餐厅名称：豚骨家
图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/04/blog-post_18.html
消费时间：2016年/4月
地址：台南市中西区府中街22号
电话：无
营业时间：11:00 - 14:00；17:00 - 20:00（卖完提早休息）
公休：周一
每人平均价位：230 ~ 250
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：
停车：不便（路边停车）
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不爱排队的站长会来豚骨家真是一场意外，这要从2016/4/5当天说起了。
每个周二是乐活团出团日，当天正好碰上了祭祀先人的日子而休团，
剩下的几个团员私揪了一个顺风号的松饼团来假装文青，
我们在傍晚五点左右到了府中街寻找顺风的位置，突然发现一处人群聚集的店面，
走进一瞧才发现是大名鼎鼎的豚骨家啊～这时候现场虽然已有小小的排队，
但实际上人并没有想像中多，于是抱着就排看看的心态，
我们误打误撞地吃了豚骨家... ...
豚骨家是2009年发迹于台北西湖捷运站二楼美食街的九州博多拉面店，
在2014年5月的时候一举搬到了台南府中街继续营业，
也马上成为了新兴的排队名店，
据说还有很多台北的老客人还专程下来台南回味这所谓的“一碗入魂”.....
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搬到台南的这在两、三年间，豚骨家制造了不少有褒有贬的话题，
例如：搬到台南来比台北卖得还要贵、汤头不满意暂时无限期停业等等，
讨论度可不下另外一家排队名店八峰亭呢～
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门前的窗口上贴了注意事项以及菜色，还有标示了依序排队的方向
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我们大概等了5分钟左右就有服务人员来预先点餐了，比想像中要快的许多
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虽然FB上写着营业时间是17:30，但17:00左右就可以陆续进场了，
当天我们从等待到进入店内只花了八分钟左右，算是站长可以忍住的范围内。
而店内的风个也像外表一样充满了各种日文标语云，想要营造出浓厚的日式热情感
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一旁的墙壁上有衣架，可以供客人挂外套，算是贴心的小服务
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菜单，只有三种项目可以点：特制博多豚骨拉面、
Mega豚拉面以及加面；面的软硬度则有五种可以选择
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座位前提供了冰水壶以及各种瓶瓶罐罐，
依序是蒜末、牙签、辣粉、盐与黑胡椒
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趁著点餐后的空档到厨房前瞧瞧，舀汤、煮面、备料、
切菜的人员相当熟练的分工合作著。顺便一提，
这里的厨房可以摄影（当场确认过），而八峰亭则是禁止
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特制博多豚骨拉面 NT. 230，面条选择了普通的硬度，
当下服务人员有告知可能会太软烂，但同团的人还是选择了下去
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近拍拉面的特写，各食材的分布井然有序
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右上角的部分是海苔、木耳、白芝麻、葱花与糖心蛋，都是拉面常见的配料
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左下角是叉烧，各头看起来不小
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除了面积大之外，厚度也相当不错
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普通硬度的面条就如同服务人员告知般的软烂，
但环肥燕瘦各有所爱，这边也就不多说了
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汤头的部分带着猪骨香气，喝起来算是顺口而且没有看起来的油腻
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Mega豚拉面 NT. 250，基本上就是一般拉面的强化版，
而强化的部分是加了猪背脂增加汤头的浓郁度；
面的部分选了铁丝，也就是最硬的口感
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配料的部分一模一样，没有因为Mega而Mega化
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铁丝硬度的面，当然不是真的像铁丝啦！
基本上就是吃起来面心的部分还有微微的硬度，
很多人吃日式拉面就是要这样的口感
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汤头的部分很可以明显地看到多了猪背脂在其中，喝起来有点沙沙的感觉，
浓郁度比一般拉面真的要高上许多
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除了汤头浓郁之外，香气也比一般版的重不少
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加面（铁丝）NT. 20，铁丝的加面版本，额外用小碗装着，
因为没有泡到汤过，可以更清楚看出铁丝等级的硬度
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一整趟吃下来大约40分钟左右，离开前门口依然在排著队等候入座
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