简余晏向台南下战帖：台北才是美食之都
2017-01-06 自由
北市观传局今举办《味道台北旧城区》新书发表会，邀请作者、饮食文学教父焦桐现身分
享台北好味道，观传局长简余晏更公开向台南市观光旅游局长王时思下战帖，呛声台北才
是真正的美食之都，放话“台北的小吃就像满汉全席，欢迎全家一起来，品尝历代祖先打
下的美食根基。”
简余晏致词时首先自嘲，“感谢市长，两年了，还没把我换掉”，旋即谈到自己一上任就
告诉出版科长，台北的观光就是美食观光，一定要出一本欧美客人、东南亚客人看了都会
来的书，“今天终于等到了”，简余晏指出，北市府推动美食观光有三个重点，从历史著
手、强调卫生和自然，还有今年将推动和家人一起买菜回家烹煮分享。
简余晏更公开向闻名遐迩的府城小吃宣战，她表示到台南吃东西的时候，好不容易找到一
家店，通常只卖一个东西，但在台北，例如到慈圣宫，可以边吃卤肉饭，还可配隔壁摊的
烫鱿鱼，或是另一摊的排骨汤，都是传承三代的店家，自豪“台北的小吃是整套的满汉全
席，欢迎所有家人一起来品尝，品尝的是历代祖先打下的美食根基。”
焦桐说，台北是移民城市，很多人都是外食，提供小吃很好的养份土壤，他笑称“台北的
“大吃”太有名了，希望用行政的力量把台北的小吃贯穿，形成一个全球最大的夜市”，
焦桐强调小吃也可以很干净、很环保，尤其传统小吃都是“照起刚”（台语，意指不求捷
径、不讲快速，按部就班完成所有步骤），是传承了好几代的记忆滋味。
在大稻埕土生土长的文史工作者邱翊则开玩笑说，心情很两难，不知道该不该推荐其大稻
埕美味小吃，“这样我想吃个早餐还得跟一堆观光客排队”，他特别推荐迪化街老阿伯鱿
鱼羹，不但是从小吃到的大的熟悉滋味，也是他记忆中家人第一次带他外食的店家，“直
到现在都还是当早餐吃”。
传承三代的老店“阿猜嬷甜汤”现任老板柯得隆现场带来让焦桐赞不绝口的“红豆米糕桂
圆粥”，添加了油条和些许米酒的丰富层次，获焦桐赞誉“衍生温暖的情意”。
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