餐厅名称：胡须忠牛肉汤
地址：台南市中西区民族路三段91号
电话：
营业时间： 17:00–10:00
公休：周二
每人平均价位：200上下
带大图清楚食记版本: https://nash.tw/beardchung/
有宵夜场的牛肉汤当然最迷人了
牛肉汤的口味千千百百种，每个人的喜好也大不一样
这次就来看看胡须忠牛肉汤吧
胡须忠牛肉汤位于鳝鱼意面名店-阿江炒鳝鱼隔壁
之前其实来吃阿江的时候其实就想试试看了
(图片左边为阿江炒鳝鱼，右边为胡须忠牛肉汤，拍摄于假日晚上22:30)
胡须忠牛肉汤营业时间为17:00-隔日10:00
宵夜场也可以来到胡须忠牛肉汤，不太需要要等
胡须忠牛肉汤的Logo就是老板本人，非常酷也非常有记忆点
胡须忠牛肉汤的菜单相当的简单，主要就是三种等级的牛肉汤、热炒、肉燥饭等等
其实原本就攻顶级跟花纹等级的牛肉汤，但是顶级的没货了
所以只好点花纹等级和综合牛肉汤
上等牛肉汤听说肉比较碎一些，供大家参考一下
花纹牛肉汤(小) $150
胡须忠牛肉汤的小肉汤其实非常的大碗
所以如果没有要喝特别多的话，小碗应该就可以满足你了
胡须忠牛肉汤的花纹牛肉特别的厚切
厚到我跟我朋友认为都像是在吃夜市牛排的等级了
过于厚的牛肉就会有一个结果，即便刚上桌就捞牛肉起来吃
但对我来说吃起来特别的难嚼
此外，花纹牛肉不只厚切，而且筋的感觉也还满明显的
所以相对其他家吃起来相对卡牙一些
汤的部分则是特色独具，喝起来有着特别明亮的肉味和大骨香气，而且比较油一些
比起大部分牛肉汤店，胡须忠牛肉汤满强调纯牛肉的味道，实在非常特别
综合牛肉汤(心、肝、肉) $150
虽然是综合牛肉汤，但是肝放的份量非常多，内脏处理的还算OK
不过整体的汤头跟牛肉汤是一样的，所以个人认为特色不算明显
来喝牛肉汤的话，一定要试试看加过米酒后的味道，通常会往上再跳一个层次
如果是有加入蔬菜熬煮的牛肉汤店，这时的层次感就会拉出来了
不过胡须忠牛肉汤是以牛肉为主调的汤，所以加上米酒没那么明显
芥蓝牛肉(小) $120
个人觉得胡须忠牛肉汤的芥蓝牛肉吃起来非常普通，而且分量实在有点少
吃起来不油但非常湿润，芥蓝的苦味非常明显，牛肉也偏老偏涩
疴....仅供参考
肉燥饭 $20
胡须忠牛肉汤的肉燥饭当然是用牛肉做的，吃起来不会过度油腻，入口还算满平顺的
搭配牛肉汤也算是好扒，建议可以试试看
*后记*
个人认为胡须忠牛肉汤的牛肉汤可以改名叫做牛排汤了
汤的味道有非常明亮的肉味，喜欢这类型的可以试试看