餐厅名称：洞荞麦
地址：台南市中西区府前路一段183号1F
电话：06-214 5375
营业时间：周六 周日 11:30 – 14:00 17:30 – 20:00
公休：周一~周五
每人平均价位：120 up
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每次去台南一定都会吃小吃, 但七月夏天南部真的很热, 无法三餐都在户外吃小吃,
刚好看朋友打卡吃荞麦凉面, 找到台南孔庙附近这间荞麦面专卖店, 洞荞麦, 有日籍师傅
手工制作荞麦面. 这季节吃荞麦凉面再适合不过啦~速速预约前往!!!
洞荞麦虽然位在孔庙附近, 但又是在巷弄的密店~建议大家从开山路的122巷口进去,
直直走都不要弯, 在122巷36号的地方会再有一个告示牌.
再走一会儿, 就会看到右手边有个红砖矮房, 没错这里就是洞荞麦.
后来跟店员聊到这水井, 保留红砖老水井是也想保留台南老屋意象.
我自己印象更深刻是除了水井红砖外, 雕花木门也很台湾古宅风格.
店内空间不小, 整体来说也蛮明亮的. 不过, 座位安排比较拥挤一点.
比较大的桌子跟桌子隔壁几乎黏在一起, 我们这天比较幸运排到的是小桌.
顺便提醒大家, 目前洞荞麦只有周六周日营业, 而且采全预约制不接受现场客人.
每个月营业日期都会公在洞荞麦脸书, 预约方式是直接到私讯粉丝团就好了!
像我们是提早四五天前用粉丝团私讯预定的.
洞荞麦的当家老板, 大洞师傅! 师傅在日本学艺后带着荞麦面的工具来台湾创业,
平常准备面的时候看起来很腼腆, 但在粉丝团看, 拿起三线琴的时候就非常热情地唱歌,
总之蛮多影片都有老板活泼的身影!
煮好并洗过, 放在竹筛上的荞麦面条.
店内荞麦面分两种, 一种是用彰化二林的荞麦粉制作, 100%荞麦粉的十割荞麦面,
有浓郁荞麦香但比较软; 另一种是使用用荞麦粉和日本乌越面粉制作的手打荞麦面,
口感会比十割荞麦面来得更弹牙ㄧ些, 详细差别菜单里都有介绍说明.
洞荞麦的荞麦面可以冷吃也可以配热汤吃, 价位从最基本款的荞麦凉面120元
到比较豪华版的200元都有, 当天看下来其实基本款120元是点餐率最高的!
也可以加价升级套餐, 更详细的价目表都可以点这里: 洞荞麦menu
这天我们两人点了两份主餐, 一份加100原升级有小菜, 荞麦酒和荞麦冰淇淋的套餐.
店内对于荞麦面有很多文字, 日文杂志, 师傅制作图解介绍,
甚至也有卖一些可以制作荞麦面的小器具, 让有兴趣的人好好研究~
没过多久, 荞麦烧酌先上桌了. 份量真的不多大概30ml吧!
但荞麦味非~常浓, 跟之前在日本料理店喝芋头烧灼的香气
有异曲同工之妙, 喜欢这种烧灼的大家可以尝试一下.
升级套餐小菜, 这天是醃渍小黄瓜, 牛蒡丝和冰镇糖番茄.
冰冰凉凉在夏天吃很适合, 带点甜味也十分开胃.
洞荞麦的荞麦面是现点现做, 加上内场只有师傅一人,
用餐时间都要等一下面食才会上桌! 从点餐到上桌
大概等了15分钟吧! 先来的是我的月见汤面.
所谓的月见就是半熟蛋, 这里的熟度大概是5分,
是蛋白刚从透明转成中国仙女白色仙袍的熟度(笑)
这个熟度老公完全无法接受, 我倒觉得这样嘴巴靠近,
配着柴鱼汤一口吸进嘴里非常销魂~
本来上桌时闻到热汤的柴鱼香, 又看到偏褐色的汤, 有点担心汤会太咸,
但洞荞麦的热汤面, 汤头带有柴鱼香却不死咸,
算是喝过的柴鱼汤里很清爽的那种, 尾韵回甘.
这碗热汤面我们选的是手打荞麦面, 其实要在热汤里
吃到荞麦面的Q弹还蛮困难的啦! (日本的荞麦热汤面也不讲究面的弹牙)
但洞荞麦热汤泡过的荞麦面倒不会很软烂就是了!
第二份主餐接着也上桌, 这是老公点的番茄鸡丝凉面.
点这份算是美丽的错误, 本来要点我们很爱的茄子凉面, 但茄子卖光光了(哭).
虽说如此, 这份番茄鸡丝凉面倒没让我们失望, 带有酒味的鸡肉里肌
与甜甜的冰酿番茄很搭, 两个都是很适合夏天的清爽口味食材!
这份凉面我们选的是全荞麦制作的十胜荞麦面. 本来Q弹感
应该是刚刚的手打荞麦面比较明显, 但这一份十胜荞麦面没泡在热汤,
以冷面方式呈现就很棒了!!! 想吃荞麦面的嚼劲, 来洞荞麦绝对强烈推荐点凉面啊!!!!!
最后是荞麦冰淇淋, 甜度不高但荞麦香气很明显, 很棒的甜点结尾,
不过, 要说冰淇淋, 里头的冰晶感多了一些就是了(有点像把噗的口感)
七月中的台南三天两夜小旅行就在洞荞麦画上完美句点, 吃完非常满足回高雄~
不管是荞麦面的口感, 荞麦香气, 或是凉面热汤面的汤头处理, 都在水准之上,
价位乍看不便宜, 不过跟高雄几间日式料理或日式荞麦面专卖店相比价格算合理,
当作周末小家庭朋友聚会, 或周末情侣约会晚餐都适合!
只是别忘记…只有周末营业&记得提前在粉丝团预约呀!!!