川庭屋(绿豆糕/塩糕/花生糖)
地址：台南市中西区观亭街77号
电话：06-227-1628
营业时间：按电铃或敲门看看人通常都在
图文版：https://goo.gl/EXdtHz
( https://goo.gl/Edtcnb )
台南人拜拜时会附上一块糕仔(绿豆糕或塩糕)
谈到绿豆糕，大家一定都想到百年老店【富香斋】，台南人的共同记忆。
我尚未尝过他们家的绿豆糕，但拿别家的给府城人试，都说味道有差，比较爱富香斋。
可惜富香斋现在歇业了，
我去了好多次想询问有没有机会购买都未果，整个都是铁门拉起的状态。
最近中秋节，路过碰巧灯火通明，见店内有几位大姐在内闲聊，应是后代，
原本想说算了，但又折回去问问，就算碰壁也算死了一条心。
大姐表示歇业主因是：师傅归西了。
那...传承呢？或有没有其他徒弟呢？
“都没有，底下儿女都在上班了。”
百年招牌为何没人要接？
太累，做传统糕饼几乎是没有假日、没日没夜的工作，
比上班族/工程师生活品质差，现在至少还有个周休二日，
若是以前的中秋节，全家现在都还在赶出货呢！
更现实的是，收入也没比较好，绿豆糕的定价实在太便宜。
一代府城人的指标老店就这样凋零，风味之美，只在老府城人的心中。
( https://goo.gl/BGxPx6 )
那衍生一个问题，现在天坛、大观音亭等庙里面拜的糕仔到底是谁在做的呢？
天坛旁边的卖金阿婆说是富香斋亲戚做的，
位在哪里？又说不出个所以然，只叫我去富香斋问问(笑)
( https://goo.gl/itK0Iw )
( https://goo.gl/HgNsrT )
透过老府城人阿美姐得知，大观音亭有绿豆糕跟塩糕，
我傻呼呼地想进去“购买”，
不料庙方却说“这没在卖的啦，想吃自己拿，或者投香油钱”，
基本上在这边拜拜买金时都会附，把绿豆糕或糕放在金上一起拜。
尝了口味后，包装虽不同，味道果然跟天坛一样啊！
( https://goo.gl/A6PqcL )
绿豆糕本身的包装并没有店名，一问大观音亭庙公才知道，
就在对面而已。英代大饭店隔壁的民宅，照片上蓝色这栋1楼就是了，
没有招牌，真的是超低调。敲门问候，里头才有人出来，
老板娘跟老板都在，拿出熟悉的绿豆糕与糕包装，才确定找对店家：
“川庭屋”
( https://goo.gl/SWyXQa )
( https://goo.gl/304UGa )
绿豆糕与塩糕
一包50元，一颗才5元，保存期限10天，最多30天。
你很难想像，古早味的东西，竟然连价格也是古早的，
我尝过万川号的绿豆糕，还是觉得川庭屋比较强。
在这个手摇饮料店20元起跳的年代还有这样的价格，不可思议。
与富香斋亲戚？店家尴尬的澄清不是，只能算是同业，
而且这边也竟然经营70多年了，一直保持最传统的作法与最简单的原料，从未变过。
绿豆糕：绿豆粉、麦芽、砂糖、米麸。
也因为原料简单，不能久放怕受潮。
( https://goo.gl/hrLfhF )
( https://goo.gl/z2Jq9r )
为什么拜拜要拜绿豆糕跟塩糕？
老板解释：其实没有一定得选这两样，你要自己拿乖乖或外面的饼干来拜也行。
不过在以前资源贫乏的年代，当时的甜点就是这个，没有像现在那么多选择可以拜，
因此都是拜绿豆糕跟塩糕，还有句俗谚说：“神明爱吃甜”。
( https://goo.gl/UqO6K1 )
为什么不没有店名或招牌？
老板拿出当年印制的纸盒，其实曾经有用“川庭屋”入围2007第一届台南十大伴手礼，
也曾有高铁站伴手礼区寄卖，只是因为东西不能久放，只要一受潮口感马上跑掉，
后来还是放弃了。
现在每天也都做固定的量，不会多做，确保每颗保存状态都是很好的新鲜状态，
一旦库存，味道就跑掉，有些庙嫌麻烦，也开始不用绿豆糕跟塩糕了。
我曾比较过他们家新鲜与受潮的绿豆糕，真的是天壤之别啊。
老板自嘲，现在很多店家都用网络行销“我不懂网络啦”，
但在我看来，是对古早味的深刻理解与坚持，不能妥协。
( https://goo.gl/kmaEES )
那能购买印有“大观音亭祀典兴济宫”图样的绿豆糕吗？
不行，要就去庙里投香油钱～
( https://goo.gl/I1bU1d )
花生糖
除了绿豆糕与塩糕，还有做传统的花生糖，小巧可爱，
很适合女孩子上班零嘴，一包20元，吃起来也是意外的强。
( https://goo.gl/2LKpF1 )
在我心中，绿豆糕与塩糕一直是我认为最棒的台南伴手礼，
主要是它传统、不贵，而且还带有趁新鲜吃的特性，
很代表台南小吃给人的印象。
台南虽然是古都，给人步调缓慢的印象，
但时代进步，传统的东西慢慢被人们唾弃，
老师傅逐渐凋零，老手艺总是逐渐失传。
随着我们拜拜的选择越来越多，绿豆糕与塩糕会不会也逐渐被淡忘？
一旦熟悉一辈子的味道再也吃不到，到底是该如何是好？
一块小小的绿豆糕藏着老台南人的巨大无力与哀愁。
PS
另一家在永康的绿豆糕
承亿食品行
台南市永康区北湾里文贤街78巷19弄58号
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