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◎介绍店铺：[东门路炒鳝鱼专家 东门路│东区]
◎地址：台南市东区东门路2段314号
◎电话：06-2694287
◎营业时间：05:00Pm-01:30Am
◎消费提醒：建议停车可到龙山街公园周边再步行过来不远
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2016/12/170314.html
远在台中工作了几年的日子，真的是很难找得到能跟台南味匹敌的碗粿以及鳝鱼意面，
所以每回台南就是要一解口腹之欲嘴馋的时候，特别鳝鱼意面这一吃竟然也吃了十多家，
东门路上有三家炒鳝鱼，如果一般美食杂志介绍的应该是在圆环边的城边真味鳝鱼意面，
殊不知更厉害却是更受在地人欢迎的，可以算是没有店名的【东门路炒鳝鱼】。
在台南以外的地方吃的炒鳝鱼意面，要不就是不够脆，要不就是酱汁味道不太对劲，
再不就是又贵料又少，虽然我一直百思不得其解到底为何一道炒鳝鱼离开台南就走钟，
这天因为特地带外地朋友回台南吃小吃，偶然间脑海中想起了这家【东门路炒鳝鱼】，
这整排的三家店面曾经因为一场大火全部烧毁，幸好后来又再原地重建继续营业，
营业时间也是晚上才开始，店面旧旧小小的，不过吃饭时间一到店门口还是会站满人，
大概来到这样非连锁店的鳝鱼意面，都差不多是只有夫妇或自家人在顾店这样，
不过跟阿江或阿源不一样，这边的老板比较沉默寡言，却是相当专注在料理功夫上，
在地人说从老板还是直挺挺站着炒的时候，一直吃到现在背都驼了连手都稍微变形了，
从切鳝鱼、抓料、大火快炒，数十年如一日的老练熟悉，每一道时间都拿捏得相当精准，
老板总是驼著背在锅铲与炉火间，而一旁的老板娘也快速的夹面盛盘或打包手脚俐落，
鳝鱼讲究的是大火爆炒与熟度，这家东门炒鳝鱼绝对是我看过起手式火燄最猛烈的一家，
人家日本北海道札幌有炎神拉面，想不到我们台南也有炎神鳝鱼意面，相当赏心悦目啊！
吃鳝鱼是一种享受，不过来到这边看老板料理鳝鱼绝对是少见的另一种视觉享受啊！
当然还是要回归现实来看一下价目表，鳝鱼意面100元，干炒鳝鱼意面来到170元，
看到价目表应该开始一堆人大呼‘好贵！’，我得说实话第一眼看到真的也觉得不便宜，
毕竟我最爱的信义干炒鳝鱼现在也涨到好像160元了，跟这边价位可以算是不相上下啊，
一般目前在台南的干炒鳝鱼意面比较贵的大概价格落在150元，当然要更便宜的也是有，
可是要跟它同价位份量却能一样多的，说真的在台南几乎很难找到了，真的相见恨晚！
【招牌干炒鳝鱼意面│微辣│170元│极推荐】
一送上桌来我真的惊呼了一声，因为只看到超大块的鳝鱼、满满高丽菜跟洋葱装满，
几乎都看不到意面在哪里了，鳝鱼能这么豪迈得给其实我也对价钱真的释怀了啦！
老板的‘喷火功’不是表演而已，是真的掌握了快炒的关键时间，炒出近乎完美脆度，
台南的鳝鱼意面我爱的就是那大火爆炒过后的爽脆口感，配料跟酱汁间镬气十足，
吃过后真心推荐，瞬间跃升到我心目中数一数二的排名，从老板在料理的专注就不意外，
摆盘或许不会是最美，但炒功、份量跟口味以及鳝鱼鲜度绝对是无庸置疑的美味料理。
如果说阿江曾被称为‘不能说的鳝鱼意面’，我想这家才是真的会让人想私藏的好店啊！
【招牌生炒花枝│120元│极推荐】
这样一盘花枝切得大块卖120元，我想拿到别家卖150元应该还比较差不多吧！
生炒Q脆花枝能不用担心太少块大口吃的感觉真的很爽，我想也只有这里能这样。
【招牌干炒麻油腰子│忘记多少钱(时价)】
这个我真的不记得价钱，但是整个炒腰子的份量完完全全不输给前面的炒花枝跟鳝鱼，
吃鳝鱼意面很爱顺便搭盘炒腰子是我的习惯XD，但这个腰子真的也切得大块又多，
特别是那个姜爆得好香，单吃姜片也非常好吃，搭著腰子一起吃更是对味到不行，
真心不懂这家老板到底有没有要赚钱，这种卖相端出去真的大胜一堆台南鳝鱼意面。
慕名而来【东门路炒鳝鱼】，毕竟每次介绍其他家听到不少乡民说只推这家，
这件事放在心头让我介意很久很久，今天终于完成朝圣果然不负乡民狂推的期待，
不是因为别人推荐而好吃，而是因为老板认真才好吃，每个动作都是职人精神的展现。
不过如果你看了觉得贵而想去吃别家其实也没关系，因为各家的好本来就各有人会喜欢，
但如果要我推荐台南好吃鳝鱼意面，大同路的信义跟东门路炒鳝鱼应该是在伯仲之间！
但这只是我自己喜好的排名，有兴趣的也可以自己都去试试，找出你心目中最爱的口味。
[延伸阅读]
台南-府城鳝鱼意面小吃全攻略懒人包│(台南东区 中西区 南区永康区)
http://www.orange-dog.com/2015/11/shanyui00.html
台南-南兴鳝鱼意面生炒花枝 康乐街│中西区
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台南-新疆葱油饼 新丰高中│归仁区
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台南-9禾林乐活鲜饮 东门路 裕丰街│东区安南区
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台南-小东路麻辣关东煮 小东路│东区
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