到底是什么饼 让赖清德一次买4千颗到处送？
2016-11-05
自由
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中空的椪饼内馅是黑糖，黑糖都沉在饼底，过去有妇人坐月子时，会将饼壳敲破，打进一
颗鸡蛋，并连饼与麻油煎炒一起食用。（记者王捷摄）
是什么饼可以让台南市长赖清德一出手就买了4千颗“全台送透透”？答案是台南知名的
点心“椪饼”，饼内馅以白糖、黑糖做成，过去糖是奢侈品，有一说是有钱人才吃的起，
也有一说是，过去只有妇女做月子时，才吃此饼佐麻油、鸡蛋煎煮以补身子。
市长赖清德这次到全台各地庙宇拜拜并答谢各庙宇在台南地震时捐款，选择以椪饼做伴手
礼，同时也赠送各县市陪同的议员民代及地方人士等，因为有台北市议员收到，引发各界
揣测，赖清德要去双北选举？台北议员为此说“赖清德比柯文哲温暖”，但台南则有议员
没收到，私下暗叹：台南议员没吃到。
赖市长一次买了数千颗椪饼，让台南椪饼形成话题，这次台南市府是向台南百年饼舖“旧
来发”订购，原本一颗售价20元，如果一箱45颗则卖900元，南市府一共订了4千颗约有80
多箱。
事实上除了旧来发外，台南许多店面都有卖这项传统点心，例如克林台包、万川号及明新
饼舖都可以看见椪饼的身影，业者表示，椪饼到底是哪间饼舖先做的，已不可考，流传，
因为椪饼以白糖、黑糖作为内馅，吃起来特别香，所以过去府城内的雅士，称椪饼为“香
饼”，百姓则以香饼圆圆、膨膨的外貌，俗称为“椪饼”。
椪饼在府城的知名度很高，甚至有一句俗谚就是拿椪饼当主角，旧来发老板娘陈淑芬说，
那句俗谚是：“草地苍蝇也肖想县口香饼”，意思是城墙外的人也想吃城墙内的香饼，类
似“癞虾蟆想吃天鹅肉”的贬意，这也点出，当时椪饼只有在府城的城墙内有贩售。
由于在清领时期，糖是奢侈品，是好野人才能吃得起用糖做成的饼，而有钱的民众都集中
在府城城墙内，因此饼舖大多也开在府城内，一般百姓坐月子舍不得杀鸡，改用有黑糖内
馅的椪饼，敲破中空饼外壳，在饼内打上一颗鸡蛋，用麻油煎煮食用。
陈淑芬说，有长辈说吃三颗椪饼麻油蛋，等于吃上一只麻油鸡，由于麻油、黑糖都属于温
补食品，也被当成过去穷人的月子餐，也因此又有“月子饼”的称呼。
近年来府城观光兴起，椪饼也在老商家的新包装下，形成特色点心，不但知名百货有贩售
，五星观光饭店也有以此做为客房赠送点心，而这次赖清德拿来做伴手礼形成话题，则为
椪饼再打响知名度。
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