[食记][中西] 菘禾日式创意料理
楼主: reesion (阿汤哥) 2016-11-15 20:08:38
餐厅名称：菘禾日式创意料理
图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_11.html
消费时间：2016年/10月
地址：台南市中西区永福路ㄧ段10号
电话：06-2132337
营业时间：11:30 - 14:00、17:30 - 21:00
公休：无
每人平均价位：120 ~ 300
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'07.5"N 120°12'00.7"E
停车：普通（路边停车）
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菘禾在乐活美食团第86次日式料理主题输给了筑地大将，
所以乐活团短时间内不会成行。但站长对这里的料理有些兴趣，
于是就在当周六揪了午餐小团，与几个朋友自己来吃看看
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菘禾内部的空间不大，前面的区域大概只能容纳12位左右的客人，
尖峰时间用餐最好先打电话问一下
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入座后茶水、碗筷都已经准备妥当
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后方也有用餐的区域，只不过必须坐在吧台的单人位置
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虽然这边的空间比较小，但可以清楚地看到卡布里台中的各类生鲜食材
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还可以看到老板制作寿司与生鱼片时的手法，算是一种额外的福利吧
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菜单主要有六页，第一页是生鱼片、握寿司与创意料理。
站长就是因为看了菘禾FB有多样的当日新鲜生鱼片可以选择，
才揪了这个小团来尝看看（点图可以放大）
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首先登场的是中食 NT. 260，午餐限定，共有六个部分。
日本中食的意思是介于内食与外食之间的作法，
指的是“可以马上带回家加热来吃的食物”，
像大卖场与超商的便当就归类中食。
而这里则是有点像商业午餐的概念，限定中午才能点。
中食的生鱼片，三片鲑鱼、两片鲔鱼
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中食的鲑鱼饭
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中食的醋物：章鱼醋沙拉，酸醋酱让胃口大开
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中食的炸物，小型的综合天妇罗，有一只炸虾、炸鱼片、茄子、四季豆与地瓜
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中食的吸物，也就是汤品，用小煲锅装着
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打开盖子一瞧，发现有点类似土瓶蒸，
只不过没有用瓶子装盛，汤头一样是清爽的柴鱼底
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汤料的部分有香菇、鸡肉、蛤蜊，几乎可以确定是土瓶蒸的作法
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中食的蒸物，茶碗蒸，上头是蟹肉棒与香菇片，底下还有鸡肉
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炸猪排便当 NT. 160，这道料理因为猪排现炸，所以上菜时间会比较久。
主菜盘除了猪排之外，还附了小沙拉在其中
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炸猪排的厚度一般，火喉则中规中矩，当天吃这道的小朋友表示喜欢
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炸猪排便当附的小菜，最右边是海苔玉子烧，
带点甜甜的味道、中间是龙须菜与野菇烧、最左边是炸鱼片与地瓜
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主食白饭，没有像中食那样洒上鲑鱼松
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大部分餐点都有附的汤品，柴鱼汤底的紫菜豆腐汤
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亲子丼 NT. 120，与一般常见的亲子丼外观有些不同，
青菜直接铺在上头还以为是炒乌龙之类的餐点
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不过，这道亲子丼的用料实在，除了鸡肉不少之外，整个份量也很够。
酱汁虽然与一般青子丼一样带着甜甜的口味，但吃起来不会太腻口，
大人吃吃起来也非常合适
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丼上头还放了一棵3分熟的荷包蛋，戳开后肉蛋黄流出来再搅拌来吃，
风味整个又提升了
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鱼肉味噌汤，每个餐点+NT 30就可以把柴鱼汤升级成鱼肉味噌汤
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喝起来除了味噌香气浓郁之外，鱼肉也放了不少，感觉十分豪迈
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天丼 NT. 150，分为两个部分，第一个是炸天妇罗盘，
有点像中食天妇罗盘的大型版，而绿色的那片则是炸紫苏叶
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第二个部分是主食，在白饭上铺了炸皮，
而不是直接将天妇罗放在白饭上，算是比较少见的作法
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炸虾的肉质细腻，不过炸皮厚了些
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特上海鲜丼 NT. 360，放了各种生鱼片的丼饭，
