扑鼻清香
炭焙老茶是玛展茶庄的特色功夫茶
手工炭焙需要经验与技术 但现在为求量产，很多地方都用机器去取代
由于古法焙茶技术已经快要失传而显得特别珍贵
炉灶使用耐火砖打造
听说这个也是造价不斐
焙茶的碳炉一年只会开一次
在冬天开炉 连续18天，24小时不间断烘焙
传统炭焙相当耗时 还要时常注意炉温及控制翻茶时间，才不会变成焦味
以龙眼木去做炭火烘焙
成本比较高 但因为无烟，很适合用来做为炭焙的材料
木炭上面还会盖一层白白的灰，用来保持炉火温度
不要小看这些木炭灰 每一处都要铺得很平均，才能让茶叶均匀受热
碳焙过的茶叶可以提升口感并且减少苦味及涩味
让茶汤喝起来更甘醇 ~ 放大茶品本身的优点
虽然需要纯熟的技术与人力时间掌控 而且一天最多只能焙24斤茶
老板依然坚持这样的古法烘焙，让大家有机会品尝到好喝的台湾茶
炭焙完的茶叶先放在户外荫凉，最后才会收到陶瓮里封存
受到进口茶的冲击
台湾好茶其实有越来越没落的趋势
而且制作老茶的过程其实相当繁琐，成品都是得来不易啊!!!
炭焙过的老茶就会存放在这些老陶瓮中
慢慢经历时间与空气氧化的过程
每一个茶瓮都好美，感觉带着不同的故事~
由于现在坚持古法焙茶的人已经很少 所以这里的高山老茶都很珍贵~
手工制茶不可能大量生产 一年一次的烘焙，数量也是有限
真正爱茶懂茶的人可以在这里找到你所需要的好茶!!!
这罐里面存放著25年的熟茶 是玛展茶庄年份最久的老茶
像这样的茶叶就是越陈越香，越放越有价值
打开陶瓮闻香一下
这种经过炭焙的茶叶闻起来会带有一股梅子的酸香
这瓮里存放的是从民国87年放到现在的陈年铁观音
在保存的时候都会将茶品标示清楚
对茶叶有研究的人 来到玛展茶庄就会直接跟老板说需要的茶品以及保存年份
这些陶瓮有着肉眼看不见的气孔
茶叶躺在里面是可以呼吸的唷~
熟茶包装完毕就会直接放在室温中销售
但要远离湿气重的地方，以免发霉
生茶则可以存放在冷藏室里保鲜
简单一点 可以把生茶想成粗制的茶叶、炭焙则是精致茶
生茶是在茶山上做好的茶载下山直接保存 没有再经过后续繁琐的加
大概了解制茶流程与玛展茶庄的特色后
老板也请我们到前厅去泡泡茶
小时后印象爸爸很爱泡茶，让我从小也有爱喝茶的习惯
老板泡了高山大禹岭请我们品尝
茶汤清澈、入口清香回甘
一球一球的茶叶好可爱
也有冷泡茶包
冷泡茶讲求方便，而热水冲的茶叶则较为精纯
生茶的茶汤颜色清亮
焙火愈重，茶汤颜色就会变的愈暗滋味也会更浓重
你们应该可以分辨哪杯是生茶、哪杯是熟茶吧!!??
新手建议可以从生茶入门
但玛展茶庄的生茶其实也有炭火轻轻焙过，是有下点工夫的
比较懂茶又挑嘴找不到好茶的话，可以试试它们家的炭焙老茶
我觉得生茶喝起来比较清香，熟茶味道较浓重~
而且喝熟茶有个优点
它的咖啡因在烘焙的过程中大部分都去除了 晚上喝也不怕睡不着
玛展茶庄的茶叶种类其实很多
主要就是各式高山茶跟炭焙的陈年老茶
这台机器可以分装茶叶
然后再利用真空机去做最后包装
年节将至~
除了一般的糕点伴手礼之外
一份手工烘焙台湾茶其实也不错
传统技艺延续的同时，也能让大家认识台湾农作物的美好