餐厅名称:锦城石头火锅
台南大叔图文并茂部落格版:http://goo.gl/qApaJQ
地址:台南市中西区海安路1段22号
电话:06-2209200
营业时间:周一至周日 17:00~1:00
公休:不定
平均每人价位:200~500元
店家粉丝专页:https://goo.gl/5wt0fI
说到石头火锅应该是很可以代表台湾的火锅种类
而在台南~~相信很多人对石头火锅的初次体验
应该都来自原本在后甲圆环旁的韩城自助石头火锅吧~
后来韩城原本的这块地改装成专门卖冰品的店家
而原本的韩城则移到了海安路上
因为韩城的名称已经被先注册去了~~所以改名为"锦城石头火锅"以不一样的面貌重新营业
锦城位于海安路头,可惜的是因为隔壁整骨所的招牌是外凸的
锦城的门面如果经过说真的会很容易被无视......(我自己就走过头两次)
单纯从门面来看锦城并不大间
虽然有2楼可以服务~~但是建议颠峰时间先预约比较好
(我们这次忘记预约,就等了10几分钟才有位置)
晚餐时段几乎都会客满喔~~生意相当不错
因为坐在柜台对面,常听到老板娘亲切的跟客人对话
发现几乎都是以前韩城的老客人~~~
经营了这么久,跟客人变成朋友的感觉一定很不错
MENU~基本上就事先选锅底,还有素食的喔!!
然后再单点配料~~店家也满亲切的在热销产品上面加了皇冠标志喔
如果不知道要点什么的话可以照着皇冠点~~哈哈
原谅大叔忘记拍佐料区了~~这部分请参考其他部落客食记~@@
分享一下大叔最爱的佐料调配法:酱油,沙茶,蛋黄,白醋,香油,姜~跟大量的葱!!
(好像没什么特别的)
店家会先招待小菜喔~~有豆干跟小黄瓜两种
大叔完全惧怕小黄瓜,所以就点豆干了
小心不要因为太顺口一下吃太多,主菜来就吃不下了.....
这是锅底~~每次上了锅底之后才会想说:"完了~都忘记锅底那么多,配料叫太多了"
锅底的肉片~~锦城的肉片是我很欣赏的,没话说,就是新鲜
等等炒锅底爆香要用的材料!!
说到石头火锅的特色就是店员会先在锅边现场爆香加锅底让汤头更香
没有桌边爆香服务对大叔来说实在撑不上是石头火锅啊
锦城的爆香会先用香菇爆香,接下来把上面照片的料拌下去炒
等到香气整个冒出再把肉加进去快速拌炒到5分熟左右把肉捞起
接着再放进高丽菜干炒一下
这样可以让肉跟接下来的汤头香气更够~~
然后把锅底的佐料全部放进去,最后再把汤头加到约七分满~~
光是在炒的时候的香气四溢就让人整个食欲都上来啦!!
老实说~大叔觉得决定石头火锅的评价,汤头是绝对的因素
而锦城的汤头一直都保持着水准,也才让大叔吃了四五次之后终于决定写锦城的食记
因为我不想介绍一家品质不稳定的店家(不管是不稳定的好或是烂)
但是除了汤头之外~~锦城的一些配料也都满特殊的,下面几样听老板娘说是新产品
由左下到右上依序是
黎麦地瓜球
芋头贡丸
松阪起司砖
龙虾沙拉包
咸汤圆
上方红色的是虾丸
口味方面就留给大家自己去评断了
老实说大叔比较没在吃这种加工食品,而且锦城其他非加工食品已经够新鲜够好吃了
新鲜的青江菜
各种菇类~
中间的澎湖花枝丸有够大颗的~_DSC6211 拷贝
手工花枝浆~~大叔个人最爱的一道
煮熟后弹性适中,有带有花枝的甜味
全部下锅啦~~如果胃口不会很大的话
在锦城一个人花约250元就可以吃得很饱了
毕竟光锅底其实份量就很够了~~我们点这些两个人真的吃不完~QQ
总结:
石头火锅应该也可以算台南特产了吧,因为真的很多家.....
所以竞争也非常激烈~~光海安路上大概5~6家跑不掉吧
锦城能不能在台南石头火锅业中用新的名号打出一片天呢
除了客人的支持~最重要的还是店家能坚持自己好的理念
好东西自然是不会被市场淘汰的~~