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记得很久以前的台南旅行，曾经查资料发现台南安平有椪糖DIY，
不过当时并没有找到店家。
这次查资料发现台南府中街，也就是孔庙前也有椪糖DIY，就勾起我的回忆。
所谓的椪糖就是把砂糖、黑糖、水加在一起，利用火熬煮到快干，
在糖离开火后，瞬间加入小苏打后瞬间让糖膨胀，糖就会膨胀变成椪糖。
[府中街手作椪糖DIY]
地址：台南市中西区府中街与南门路交叉路口 (泮宫石坊牌坊下)
营业时间：例假日、寒暑假 (平日时间不固定)
开车来到这边，这边不太好停车，好在在路边停车格有个空位。
椪糖就在这台南四大牌坊 泮宫石坊的底下，泮宫是古代诸侯的学校。
在这边聚了很多人，大家都是路过很好奇椪糖是什么??
其实我也很好奇，因为我也没有看过。
DIY椪糖每次50元，店家的招牌说营业时间平日不固定，假日寒暑假都会出来摆摊。
店家首先会把砂糖跟黑糖，放到勺子里面，并加入水。
之后在火上加热，以不慢的速度搅拌，让糖跟水混和变成黏稠状。
煮大概五六分钟，店家就会加入一勺东西，大概是苏打粉吧，
一来是为了膨胀，二来蚂蚁也怕苏打粉。
很快的时间，店家把煮好的椪糖，放到冰淇淋杯，一瞬间就膨胀了，非常特别。
这是今天的成品，看起还还蛮特别的，一个很像杯子蛋糕，一个很像冰淇淋。
离开椪糖DIY，发现附近有个很特别的窄门咖啡，因为行程的的关系，
有机会再来造访。
心得
整个DIY时间不到十分钟，倒是一个简单的DIY手作，很适合小朋友。
过程最惊艳的是椪糖加入小苏打粉后，离开火后，加入容器中瞬间膨胀的那一瞬间。
椪糖吃起来就是糖的味道，吃起来脆脆的，可惜都是糖，吃到后面就有点腻。