餐厅名称：豚骨家
图文网志：http://goo.gl/BvWD2A
地 址：台南市中西区府中街22号
电 话：无
营业时间：AM11:00~PM02:00、PM05:00~PM08:00(卖完就没了)
公 休：星期一
用餐日期：2016.04
https://goo.gl/mqN5Jz )
说到浓厚汤头的拉面友人立刻推荐从北部移师来台南开店的豚骨家，
https://goo.gl/vc9V0T
于是趁著连假最后一天乖乖来排队，
下午5点开卖提早20分钟来排队幸运的排到第一轮入店用餐，
https://goo.gl/npH8Vr
时间一到店员会先出来发菜单，一方面询问你们用餐人数一方面介绍汤头与面条特色，
https://goo.gl/2YgLf9
[价目表]
汤头有2种，面条有5种软硬度，
人数超过3人的话店员会特别说明因为一次只能煮3碗所以上菜时间会有差异，
https://goo.gl/Is88Ys
店内座位增加后约可容纳20人(之前10人)，所以排队时间可以缩短一点点，
但这也代表拉面卖完的速度会比以前快，
https://goo.gl/iLcI1H
桌上的调味料有(由右至左)黑胡椒、盐、辣椒粉、蒜泥，一旁还有冰开水可以自行取用，
https://goo.gl/COqLnX
[特制博多豚骨拉面]
师傅把煮好的面条高举滴水，
https://goo.gl/URPxjq
接着快速小幅甩动把面条上的水分均匀甩干，
这样在与豚骨汤结合时才不会因为多余的水分影响了汤头的滋味，
https://goo.gl/whHtul
一旁滚水正煮著汤碗有温碗的效果，毕竟天气热室内开冷气汤跟面凉的快，
https://goo.gl/b6S1n3
接着在碗里加入酱油调配口味，
https://goo.gl/MYxsSo
最后像盖棉被般铺上面条放上配料，
https://goo.gl/jb4ghb
面的配料有3片海苔、黑木耳丝、葱花、半颗糖心蛋、白芝麻，
https://goo.gl/ZEfcZy
还有一片厚切大到快盖住半个汤面的叉烧肉，
https://goo.gl/Ycw1Iu
汤头淡雅不失风味，还是能喝到豚骨熬出的精华鲜味，
https://goo.gl/qXZhkM
面条选了"软"的口感，果然跟店员说的一样吃起来像阳春面偏无口感，
记得拉面上桌赶快吃才可保有你勾选的口感，
https://goo.gl/DGWSRK
叉烧大片厚实口感鲜美软嫩吃完会想再来一片，
https://goo.gl/y7VNKh
[MEGA豚拉面]
跟博多是不同汤底，这锅里加了猪背脂去熬煮，两锅汤都会用木桨去翻搅，
为什么要翻搅呢?查了一下有一说是要增加汤里的空气含量，
照片里翻搅完的锅内充满泡泡是不是感觉很熟悉
(泡沫红茶摇出细致泡沫后会更好喝同理)，
https://goo.gl/KRoqfy
另一说在下面影片里会提到“油分と水分がよく混ざり合った状态”，
整理影片中提到的部分简单的说就是要把猪背脂经熬煮溶出的醇脂味跟汤底均匀搅拌融合
，现在日本连锁店有的会用比较快速的大台均质机，
有耐心看完的话后面有搅拌猪背脂汤锅的画面，
https://www.youtube.com/watch?v=smUQ3Vgtwqs
MEGA外观上跟博多一样配菜也一样，那片厚实叉烧依旧让人垂延，
https://goo.gl/sXNk6N
但一舀起汤即可看见豆花般的猪背脂浮在汤面(图片为吃完拍摄比较明显)，
https://goo.gl/jFekS2
MEGA的汤口味浓郁香醇对喜好口味偏重的人连汤一并喝完绝对不是问题，
而且汤的口感也比博多较浓稠，尤其吃完面喝汤底时会有种喝稀一点米浆的类似口感，
https://goo.gl/ZLtOXu
[加面]
店内有写如果面"吃完"觉得不够可加面$20(须保留半碗汤不另外加汤)，
加面是另外放在碗里送来，面里会淋上些许酱油，加面一样选了最硬的铁丝等级，
面体吃起来比较有口感搭配MEGA刚刚好，
https://goo.gl/j7CSuc
座位增加后消化人潮变快了但每天熬的汤量还是一样，所以还是建议早点去排对吧!