店家名称:卓家汕头鱼面
地址:台南市中西区民生路一段158号
电话:06-2215997
营业时间:10:00~20:00
图文网志版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/338809385
文字版:
如果平时经过民生路一段开山宫这段会发现，
这里有不少的在地老店小吃，因此每到用餐时间常常车水马龙。
除了有每到冬季就十分夯的冰乡以外，就是这个卓家汕头鱼面了~
简单一间店面，桌椅都已摆到后头，
菜色直接写在墙上，没有菜单，
采取自助式，排队点完餐后等候直接领取。
鱼面(干)(小) $45元
采取古早汕头手法工艺，听说是采用高雄旗津的狗母鱼来当食材制作，
所以此碗面完全没有淀粉，而是货真价实的鱼肉!!!
在上头撒上些肉末、紫菜、青菜即为一道佳肴。
原以为鱼面没有淀粉，因此吃起来会易碎没口感，
没想到意外的扎实且鲜味十足，Q弹有嚼劲又很香甜，
难怪用餐时间大排长龙~
除了鱼面外，鱼册汤也是一道来这必点菜色，
鱼册里头有猪绞肉跟芹菜，吃起来不腻且清爽，
而更厉害的是鱼册的外皮包覆感十分完全，
一咬开会发现还有汤汁流出，有如海鲜版小笼包~
这的鱼册也是我个人相当喜爱的一道!!!
在地老店经营多年，鱼面觉得是一道属于台南相当在地的小吃，
只是相对知名度却没有如其他周氏虾卷、蚵仔煎有名，
也是个人满纳闷的地方~
(今天隔壁冰乡如果点草莓牛奶冰要等3小时...，觉得讶异...)