餐厅名称：Supreme Salmon 美威鲑鱼 台南西门店
图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/12/supreme-salmon.html
消费时间：2016年/11月
地址：台南市中西区西门路一段658号B2
电话：06-3030502
营业时间：11:00 - 22:00
公休：无
每人平均价位：220 ~ 350
可否刷卡：可
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'12.6"N 120°11'51.7"E
停车：方便（新光三越地下停车场）
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去年新光三越新天地B2美食街重新开幕时，乐活台南介绍了不少人气店家，
之后有好长的一段时间站长都没有来这边用餐。直到2016日本美食展那几天，
我们逛完六楼的摊位后，顺道下来B2看看有没有什么好吃的甜点。
走着走着突然发现一个没看过的柜位：Supreme Salmon 美威鲑鱼。
美威鲑鱼是鲑鱼供应商Marine Harvest底下的一个品牌，
主打挪威冰鲜空运直送的鲑鱼，据说鲑鱼从上岸到上桌通常都在36小时内。
原本美威只有台北设有美食柜位，在2016年时与新光三越合作，
于3月中旬在B1美食街试卖，并于4/18日正式开幕，成为南部第一家分店。
店面前的冷藏柜中放著为处理的新鲜鲑鱼以及生鱼片等级的鲑鱼肉
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当然，除了贩卖生鲜鲑鱼外，这里也提供不少鲑鱼的相关餐点。
柜位中间就是料理区，采用了全开放式厨房，
所有餐点制作的流程都可以看得一清二楚
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美威与其他美食街的店家一样有取餐区，餐点叫号时就可以拿去自己的位子用餐。
不过，店面前也提供了一些吧台的单人位子可以直接用餐
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菜单，纯粹都是以鲑鱼为主角的料理（点图可以放大）
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鲑鱼刺身盘 NT. 120（套餐加购NT. 109），
鲑鱼生鱼片，附了酱油与山葵泥可以沾
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鲑鱼生鱼片吃起来口感细致，但份量不大
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鲑鱼茶碗蒸 NT. 50，以鲑鱼为主食材的蒸蛋，鲑鱼肉就直接放在上头
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除了鲑鱼之外底下还有一些菇类点缀
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松露嫩鲑野菇炖饭 NT. 350，下面是松露野菇炖饭当底，上头放了一片鲑鱼排
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鲑鱼的外皮煎得带些焦香味，而炖饭中则散发著菇类的香气
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上头淋了一匙松露提味，跟着鲑鱼肉一起入口相当合拍
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鱼肉吃起来油脂分布适中，口感略扎实，应该是鲑鱼的中段部位
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炖饭是奶油白酱口味，一样混著松露在其中，
另外还有大蒜、洋葱、甜椒、杏鲍菇等食材
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炙烧松阪鲑鱼丼饭 NT. 300，以炙烧鲑鱼片为主角的丼饭，
看上去颜色相当鲜艳
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炙烧鱼肉上头放了小桔子，而四周围放了小蕃茄、小黄瓜、蛋丝、
花椰菜、醃海带、姜片与萝卜丝来点缀
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鱼肉的部分是以喷枪稍微烤过，让鲑鱼油脂的香气更明显。
肉片外头的是呈现比较熟的粉红色，而内部则是还带着点生鲑鱼的橘色
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主餐附加的C套餐，NT. 99
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虽然叫做盐酥鲑鱼，但这份应该是用烤的鲑鱼块。吃起来带着橄榄油的香气，
可能是先裹粉后再沾上橄榄油去烤的作法，底下还有不少的洋葱条
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玄米茶，无糖口味，喝起来很清爽
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美威秘制浦烧鲑鱼丼饭 NT. 300，本来想点泰式酸辣的那个餐，
但看到菜单上写着“限量新产品”，团员又不争气地换成这份了
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主食材是醃过的带皮的鲑鱼骨边肉，烤完后再淋上酱汁
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酱汁很像鳗鱼饭那种甜甜的口味，淋在烤过的鲑鱼上相当合适
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嫩烤鲑鱼田园咖哩 NT. 280，烤鲑鱼块与咖哩饭的组合餐
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咖哩的部分普普通通，周围放了洋葱、田椒、花椰菜以及半颗水煮蛋
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主菜是带皮切小块的鲑鱼肉，吃与盐酥鲑鱼出一辙
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鲜蔬鲑鱼烤马铃薯沙拉 NT. 270，以盐酥鲑鱼为主角，
搭配上大量生菜制作的沙拉料理
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鲑鱼块的旁边放了三片烤马铃薯，上头洒了些义式香料粉
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主食材一样是盐酥鲑鱼块，算起来有三道餐点的主菜是同种作法了
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火焰鲑鱼握寿司 NT. 220，五种口味的炙烧鲑鱼握寿司，
是当天站长最想吃的餐点
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从最左边开始，第一颗是原味炙烧鲑鱼握寿司，
单纯只有鲑鱼油脂的香气与醋饭结合。因为比较清淡的缘故，
建议最先吃这个寿司，不然可能会被其他口味盖过了特色
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接着是涂了胡麻酱的口味，略带甜味的胡麻酱散发著淡淡胡麻香，
吃起来有微微的酸甜味，上头也洒了一些白芝麻
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烧鳗酱口味，其实跟上面的秘制浦烧鲑鱼很像，
都是偏甜口味的鳗鱼酱汁味道，与炙烧过的鲑鱼油脂相当搭
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松露口味，在鲑鱼肉上放了一匙松露酱，
吃起来混和了鲑鱼油脂与松露的菌菇气味
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盐鞠口味，盐鞠是日本常见的醃制调味料，通常是以鞠米、盐以及水混合，
经时间发酵而成的产物。加了盐鞠的炙烧鲑鱼握寿司，
吃起来有一些淡淡的盐味以及甘味，有一点类似味霖，
但没有味霖偏重的味道以及酒味，相当特别的一道握寿司
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