台南担仔面 “洪芋头”悄悄歇业 “度小月”两岸风光
台南担仔面传世百余年，当年由洪芋头在街头挑担叫卖的小吃，几乎成为台湾小吃代表；
洪过世后，后代分成“洪芋头”、“度小月”两系统，但位于台南西门路的“洪芋头担仔
面”最近已悄然歇业。网站与粉丝团更显示“永久歇业”。邻居说，去年第3代老板娘洪
吴佳芬病逝，第4代决定收手，已于上个月歇业。
“度小月担仔面”第4代的张秀兰表示，曾祖父洪芋头原以捕鱼为生，每年清明至中秋期
间，常有台风来袭，渔获不好，俗称“小月”；为度过淡季，洪芋头20岁时（西元1895年
）苦心专研独门肉燥，为了有别于大骨汤熬制的切仔面，他使用虾头高汤，在汤内放蒜泥
去腥，挑着扁担四处卖面，后来在水仙宫前设摊，悬挂“度小月”的灯笼营业。百年传承
，成了台南最具代表性的小吃。
洪芋头过世后，老店分为两房，1972年分家，第3代长孙洪振铭取得“度小月”的商标权
，排行第3的孙子洪东英则以祖父之名，改店名为“洪芋头担仔面”。两家店各有死忠消
费者。
“洪芋头担仔面”在洪东英过世后，由洪妻洪吴佳芬与女儿洪佩吟、洪怡如接手，洪东英
的姪女表示，去年洪吴佳芬过世后，俩姐妹因各有生涯规划，决定忍痛歇业。
“度小月担仔面”第4代的张秀兰则证实洪芋头已歇业，但不愿多谈细节，仅表示两家并
无往来。
洪芋头担仔面歇业，度小月则在全台开了5家分店，还在大陆设点，让老字号发光发热。
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