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◎介绍店铺：[上牛村温体牛肉火锅│中西区]
◎地址：台南市中西区民生路二段145号
◎电话：06-2212695
◎营业时间：05:30Pm-01:00Am
◎消费提醒：周六及周日中午12点开始营业
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2016/09/shunbeef1.html
【上牛村温体牛肉火锅】位置不难找，但停车就建议直接在海安路地下停车场找位置，
只要大概步行约五到六分钟就可以抵达，傍晚五点半开店想不到已经不少客人报到了，
平日好像只有晚上才开，假日是全天营业的样子，想来的话要看清楚营业时间以免扑空，
比起其他台南火锅老店，上牛村的店面空间不算大，里面有多人圆桌跟二到四人小方桌，
店面整理得相当干净明亮，这点让人感觉很舒服，但是建议最好先订位不然很容易客满。
冰箱里面有所有的食材，是以单盘来计价，没记错的话一盘是50块钱，
除了蔬菜鲜食以外，比较让我注意的就是虾饺跟虱目鱼鱼皮丸啊！是相当台南特色的食材
而主角‘上等温体牛肉’我觉得相当实惠，一盘是250元定价，整盘端上来份量扎实，
平常我比较常去吃的牛肉锅是仁德阿裕和永康三大，名气跟生意自然不在话下的强强滚，
但端上桌牛肉盘的份量都让人点得荷包好心痛，上牛村几乎是装到盘子感觉装不下的份量
开始会有简单的锅底(150元│可加汤)，里面会有蔬菜、蕃茄跟玉米，是蔬菜熬煮的高汤，
(照片里面的食材是我拿单点的菜色摆进去的喔！基本锅底只有简单三种蔬食跟汤头)
牛肉锅的汤底各家料理方式跟食材都不同，上牛村的汤头味道比较清爽得多偏甘甜。
想喝的话建议可以等到食材都下锅煮过后，有食材的甜味加乘会更好喝，还有个特色，
就是牛肉的品质真的还不错，所以涮肉到最后汤头也不会变得非常混浊，依旧鲜甜好喝！
【上等温体牛肉切盘│每盘250元│不能指定部位】
大概一般温体牛肉分切会分为肋条、肩胛肉、琵琶肉、雪花牛肉等等几种部位，
可是不管哪个部位都会有它各自好吃的优点跟口感，其实也不用太过于强求要哪个，
当然上牛村这边是无法指定的，但就如同前面讲到的，一样的价格一样的现切牛肉，
上牛村的份量就相当扎实(吃过另一家的应该肉眼就能分别出来份量差别)，肉质也好，
轻轻涮烫数秒过后的鲜甜牛肉，吃起来有着台南温体牛独有的脆弹咬劲与微嫩感，
带有油花的部位多了些弹性的口感跟油脂香气，即便不沾酱的原味牛肉我就很喜欢！
今天大概因为点了非常多盘的关系，所以有机会吃到一些以往比较少吃到的部位。
大概总共吃了八九盘有，它们家还有相当不错的一点是，有时会帮客人一盘切两种部位。
总之，人揪得越多点越多越能吃得到不同部位的肉质，毕竟人少也吃不多啊！
【炒类│(温体牛)葱爆牛肉│每磐300元】
完全不小气的牛肉用量，当然配料也是等比例的大方，大片的洋葱加蒜不手软的份量，
牛肉微微厚度，一大口吃得到微微辛辣、葱甜与蒜香，牛肉软中又带紧实的口感相当棒！
点了炒牛肉就一定要白饭登场，吃完整盘牛肉后，酱汁不能放过又可以再拌两碗饭！
【炒类│沙茶牛肉│每盘300元】
沙茶酱永远是我抗拒不了的调味，每次不管吃什么火锅我自己的桌面一定必备沙茶酱，
跟上面的葱爆牛一样够味好吃，不过稍微油一些(毕竟用了沙茶)，一样是香嫩够味，
同时有葱爆加沙茶在桌上真的让我这餐的白饭量失控，不小心至少多吃了三、四碗饭！
【推荐必点│招牌卤牛脚裤│每盅200元】
本来看名字以为会是像卤油豆腐阿给那种(然后把牛肉包在里面)，结果跟我想的不同，
它是用真材实料的‘牛尾’去卤制，闻得到卤汁的中药香气，但是不会太过于厚重，
带骨的牛尾感觉是比较特别的部位，所以同桌朋友一度不太敢吃，但其实不去多想它，
吃起来也就是牛肉啊！而且是像蹄膀的牛肉，带有胶质的黏口感跟Q度，软嫩又香，
中药味八角香稍多些，卤得很够味，而且肉算够多，所以吃得相当满足又很满意，
不过这道好像是限量供应，所以来晚了会有可能点不到！但真的推荐要是有一定要试试！
虽然‘台南温体牛肉火锅’在台湾各地都有店家开张贩售，但牛肉鲜度多少还是有差别，
来到台南怎么能错过这一味在地的好味道，即便到10点、11点都还是有涮牛肉锅可以吃！
不只是涮牛肉品质好，就连热炒跟卤类的三道牛肉料理都让人喜欢，很推荐大家来试试！
只是生意很好，所以建议要来真的要事先订个位比较好，不然很容易就客满了啊！
[延伸阅读]
台南-府城鳝鱼意面小吃全攻略懒人包│(台南东区 中西区 南区永康区)
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