※ [本文转录自 Food 看板 #1NV59Hub ]
作者: leafphoto (叶影瓶像_里夫) 看板: Food
标题: [食记] 台南 鸭母寮市场垃圾面
时间: Wed Jul 6 08:35:26 2016
餐厅名称：鸭母寮市场垃圾面
消费时间：2016 年/ 5 月
地址：台南市中西区成功路215号(摊位在鸭母寮市场内)
电话：略
营业时间：06:30 ~ 13:30
无音乐。有图真相网志版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/115169218
=====我是分隔线======
今天介绍这家这家‘鸭母寮市场拉撒面’，其实放在口袋名单我不晓得收藏了多久，
虽然台北光华商场也有垃圾面，但各地口味总不大一样。
而‘鸭母寮市场拉撒面’毕竟位于传统菜市场中，来访前已听说用餐环境不甚理想，但基
本上我对于小吃的环境一般来说不大介意，
所以这次还是决定亲自来上一趟，试看看这家将食尚玩家都拒于门外的个性面摊XD
阳春面+丸子
其实垃圾面(拉撒面)就是阳春面啦，有丸子跟馄饨两种口味，有没综合的我就忘了问了XD
淋上大量肉燥，整碗澎派了许多！
这边最大的特色就是炉火使用炭火，火力比一般瓦斯炉旺，但相对的火候控制较难，要看
店家的功力了。
丸子有贡丸、鱼丸、肉丸，都不错吃，且吃起来自然，没有太夸张的Q脆感。
面体是传统的阳春白面，配上肉燥汤头，及川烫的青葱、蔬菜，整碗吃下去真是活力满满
的早餐。
汤头虽然因为大量的肉燥而略油一些，但个人对美食的接受度很高，偶尔来台南尝个在地
传统早餐，锅贴都在吃了，略油的汤头自然不是问题。
爱吃辣的朋友，我会建议加点辣，整体来说更过瘾。
后记：
‘鸭母寮炭火拉撒面’算是很有个性的一家小吃店。
首先就是环境不给拍照，连食尚玩家的采访也被拒绝在外，
我想市场小吃环境不算好，店家卖个面讨生活，太高调引来关切也不大好，
所以假使有来的朋友，稍微配合下，拍桌上的餐点就好了，别四处乱拍，互相尊重总是需
要的。
此外，店家还提供免费烫东西的传统服务，
有几种说法，一说是婆家管得严的媳妇，买菜时为了犒赏自己，买些好的先烫来吃一吃。
另一说，买完菜，中午懒得煮，直接在店家烫来吃。
还一说则是，是为了照顾其它摊家的生意，就帮忙烫囉。
不管是哪个说法为真，都充满了台湾的人情味。
此外，这边大家吃面都习惯配红茶，可惜我这天怕吃不下就没点了，大家有来可以点来试
试看，分享给大家！