五颜六色的食材看上去感觉相当丰富
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红色的是鲔鱼、鲔鱼的左边吃起来类似白旗鱼，最右边是玉子烧
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青甘、真鲷、鲑鱼以及最右边的海胆
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沾酱用了山葵泥，不会像芥末一样呛辣，而且香气比较温和
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握寿司自选四贯
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海胆握寿司 NT. 100，使用了加拿大的海胆，满满的铺在海苔卷上，
吃起来相当绵密，海胆的气味也很浓郁
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干贝握寿司 NT. 90，生食等级的大干贝稍微炙烧过，
吃起来带着干贝既有的甜味，整颗直接入口相当过瘾
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红肉油旗鱼 NT. 70，抱歉，站长真的找不到“红肉油旗鱼”是什么，
Google了半天只有菘禾的FB有这个名称。不过只说油旗鱼的话，
在东港华侨市场是叫白皮油旗鱼（现场也有直接简称白旗鱼的店家），
每年11月的时候是旺季，吃起来油脂分布很棒不输黑鲔鱼，
价格也只有黑鲔鱼的一半不到，而这道红肉油旗鱼的口感，
就是很接近东港的白皮油旗鱼
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比目鱼 NT. 80，炙烧过的比目鱼，油脂比利非常高，
放入嘴中就有一种化掉的感觉
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饭后甜点：芝麻奶酪
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图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_11.html
消费时间：2016年/10月
地址：台南市中西区永福路ㄧ段10号
电话：06-2132337
营业时间：11:30 - 14:00、17:30 - 21:00
公休：无
每人平均价位：120 ~ 300
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'07.5"N 120°12'00.7"E
停车：普通（路边停车）
菘禾在乐活美食团第86次日式料理主题输给了筑地大将，
所以乐活团短时间内不会成行。但站长对这里的料理有些兴趣，
于是就在当周六揪了午餐小团，与几个朋友自己来吃看看
菘禾内部的空间不大，前面的区域大概只能容纳12位左右的客人，
尖峰时间用餐最好先打电话问一下
入座后茶水、碗筷都已经准备妥当
后方也有用餐的区域，只不过必须坐在吧台的单人位置
虽然这边的空间比较小，但可以清楚地看到卡布里台中的各类生鲜食材
还可以看到老板制作寿司与生鱼片时的手法，算是一种额外的福利吧
菜单主要有六页，第一页是生鱼片、握寿司与创意料理。
站长就是因为看了菘禾FB有多样的当日新鲜生鱼片可以选择，
才揪了这个小团来尝看看（点图可以放大）
首先登场的是中食 NT. 260，午餐限定，共有六个部分。
日本中食的意思是介于内食与外食之间的作法，
指的是“可以马上带回家加热来吃的食物”，
像大卖场与超商的便当就归类中食。
而这里则是有点像商业午餐的概念，限定中午才能点。
中食的生鱼片，三片鲑鱼、两片鲔鱼
中食的鲑鱼饭
中食的醋物：章鱼醋沙拉，酸醋酱让胃口大开
中食的炸物，小型的综合天妇罗，有一只炸虾、炸鱼片、茄子、四季豆与地瓜
中食的吸物，也就是汤品，用小煲锅装着
打开盖子一瞧，发现有点类似土瓶蒸，
只不过没有用瓶子装盛，汤头一样是清爽的柴鱼底
汤料的部分有香菇、鸡肉、蛤蜊，几乎可以确定是土瓶蒸的作法
中食的蒸物，茶碗蒸，上头是蟹肉棒与香菇片，底下还有鸡肉
炸猪排便当 NT. 160，这道料理因为猪排现炸，所以上菜时间会比较久。
主菜盘除了猪排之外，还附了小沙拉在其中
炸猪排的厚度一般，火喉则中规中矩，当天吃这道的小朋友表示喜欢
炸猪排便当附的小菜，最右边是海苔玉子烧，
带点甜甜的味道、中间是龙须菜与野菇烧、最左边是炸鱼片与地瓜
主食白饭，没有像中食那样洒上鲑鱼松
大部分餐点都有附的汤品，柴鱼汤底的紫菜豆腐汤
亲子丼 NT. 120，与一般常见的亲子丼外观有些不同，
青菜直接铺在上头还以为是炒乌龙之类的餐点
不过，这道亲子丼的用料实在，除了鸡肉不少之外，整个份量也很够。
酱汁虽然与一般青子丼一样带着甜甜的口味，但吃起来不会太腻口，
大人吃吃起来也非常合适
丼上头还放了一棵3分熟的荷包蛋，戳开后肉蛋黄流出来再搅拌来吃，
风味整个又提升了
鱼肉味噌汤，每个餐点+NT 30就可以把柴鱼汤升级成鱼肉味噌汤
喝起来除了味噌香气浓郁之外，鱼肉也放了不少，感觉十分豪迈
天丼 NT. 150，分为两个部分，第一个是炸天妇罗盘，
有点像中食天妇罗盘的大型版，而绿色的那片则是炸紫苏叶
第二个部分是主食，在白饭上铺了炸皮，
而不是直接将天妇罗放在白饭上，算是比较少见的作法
炸虾的肉质细腻，不过炸皮厚了些
特上海鲜丼 NT. 360，放了各种生鱼片的丼饭，
五颜六色的食材看上去感觉相当丰富
红色的是鲔鱼、鲔鱼的左边吃起来类似白旗鱼，最右边是玉子烧
青甘、真鲷、鲑鱼以及最右边的海胆
沾酱用了山葵泥，不会像芥末一样呛辣，而且香气比较温和
握寿司自选四贯
海胆握寿司 NT. 100，使用了加拿大的海胆，满满的铺在海苔卷上，
吃起来相当绵密，海胆的气味也很浓郁
干贝握寿司 NT. 90，生食等级的大干贝稍微炙烧过，
吃起来带着干贝既有的甜味，整颗直接入口相当过瘾
红肉油旗鱼 NT. 70，抱歉，站长真的找不到“红肉油旗鱼”是什么，
Google了半天只有菘禾的FB有这个名称。不过只说油旗鱼的话，
在东港华侨市场是叫白皮油旗鱼（现场也有直接简称白旗鱼的店家），
每年11月的时候是旺季，吃起来油脂分布很棒不输黑鲔鱼，
价格也只有黑鲔鱼的一半不到，而这道红肉油旗鱼的口感，
就是很接近东港的白皮油旗鱼
比目鱼 NT. 80，炙烧过的比目鱼，油脂比利非常高，
放入嘴中就有一种化掉的感觉
饭后甜点：芝麻奶酪
作者: lail (古道照颜色) 2016-11-15 21:14:00
看起来真的很不错耶
作者: a199570 (Chicken Ass) 2016-11-15 22:35:00
饿了饿了
作者: mystarlove (Dora) 2016-11-16 01:33:00
请问版主，红肉旗鱼还有东港的白旗鱼味道吃起来跟恐怖的油鱼是一样的吗？很怕踩到油鱼啊啊啊啊...
作者: SeTeVen 2016-11-16 02:36:00
一直路过看到但就是找不到食记！！